市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于38批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2025年 第9號(hào)〕
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢1950批次樣品，檢出38批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開(kāi)展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
?。ㄒ唬┛焓至杓握槠窢I(yíng)養(yǎng)健康專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為陜西凌嘉臻品電子商貿(mào)有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱吉林省臻豐祥土特產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的人參蜜，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)苜蓿溝北路鴻運(yùn)正興食品商行銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊老伙計(jì)食品有限公司生產(chǎn)的料酒（調(diào)味料酒），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
?。ㄈ┥綎|省棗莊薛城區(qū)盛鑫干貨店（個(gè)體工商戶）銷售的、來(lái)自山東省棗莊市相家調(diào)料行的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模I了么麻辣誘惑·麻小·小龍蝦·燒烤·魚蛙（塘沽店）（經(jīng)營(yíng)者為天津多福記餐飲有限公司）在餓了么（手機(jī)APP）銷售的【滋味鮮美】五香花生（健康營(yíng)養(yǎng)）（自制花生制品），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）蘑菇街養(yǎng)生美味鋪（經(jīng)營(yíng)者為安徽省蚌埠市嬌姿美電子商務(wù)有限公司）在蘑菇街（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣西白云山盈康藥業(yè)有限公司總經(jīng)銷的、安徽省宜享健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的茯濕膏（方便食品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（六）遼寧省沈陽(yáng)市沈北新區(qū)好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱遼寧省大連福濱食品有限公司生產(chǎn)的板栗餅（油炸類糕點(diǎn)），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄆ撸﹥?nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市武川縣泓大特產(chǎn)批發(fā)店銷售的、來(lái)自內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市啟雅茶葉經(jīng)銷部的金駿眉，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（八）新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)伽師縣金幣山阿爾曼超市（個(gè)體工商戶）銷售的、標(biāo)稱新疆絲路刀郎酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的絲路刀郎·慕薩萊思（其他發(fā)酵酒），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（九）抖音完美元?dú)鈨?yōu)選（經(jīng)營(yíng)者為山東省青島淘物電子商務(wù)有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省青島味覺(jué)魔法屋食品有限公司委托格力奧（山東）食品有限公司生產(chǎn)的完美元?dú)饪諝獯囡灒ń?jīng)典牛肉味），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ┥轿魇√斜备咝录夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)任哥豆制品商行銷售的、標(biāo)稱山西省晉中市康晉食品有限公司生產(chǎn)的五香素雞（豆制品），其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ唬┧拇ㄊ∧铣涫懈咂簠^(qū)好人家超市銷售的、標(biāo)稱四川省鑫旺寶食品有限公司生產(chǎn)的老紅糖，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ┻|寧華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司道義分公司銷售的、標(biāo)稱上海壽全齋電子商務(wù)有限公司委托江蘇省蘇州市昆山臻樂(lè)門食品有限公司生產(chǎn)的食用玉米淀粉，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十三）美團(tuán)獨(dú)一處早點(diǎn)（商貿(mào)中心店）（經(jīng)營(yíng)者為天津東麗區(qū)回味無(wú)窮小吃店）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十四）內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市武川縣運(yùn)福源倉(cāng)儲(chǔ)連鎖超市銷售的、標(biāo)稱河北省廊坊市固安縣天碩蔬菜加工有限公司委托江蘇省揚(yáng)州潤(rùn)華食品有限公司生產(chǎn)的蓮藕段（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ澹┖幽鲜′鸷邮信R潁縣賈芳火鍋餐飲店（個(gè)體工商戶）銷售的土豆粉（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ┥轿魇∵\(yùn)城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)歡慶糧油干菜店銷售的、標(biāo)稱山西省運(yùn)城市永濟(jì)市田營(yíng)老店粉條食品廠生產(chǎn)的紅薯粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄊ撸┨詫毦W(wǎng)尚品保健精品店（經(jīng)營(yíng)者為四川省成都市新都區(qū)璟玥保健品經(jīng)營(yíng)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省南昌洪新?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健品有限公司生產(chǎn)的人參蜂王漿，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ耍┨詫毦W(wǎng)重慶美食館（經(jīng)營(yíng)者為重慶市石柱土家族自治縣饞貓美食電子商務(wù)服務(wù)部）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱重慶利兆食品有限公司生產(chǎn)的小牛筋（調(diào)味面制品），其中三氯蔗糖檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄊ牛┪⑿庞钔▏?guó)際商行（經(jīng)營(yíng)者為福建省福州臺(tái)江區(qū)阿弟仔百貨店）在微信（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省德州市樂(lè)陵市永和食品有限公司生產(chǎn)的重慶家常菜調(diào)味料（麻辣味），其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、微生物污染問(wèn)題
?。ㄒ唬┥虾｛湹慢埳藤Q(mào)有限公司花木分公司銷售的、標(biāo)稱上海富麒華實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的陳皮香瓜子，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┢炊喽嗲镟l(xiāng)食品工廠店（經(jīng)營(yíng)者為內(nèi)蒙古秋鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古秋鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的焦糖葵花籽，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┛焓中攀⑻迷磁d堂亳州專賣店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省亳州市源興堂花草茶有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽醫(yī)味健康科技有限公司生產(chǎn)的鹿鞭丸（冷加工類糕點(diǎn)），其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（四）抖音閩南味道（經(jīng)營(yíng)者為福建省莆田市仙游縣鯉南葉鵬百貨零售便利店）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱福建省莆田市財(cái)多多食品有限公司生產(chǎn)的紅棗山藥八珍糕，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄎ澹╆兾魇∠剃?yáng)市乾縣乾陵唐文化景區(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)有限公司銷售的、標(biāo)稱陜西省咸陽(yáng)怡嘉源食品有限公司生產(chǎn)的豌豆香粉（方便食品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。┨詫毦W(wǎng)溢香坊湖南特產(chǎn)食品店（經(jīng)營(yíng)者為湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)草木知春食品商行（個(gè)體工商戶））在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱湖南省湘潭市饞三瘋食品有限公司生產(chǎn)的手撕牛肉干（香辣味），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、重金屬污染問(wèn)題
京東中國(guó)特產(chǎn)·南陽(yáng)館（經(jīng)營(yíng)者為河南省南陽(yáng)牧歸商貿(mào)有限公司）在京東（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省南陽(yáng)鮮百匯商貿(mào)有限公司委托福建滋蕈生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的黃花菜，其中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
四、有機(jī)污染物問(wèn)題
淘寶網(wǎng)都邑糧油食品店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省巢湖市都邑百貨商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽尚野茶油有限公司生產(chǎn)的尚野山茶油，其中苯并［a］芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；過(guò)氧化值檢驗(yàn)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
五、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
?。ㄒ唬┛焓謱毥鹗称穼I(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為山東省聊城市茌平區(qū)寶金電子商務(wù)中心）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河北省邢臺(tái)市寧晉縣鑫萬(wàn)食品廠生產(chǎn)的手撕麻花（油炸類糕點(diǎn)），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┚〇|問(wèn)君紅棗官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山西省呂梁市交城縣文君商貿(mào)有限公司）在京東（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山西省呂梁市交城縣文君商貿(mào)有限公司委托山西華盛世紀(jì)果仁有限公司生產(chǎn)的琥珀核桃仁，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司大連分公司銷售的、標(biāo)稱遼寧佳宇食品有限公司生產(chǎn)的滿口香（烘烤類食品（裹衣花生）），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┖蠌V慈醫(yī)藥有限公司銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州椿櫻生物科技有限公司總經(jīng)銷的、安徽康博特保健食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒益生菌凍干粉，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵、鋅含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。安徽康博特保健食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次產(chǎn)品是安徽省阜陽(yáng)市太和縣椿櫻生物科技有限公司自行包裝生產(chǎn)的。
?。ㄎ澹┢炊喽嘀Z特蘭德旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東省濟(jì)南苗音商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省濟(jì)南斯伯特生物科技有限公司生產(chǎn)的牡蠣鋅鎂硒片 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品耐力類，其中維生素B1含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。┱憬『贾萦嗪紖^(qū)良渚街道郭果母嬰生活館銷售的、標(biāo)稱江蘇省貝塞倫（常州）生物科技有限公司總經(jīng)銷的貝思潤(rùn)孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品（特殊膳食用食品）（原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)），其中維生素A含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；維生素B12含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（七）廣東省廣州市番禺區(qū)石樓臻懿參茸海味行銷售的、標(biāo)稱廣東省佛山市南海葉氏恒發(fā)糖制品有限公司生產(chǎn)的冰片糖，在樣品中檢出螨，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
六、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題
（一）拼多多九芝堂滋補(bǔ)保健旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為湖北綿長(zhǎng)科技發(fā)展有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱湖南九芝堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司委托河北一然生物科技股份有限公司生產(chǎn)的益生菌運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉，其中維生素B1、鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ǘ┢炊喽噱厩蛞踪?gòu)母嬰專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市寰球易購(gòu)品牌管理有限公司）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱嘉煦貿(mào)易（上海）有限公司進(jìn)口的、Delafruit S.L.U.生產(chǎn)的西梅果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產(chǎn)國(guó)：西班牙），其中總鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄈ┱憬『贾菖R平區(qū)東湖街道益家母嬰店銷售的、標(biāo)稱湖南膳養(yǎng)堂生物科技有限公司委托山東大樹達(dá)孚特膳食品有限公司生產(chǎn)的山藥多種維生素，其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四）拼多多肌鯊科技企業(yè)店（經(jīng)營(yíng)者為云南省昆明肌肉先森商貿(mào)有限公司）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱云南省昆明肌肉先森商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、安徽東榮堂生物科技有限公司生產(chǎn)的肌鯊科技?原味肌酸產(chǎn)品，其中肌酸含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。安徽東榮堂生物科技有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)安徽東榮堂生物科技有限公司開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，在企業(yè)車間、成品庫(kù)、原料庫(kù)、包材庫(kù)中均未發(fā)現(xiàn)相關(guān)肌鯊科技?原味肌酸產(chǎn)品。同時(shí)因昆明肌肉先森商貿(mào)有限公司未在登記住所開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且無(wú)法與其取得聯(lián)系，市場(chǎng)監(jiān)管部門已將其列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。
特此通告。
市場(chǎng)監(jiān)管總局
2025年5月24日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干、其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用。
二、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。
長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒、花生及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。
料酒、花生及其制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
料酒、糕點(diǎn)中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時(shí)調(diào)整配方。
四、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）
氨基酸態(tài)氮是料酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，料酒鮮味越濃，反映料酒的質(zhì)量越好。
氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《調(diào)味料酒》（SB/T 10416—2007）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）≥0.2g/L。
料酒中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而以次充好。
五、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，淀粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg。
白芷、淀粉、腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；也可能是生產(chǎn)工藝控制不好；還可能是直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
六、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，屬于水溶性偶氮化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但長(zhǎng)期食用檸檬黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，茶葉、豆干、食糖中不得使用檸檬黃。
茶葉、豆干、食糖中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是部分生產(chǎn)企業(yè)將劣質(zhì)原料進(jìn)行染色，以次充好，摻假造假。
七、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為200mg/kg，“紅薯粉條”產(chǎn)品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“不含任何添加劑”。
油條等油炸面制品、粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）因受環(huán)境影響含有較高含量的鋁。
八、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。
調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)。
九、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
其他半固體調(diào)味料中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
十、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌最大限量值為25CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌最大限量值為150CFU/g。
炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
十一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
糕點(diǎn)、沖調(diào)谷物制品、熟肉干制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十二、鉛（以Pb計(jì)）
鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。
長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，干制蔬菜中鉛（以Pb計(jì)）的限量值為≤0.8mg/kg；
《福建滋蕈生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 蔬菜干制品》（Q/FJZX 0008S—2024）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）的限量值為＜0.8mg/kg。
該批次產(chǎn)品中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
蔬菜干制品中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量較高，導(dǎo)致干制品鉛超標(biāo)；也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
十三、苯并［a］芘
苯并［a］芘是一種持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，對(duì)人體健康有一定危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤或蒸炒時(shí)，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還可能是油料作物在種植、收儲(chǔ)、晾曬過(guò)程中受到土壤、水和大氣中的苯并［a］芘污染。
十四、過(guò)氧化值/過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g；
《油茶籽油》（GB/T 11765—2018）中規(guī)定，壓榨油茶籽油中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。
食用植物油中過(guò)氧化值、熟制堅(jiān)果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
十五、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
十六、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用，是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。
維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下，造成嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中維生素A每日份含量應(yīng)在150—360μgRE范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素A含量（以每日計(jì)）應(yīng)在230—700μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
十七、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中維生素B1每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
十八、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中維生素B2每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
十九、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及細(xì)胞的基本功能。
維生素D缺乏容易導(dǎo)致兒童佝僂病等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中維生素D每日份含量應(yīng)在3.0—9.0μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素D含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
二十、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長(zhǎng)期鐵攝入不足可能會(huì)引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中鐵每日份含量應(yīng)在3.6—9.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十一、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑中鋅每日份含量應(yīng)在2.0—6.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中鋅含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十二、維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式存在并參與體內(nèi)生化反應(yīng)。
維生素B12是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素，在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等生物大分子的轉(zhuǎn)化和利用，促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素B12含量（以每日計(jì)）應(yīng)在1.2—4.8μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素B12含量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十三、螨
螨是食糖的其他生物指標(biāo)，也是反映食糖生產(chǎn)或儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生環(huán)境的一種指標(biāo)，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。
食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運(yùn)輸或存放的過(guò)程中受到了螨的污染。
二十四、鈉/總鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。
鈉缺乏可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入鈉離子不足可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒(méi)有特別添加鈉營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計(jì)）為1600mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉、嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
二十五、肌酸
肌酸與肌肉收縮的耗能過(guò)程密切相關(guān)，可以改善肌肉功能和力量，提升力量、爆發(fā)力、抗疲勞能力，并促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)和恢復(fù)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，速度力量類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中肌酸含量（以每日計(jì)）應(yīng)在1—3g范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中肌酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
