無磷肉類保水劑

無磷肉類保水劑

在肉制品中,磷酸鹽起到保證產(chǎn)品的出品率、減少解凍損失和蒸煮損失、提高肉制品口感、色澤,使肉制品的肉汁更豐富,口感更鮮嫩,抑制肉制品的氧化變質(zhì)而延長貨架期作用。 磷酸鹽在肉制品中作用是如此巨大，但是，當(dāng)膳食中磷酸鹽含量過多時，會降低鈣的吸收，導(dǎo)致人體骨骼組織中鈣的流失。如持續(xù)的時間長，還會造成發(fā)育遲緩、骨骼畸形。因此，必須嚴格在國家規(guī)定的使用范圍內(nèi)添加和使用磷酸鹽，但是由于禽畜在飼養(yǎng)、屠宰等各個環(huán)節(jié)都有磷滲入，造成雖有國標(biāo)但責(zé)任不清的局面。 針對以上問題，工程師經(jīng)過刻苦鉆研和精密實驗，特推出無磷保水劑，為肉制品行業(yè)提供解決方案。 無磷保水劑有以下四個特點： 1、成分，確保消費者健康，所精選物料全部出自GB 2760-2011（表A.2）,可按生產(chǎn)需要適量添加。 2、增加出品率，保持營養(yǎng)不流失，進而為企業(yè)獲得不菲的經(jīng)濟效益。 3、改善肌肉肌理，改善口感、使肉質(zhì)更加鮮嫩，口味更加接近自然，全心全意為消費者打造高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品。 4、大大降低產(chǎn)品微生物數(shù)量，延長產(chǎn)品的貨架期，防止冷凍風(fēng)干、變色，為商家企業(yè)解決銷售的后顧之憂。 無磷肉類保水劑，可以完全取代磷酸鹽，并且使您的產(chǎn)品順利出口美國、歐盟及日本等市場。

使用范圍：骨肉相戀，川香雞柳，腿排，重組類調(diào)理品等。

產(chǎn)品特點：低溫鹽水中易溶解，在保持水分的同時獲得更佳的口感和產(chǎn)品外觀。調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子，對預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品有改善組織形態(tài)，便于加工，減少解凍、熟化過程水分損失，提高能力，保持產(chǎn)品色澤，提高出品率。無磷配方能夠減少環(huán)境污染，符合產(chǎn)品對無磷生產(chǎn)的要求。

1、不含磷；

2、比含磷保水劑吸收率更高；

3、所用原料均來自2760—2011表A.2，適用所有食品，不限量；

4、出品率高、口感細嫩爽口，肉質(zhì)感強；

5、體積膨大、賣相好、保水保油；

6、炸后不收縮；

參考用量：按原料肉計添加1.5%

使用方法：用適量水溶解后加入

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