真空斬拌機

斬拌機產品介紹：
此機主體采用不銹鋼制作，可選用六種刀具組合，配合變頻刀速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。同時沒有觀察孔和填料填充孔。通過斬切工序可提高產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，充分提取蛋白，使物料及水充分結合，原輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、殺死細菌，增加了產品的彈性及保質期。增加吸水性，提高出品率。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊，脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將輔料：水、冰屑、調料、附加品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物，使產品的細密度與彈性大大增強。
斬拌機主要配置：
■ 西門子人機界面╋品牌變頻器
■ 西門子電器元件╋西門子可編程控制器
■ 德 國產真空泵╋瑞典SKF前后軸承
■ 采用中國高端液壓系統(tǒng)。（中德合資技術）
■ 刀具選用進口材料加工而成，也可選配純進口刀具。
■ 斬拌圓弧刀針對的是肉糜、折線刀針對的是肉粒。
■ 斬拌機斬凍肉只能是3公分以下的肉塊，而且得調成低速。
■ 轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現象。
■ 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。
斬拌機技術參數：

型號	ZZB--125	ZZB--200	ZZB-330	ZZB--550
生產能力（KG)	60--110	160--200	260--300	420--500
總功率(KW)	34.5	53	63	82
斬刀數量(把)	6	6	6	6
斬刀轉速（轉）	變頻750-4500	變頻750-4500	變頻750-400	變頻
真空度（mpa）	-0.085	-0.085	-0.085	-0.085
斬鍋轉速（）轉	變頻調速	變頻調速	變頻調速	變頻調速
主重量機尺寸（mm）	21001900X1800	25002100X1900	28002300X2000	30002700X2100
重量	2800	4300	6000	7000

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