10月19日，有網(wǎng)友發(fā)視頻說青島啤酒三廠一名工人在原料倉庫小便。后期，又有說法，視頻拍攝場地不是青島啤酒原料倉庫，而是某物流承運商的運輸車輛車廂，涉事人員非青啤員工，是外包勞務合作公司的裝卸工。
10月20日晚，@青島啤酒 發(fā)布情況說明。
此事件引起社會廣泛關注和討論，暴露出企業(yè)生產(chǎn)管理存在風險隱患，無論是企業(yè)員工還是外包裝卸工，不論是在原料倉庫還是在原料運輸車廂，反映出企業(yè)落實衛(wèi)生規(guī)范和食品安全防護不到位。
《食品安全法》第四十六條明確要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應當就貯存、運輸事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。
GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中對食品原料運輸、貯存、食品生產(chǎn)過程控制、外來人員管理、管理人員職責都有明確要求：
非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。
應建立防止異物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應的控制計劃和控制程序；應通過采取設備維護、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場管理、外來人員管理及加工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險。
管理人員應了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險，采取適當?shù)念A防和糾正措施，確保有效管理。
此事雖是偶然，但應深刻反思。
食品防護計劃能夠幫助企業(yè)把其食品受到蓄意污染或破壞的危險降到最小，為員工創(chuàng)造安全工作環(huán)境，為消費者提供質量保證產(chǎn)品，保障企業(yè)效益和穩(wěn)定。
企業(yè)應評估潛在的內(nèi)部和外部威脅，有針對性做好食品防護：
1.加強外來人員（包括運輸卡車司機、供應商、參觀人員等）和內(nèi)部職工（包括員工、清潔工、臨時工等）管理。
對非經(jīng)常出入門應采取更加嚴格的監(jiān)控管理措施；廠區(qū)圍墻、圍欄等必要設施高度應滿足限制未經(jīng)許可人員進入的要求。
對出入人員、車輛及攜帶物品進行檢查、登記，對廠區(qū)外圍和廠區(qū)內(nèi)進行定期巡視。
生產(chǎn)區(qū)域按照敏感、重要程度差異予以隔離，對于限制人員進入的區(qū)域應有警示性標識，對允許訪問參觀的區(qū)域應有管理人員全程陪同。
敏感區(qū)域（如原輔料、半成品及成品區(qū)域）及容易發(fā)生大范圍人為破壞的區(qū)域（如投料區(qū)、包裝區(qū)域）操作人員應進行背景調查。
按照工序、權限不同對員工進行身份識別，如工作服顏色、上崗證等。
廠區(qū)按照不同安全級別采取相應的限制進入的設施和管理措施。
對員工進行有針對性的食品防護知識培訓。
定期與員工進行有針對性的交流，進行心理疏導，聽取合理建議。
相對于外來人員，企業(yè)職工熟悉廠區(qū)環(huán)境和工藝流程，來自內(nèi)部的威脅可能更不容易發(fā)現(xiàn)。
2.加強運輸工具管理
對進入廠區(qū)的運輸工具應有足夠的措施予以監(jiān)控，如登記檢查、規(guī)劃行駛路線、停放區(qū)域等。
拖車、集裝箱等運輸工具在廠區(qū)內(nèi)應進行封閉式管理，未經(jīng)許可禁止接近；裝卸貨物時，專人監(jiān)控。
貨物出入庫時應檢查運輸車輛封閉措施、衛(wèi)生狀況等是否符合食品防護要求，有無故意污染或破壞的痕跡。
應對運輸、物流組織進行食品防護能力的評估。
3.加強貯存場所管理
進入貯藏區(qū)域的人員應經(jīng)過許可。
成品庫、原料庫出入人員要登記。
要在庫管員的監(jiān)視下完成檢查或領取物料。
