市場監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2023年 第1號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品863批次樣品，檢出其中糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、保健食品和特殊膳食食品等8大類食品13批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京、山西、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖南、廣東、貴州、甘肅、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
天貓舜粸食品旗艦店（經(jīng)營者為山西老魯記電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省運城市稷山縣振華蜜餞食品廠生產(chǎn)的金絲蜜棗，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、重金屬污染問題
京東盛源來食品旗艦店（經(jīng)營者為山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司委托山東省威海市榮成茂泉水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、食品添加劑超限量使用問題
（一）天貓秋知仁旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州臨安昌光食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州臨安山點水食品有限公司生產(chǎn)的烏梅干，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┨詫毦W(wǎng)楊先生旗艦店（經(jīng)營者為浙江省那片樹林（杭州）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州情懷食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕細(xì)沙味，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題
?。ㄒ唬┟缊F家家福購物廣場（北七家店）（經(jīng)營者為北京和瑞久商貿(mào)有限公司）在美團（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南省許昌市建安區(qū)狀大食品廠生產(chǎn)的花椒鍋巴（含油型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）湖南華湘勤宜福中福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省長沙溢華齋食品有限公司生產(chǎn)的板栗蓉沙（板栗味），其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）江西省吉安市井開區(qū)彭迎德便利店銷售的、標(biāo)稱江西凈龍記食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┨熵埗魇似炫灥辏ń?jīng)營者為江西省南昌市恩仕健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省南昌貝樂利實業(yè)有限公司銷售的、江西培康營養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機米粉（鐵鋅鈣配方，高鐵原味），其中維生素A含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄎ澹┌不帐『戏使獯笏幏窟B鎖有限公司永達店銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市康力士保健品有限公司中國總代理的、恩斯海國際股份有限公司（原產(chǎn)國：美國）生產(chǎn)的1批次銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑），其中維生素A、維生素B12含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；1批次全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑），其中維生素A、維生素E含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
?。└拭C省天水市清水縣初祖農(nóng)耕電子商務(wù)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市清水縣華信商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的軒轅佳品香醋，其中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄆ撸┵F州省遵義市播州區(qū)龔攀生活超市銷售的、標(biāo)稱河南省千億優(yōu)品食品有限公司委托河南佳羽調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造紅燒（釀造醬油），其中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，全氮（以氮計）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題
淘寶網(wǎng)新疆特產(chǎn)選購店（經(jīng)營者為江蘇省連云港市海州區(qū)愛力百貨經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補充營養(yǎng)奶米粉，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識
2. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
3. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
4. 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
5. 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
6. 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
7. 特殊膳食食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
8. 保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
9. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
市場監(jiān)管總局
2023年1月17日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過103CFU/g。
蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（以干重計）。
藻類干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
三、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
四、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
膨化食品、熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
六、酸價（以脂肪計）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。
糕點中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
七、維生素A
維生素A又名視黃醇，是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A原，是人類必需的脂溶性維生素，也是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下，可能造成嬰幼兒生長發(fā)育遲緩。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14—43μgRE/100kJ范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%；
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素A含量為8010—19224μg/100g；
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素A含量為3.0—9mg/100g。
嬰幼兒谷類輔助食品、保健食品中維生素A含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位。
八、維生素B12
維生素B12又稱為氰鈷胺素，是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥，還可影響葉酸代謝，新生兒嚴(yán)重缺乏損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素B12含量為39.0—93.6μg/100g。
保健食品中維生素B12含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
九、維生素E
維生素E又名生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑，在自然界中分布甚廣，一般不會發(fā)生維生素E缺乏，缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙。
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素E含量為30—144mg/100g。
保健食品中維生素E含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
十、總酸（以乙酸計）
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719——2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸（以乙酸計）檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5克/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)；還可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。
十一、不揮發(fā)酸（以乳酸計）
不揮發(fā)酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187—2000，明示生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵，《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。
固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
十二、氨基酸態(tài)氮（以氮計）
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十三、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）（一級）全氮（以氮計）≥1.30g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十四、鈉
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素之一，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入不足或者過多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的最大限量值為24.0mg/100kJ，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中鈉含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位，也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
〔2023年 第1號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品863批次樣品，檢出其中糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、保健食品和特殊膳食食品等8大類食品13批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京、山西、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖南、廣東、貴州、甘肅、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
天貓舜粸食品旗艦店（經(jīng)營者為山西老魯記電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省運城市稷山縣振華蜜餞食品廠生產(chǎn)的金絲蜜棗，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、重金屬污染問題
京東盛源來食品旗艦店（經(jīng)營者為山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司委托山東省威海市榮成茂泉水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、食品添加劑超限量使用問題
（一）天貓秋知仁旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州臨安昌光食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州臨安山點水食品有限公司生產(chǎn)的烏梅干，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┨詫毦W(wǎng)楊先生旗艦店（經(jīng)營者為浙江省那片樹林（杭州）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州情懷食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕細(xì)沙味，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題
?。ㄒ唬┟缊F家家福購物廣場（北七家店）（經(jīng)營者為北京和瑞久商貿(mào)有限公司）在美團（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南省許昌市建安區(qū)狀大食品廠生產(chǎn)的花椒鍋巴（含油型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）湖南華湘勤宜福中福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省長沙溢華齋食品有限公司生產(chǎn)的板栗蓉沙（板栗味），其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）江西省吉安市井開區(qū)彭迎德便利店銷售的、標(biāo)稱江西凈龍記食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┨熵埗魇似炫灥辏ń?jīng)營者為江西省南昌市恩仕健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省南昌貝樂利實業(yè)有限公司銷售的、江西培康營養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機米粉（鐵鋅鈣配方，高鐵原味），其中維生素A含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄎ澹┌不帐『戏使獯笏幏窟B鎖有限公司永達店銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市康力士保健品有限公司中國總代理的、恩斯海國際股份有限公司（原產(chǎn)國：美國）生產(chǎn)的1批次銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑），其中維生素A、維生素B12含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；1批次全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑），其中維生素A、維生素E含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
?。└拭C省天水市清水縣初祖農(nóng)耕電子商務(wù)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市清水縣華信商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的軒轅佳品香醋，其中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
?。ㄆ撸┵F州省遵義市播州區(qū)龔攀生活超市銷售的、標(biāo)稱河南省千億優(yōu)品食品有限公司委托河南佳羽調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造紅燒（釀造醬油），其中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，全氮（以氮計）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題
淘寶網(wǎng)新疆特產(chǎn)選購店（經(jīng)營者為江蘇省連云港市海州區(qū)愛力百貨經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補充營養(yǎng)奶米粉，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識
2. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
3. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
4. 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
5. 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
6. 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
7. 特殊膳食食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
8. 保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
9. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
市場監(jiān)管總局
2023年1月17日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過103CFU/g。
蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（以干重計）。
藻類干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
三、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
四、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
膨化食品、熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
六、酸價（以脂肪計）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。
糕點中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
七、維生素A
維生素A又名視黃醇，是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A原，是人類必需的脂溶性維生素，也是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下，可能造成嬰幼兒生長發(fā)育遲緩。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14—43μgRE/100kJ范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%；
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素A含量為8010—19224μg/100g；
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素A含量為3.0—9mg/100g。
嬰幼兒谷類輔助食品、保健食品中維生素A含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位。
八、維生素B12
維生素B12又稱為氰鈷胺素，是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥，還可影響葉酸代謝，新生兒嚴(yán)重缺乏損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素B12含量為39.0—93.6μg/100g。
保健食品中維生素B12含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
九、維生素E
維生素E又名生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑，在自然界中分布甚廣，一般不會發(fā)生維生素E缺乏，缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙。
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補充劑）中維生素E含量為30—144mg/100g。
保健食品中維生素E含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
十、總酸（以乙酸計）
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719——2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸（以乙酸計）檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5克/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)；還可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。
十一、不揮發(fā)酸（以乳酸計）
不揮發(fā)酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187—2000，明示生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵，《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。
固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
十二、氨基酸態(tài)氮（以氮計）
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十三、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）（一級）全氮（以氮計）≥1.30g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十四、鈉
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素之一，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入不足或者過多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的最大限量值為24.0mg/100kJ，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中鈉含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位，也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
