紫甘薯粉

一、甘薯全粉的簡介：

    甘薯全粉是新鮮甘薯的脫水制品，它包含了新鮮甘薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物（淀粉、糖類）、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的甘薯全粉呈新鮮甘薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮甘薯的風味、口感和營養(yǎng)。
    而傳統(tǒng)方法制作的甘薯淀粉，成分單一（主要為甘薯中的淀粉），其他營養(yǎng)成分含量極低或不含，因此淀粉不具備全粉的風味、口感和營養(yǎng)。

二、甘薯全粉產(chǎn)品系列：
    甘薯是我國的傳統(tǒng)糧食作物，擁有廣闊的群眾基礎。但各地皆為一年種植一季，不易保存，供貨時間有限。我司采用新鮮優(yōu)質的紅心甘薯（紅薯）為原料，生產(chǎn)的甘薯全粉克服了甘薯的產(chǎn)季限制，大幅延長了甘薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。
    1、甘薯全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紅心甘薯果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質，具有較好的復水性。
    2、甘薯雪花全粉：碎片狀產(chǎn)品，保留了紅心甘薯果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質，具有很好的沖調性與復水性。

三、甘薯全粉的應用特性：

    1、由于甘薯全粉很好的保留了新鮮甘薯的風味、營養(yǎng)，而且具有烤地瓜的香甜氣味，若與甘薯香精搭配，可以彌補香精體香、尾香方面的不足，令產(chǎn)品的香味飽滿、持久。因此采用甘薯全粉為原輔料生產(chǎn)的食品，可以獲得很好的甘薯風味。
    2、世界衛(wèi)生組織（WHO）評選出的13種健康蔬菜中，甘薯排名。以甘薯等粗糧為原料的食品，正逐漸成為消費的潮流與趨勢。
    3、甘薯全粉的運輸、儲藏都很簡單，而且方便進一步加工成其他食品，在非甘薯產(chǎn)季時，仍然可以生產(chǎn)出各色的甘薯食品。

四、甘薯全粉的應用實例：

    1、添加于固體飲料中，搭配甘薯香精，彌補香精體香、尾香的不足，使產(chǎn)品的香味更加真實；同時甘薯的果肉可以提供真實、自然的口感。
    2、添加于餅干、薯片等食品中，提供產(chǎn)品烤地瓜的香味；
    3、與米渣蛋白質或其它輔料按一定比例混合后進行擠壓膨化，可制成蛋白質含量較高，其它營養(yǎng)成分豐富，易消化、易吸收、具有良好口感和色澤的膨化食品。

五、 甘薯的營養(yǎng)價值：

    1、和血補中：甘薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
    2、寬腸通便：甘薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切甘薯時看見的甘薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；
    3、增強免疫功能：甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。甘薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；
    4、：甘薯中含有一種物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，甘薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)的原因之一，故甘薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
    5、、防止：甘薯的和預防作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；甘薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。甘著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程

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