糯米制品保軟酶、糯米保鮮保軟酶改良劑（糕點(diǎn)保軟劑 ）

糯米粉改良劑

本品是由多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成，外觀為干燥、流暢性良好的白色或淺黃色粉末，主要成分為天然或生物提取物，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值。添加本品的麻薯、麻糍、青團(tuán)、糕點(diǎn)、餡料等，糯滑有嚼勁，顯著延長產(chǎn)品的柔軟度。

作用與用途：

1. 有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。

2. 可使產(chǎn)品在冷藏時(shí)不皺縮，不裂紋。

3. 顯著改善制品的穩(wěn)定性，抗凍性，不產(chǎn)生脫水收縮現(xiàn)象。

4. 使制品易熟，不粘連，口感爽滑，組織均勻，光澤好。

5. 煮后不糊湯，不露陷，口感糯滑細(xì)膩。

使用方法：

在配料均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹?，再調(diào)制面團(tuán)?；蛘哂蒙倭坷渌浞?jǐn)嚢枞芙饧s十分鐘后，再加入到粉料中。云片糕請先用水溶解，再加入糖水中煮。

用量：

千分之五（按干粉量計(jì)）

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