一、目的
根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)文件關(guān)于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》通知要求，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，為確保食品生產(chǎn)用水符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本制度。
二、水源管理
確保水源清潔、無(wú)污染。要在水源地設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止外來(lái)污染，定期檢測(cè)水質(zhì)。
三、水的處理與儲(chǔ)存
生產(chǎn)用水需經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，如過(guò)濾、軟化處理等，處理設(shè)備要定期維護(hù)和檢查。
儲(chǔ)存水的設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，避免微生物滋生。
四、管道系統(tǒng)維護(hù)
生產(chǎn)用水的管道應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，定期檢查管道的完整性，防止?jié)B漏、破裂等情況。
管道應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，避免與非生產(chǎn)用水管道混淆。
五、水質(zhì)監(jiān)測(cè)
每班生產(chǎn)前需水質(zhì)監(jiān)測(cè)合格才能生產(chǎn)，需定期更換冷卻水，每班更換過(guò)濾器，監(jiān)測(cè)冷卻水水質(zhì)，定期巡查。
如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的糾正措施。
六、用水記錄
詳細(xì)記錄生產(chǎn)用水的來(lái)源、處理過(guò)程、使用量、水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果等信息，以便追溯和分析。
七、人員培訓(xùn)
對(duì)涉及生產(chǎn)用水管理的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解水質(zhì)要求、操作規(guī)范和應(yīng)急處理程序等。
八、附則
1、本制度自發(fā)布之日起生效。
2、本制度由品控部負(fù)責(zé)解釋和修訂。
根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)文件關(guān)于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》通知要求，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，為確保食品生產(chǎn)用水符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本制度。
二、水源管理
確保水源清潔、無(wú)污染。要在水源地設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止外來(lái)污染，定期檢測(cè)水質(zhì)。
三、水的處理與儲(chǔ)存
生產(chǎn)用水需經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，如過(guò)濾、軟化處理等，處理設(shè)備要定期維護(hù)和檢查。
儲(chǔ)存水的設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，避免微生物滋生。
四、管道系統(tǒng)維護(hù)
生產(chǎn)用水的管道應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，定期檢查管道的完整性，防止?jié)B漏、破裂等情況。
管道應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，避免與非生產(chǎn)用水管道混淆。
五、水質(zhì)監(jiān)測(cè)
每班生產(chǎn)前需水質(zhì)監(jiān)測(cè)合格才能生產(chǎn)，需定期更換冷卻水，每班更換過(guò)濾器，監(jiān)測(cè)冷卻水水質(zhì)，定期巡查。
如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的糾正措施。
六、用水記錄
詳細(xì)記錄生產(chǎn)用水的來(lái)源、處理過(guò)程、使用量、水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果等信息，以便追溯和分析。
七、人員培訓(xùn)
對(duì)涉及生產(chǎn)用水管理的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解水質(zhì)要求、操作規(guī)范和應(yīng)急處理程序等。
八、附則
1、本制度自發(fā)布之日起生效。
2、本制度由品控部負(fù)責(zé)解釋和修訂。
