市場監(jiān)管總局關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2023年 第13號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、糖果制品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等21大類食品413批次樣品，檢出其中蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等6大類食品8批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，有機(jī)污染物、微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古、浙江、安徽、山東、四川、甘肅、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、有機(jī)污染物問題
內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市土默特右旗美岱蒙大超市何家圐圙店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古麻香商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的小榨胡麻油，其中苯并[a]芘檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、微生物污染問題
?。ㄒ唬└拭C省蘭州市皋蘭石洞巨瀾糧店銷售的、標(biāo)稱甘肅省蘭州新國華調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的釀造食醋（甜醋），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ└拭C省天水市武山縣建國超市洛門店銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市武山縣四門慈云醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的四門香醋，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┬陆S吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州霍城縣如意商店銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)伊犁花冠食品加工有限公司生產(chǎn)的薩匹噠佤薰衣草蜂蜜，其中嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、重金屬污染問題
山東省煙臺市棲霞市桃村鎮(zhèn)洺凡調(diào)味店銷售的、標(biāo)稱山東福陽食品有限公司委托山東省威海市榮成宏佳水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山東省威海市榮成宏佳水產(chǎn)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
四、食品添加劑超范圍超限量使用問題
?。ㄒ唬┨詫毦W(wǎng)桃金源旗艦店（經(jīng)營者為安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司委托安徽省宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)安徽省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次產(chǎn)品實際是安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司從江蘇省徐州淮海食品城三家不同店鋪購買后自行更換標(biāo)簽銷售的。安徽省宿州市碭山縣市場監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并對安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司作出行政處罰：沒收違法所得，罰款5.5萬元。
?。ǘ┧拇ㄊ〕啥际雄紖^(qū)靖鄰副食超市銷售的、標(biāo)稱四川省成都市新繁真的老食品有限公司生產(chǎn)的泡海椒（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符
甘肅省蘭州市皋蘭石洞軍民糧油部銷售的、標(biāo)稱甘肅省蘭州浙興食品廠生產(chǎn)的精制白醋，其中總酸（以乙酸計）含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
市場監(jiān)管總局
2023年5月23日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評估為1類致癌物。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還可能是油料作物在種植、收儲、晾曬過程中受到土壤、水和大氣中的苯并［a］芘污染。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過103CFU/mL。
食醋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、嗜滲酵母計數(shù)
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
四、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（以干重計）。
藻類干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
五、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，長期攝入，存在致畸、致癌的可能性。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果罐頭中不得使用誘惑紅。
水果罐頭中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。
六、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.1g/kg。
腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
七、總酸（以乙酸計）
總酸（以乙酸計）是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥5.00g/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)，還可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。
〔2023年 第13號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、糖果制品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等21大類食品413批次樣品，檢出其中蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等6大類食品8批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，有機(jī)污染物、微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古、浙江、安徽、山東、四川、甘肅、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、有機(jī)污染物問題
內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市土默特右旗美岱蒙大超市何家圐圙店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古麻香商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的小榨胡麻油，其中苯并[a]芘檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、微生物污染問題
?。ㄒ唬└拭C省蘭州市皋蘭石洞巨瀾糧店銷售的、標(biāo)稱甘肅省蘭州新國華調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的釀造食醋（甜醋），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ└拭C省天水市武山縣建國超市洛門店銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市武山縣四門慈云醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的四門香醋，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┬陆S吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州霍城縣如意商店銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)伊犁花冠食品加工有限公司生產(chǎn)的薩匹噠佤薰衣草蜂蜜，其中嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、重金屬污染問題
山東省煙臺市棲霞市桃村鎮(zhèn)洺凡調(diào)味店銷售的、標(biāo)稱山東福陽食品有限公司委托山東省威海市榮成宏佳水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山東省威海市榮成宏佳水產(chǎn)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
四、食品添加劑超范圍超限量使用問題
?。ㄒ唬┨詫毦W(wǎng)桃金源旗艦店（經(jīng)營者為安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司委托安徽省宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)安徽省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次產(chǎn)品實際是安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司從江蘇省徐州淮海食品城三家不同店鋪購買后自行更換標(biāo)簽銷售的。安徽省宿州市碭山縣市場監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并對安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司作出行政處罰：沒收違法所得，罰款5.5萬元。
?。ǘ┧拇ㄊ〕啥际雄紖^(qū)靖鄰副食超市銷售的、標(biāo)稱四川省成都市新繁真的老食品有限公司生產(chǎn)的泡海椒（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符
甘肅省蘭州市皋蘭石洞軍民糧油部銷售的、標(biāo)稱甘肅省蘭州浙興食品廠生產(chǎn)的精制白醋，其中總酸（以乙酸計）含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
市場監(jiān)管總局
2023年5月23日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評估為1類致癌物。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還可能是油料作物在種植、收儲、晾曬過程中受到土壤、水和大氣中的苯并［a］芘污染。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過103CFU/mL。
食醋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、嗜滲酵母計數(shù)
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
四、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（以干重計）。
藻類干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
五、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，長期攝入，存在致畸、致癌的可能性。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果罐頭中不得使用誘惑紅。
水果罐頭中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。
六、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.1g/kg。
腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
七、總酸（以乙酸計）
總酸（以乙酸計）是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥5.00g/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)，還可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。
