作為預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，是食品標(biāo)簽的重要組成部分。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上（適用于散裝稱重場景）。
1、營養(yǎng)成分
食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類的營養(yǎng)素。
2、營養(yǎng)成分表
通常以表格形式標(biāo)明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。
3、營養(yǎng)聲稱
對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱（例如“含有”、“高”、“低”或“無”）和比較聲稱（“增加”或“減少”）。
4、營養(yǎng)成分功能聲稱
某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。
二、營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容
1、強制標(biāo)示內(nèi)容
包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品同樣需要標(biāo)示強化后的營養(yǎng)成分的上述信息。若食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。
2、可選擇標(biāo)示內(nèi)容
除強制性標(biāo)示內(nèi)容外，亦可加入例如維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維等信息。
營養(yǎng)標(biāo)簽示例
| 營養(yǎng)成分表 項目 | 每100克（g）或100毫升（mL）或每份 | 營養(yǎng)素參考值% 或 NRV % | 提示： 1. 表頭應(yīng)為“營養(yǎng)成分表”，不能寫成“營養(yǎng)成份表”； 2. 含量應(yīng)為確切的數(shù)值，不能使用范圍值，最低值或最高值等標(biāo)示方式。 3. 當(dāng)標(biāo)示其他成分時，“4+1（見加粗字體部分）”應(yīng)醒目標(biāo)示，可采用改變字體（如加粗），增大字號等方式； 4. 無NRV值的營養(yǎng)成分無需標(biāo)示NRV%，可用空白，斜線，橫線等方式表達； 5. 不屬于營養(yǎng)成分的內(nèi)容，不應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表中，比如益生菌。 |
| 能量 | 千焦（kJ） | % | |
| 蛋白質(zhì) | 克（g） | % | |
| 脂肪 ——飽和脂肪 | 克（g） 克（g） | % % | |
| 膽固醇 | 毫克（mg） | % | |
| 碳水化合物 ——糖 | 克（g） 克（g） | % | |
| 膳食纖維 | 克 (g) | % | |
| 鈉 | 毫克（mg） | % | |
| 維生素A | 微克視黃醇當(dāng)量(mg RE) | % | |
| 鈣 | 毫克（mg） | % |
三、營養(yǎng)成分的表達方式
單位含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。
名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值營養(yǎng)成分表中強制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的應(yīng)符合下表的規(guī)定：
能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值
| 能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序 | 表達單位a | 修約間隔 | “0”界限值（每100 g或100 mL）b |
| 能量 | 千焦（kJ） | 1 | ≤17 kJ |
| 蛋白質(zhì) | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.5 g |
| 脂肪 | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.5 g |
| 飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.1 g |
| 反式脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.3 g |
| 單不飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.1 g |
| 多不飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.1 g |
| 膽固醇 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 5 mg |
| 碳水化合物 | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.5 g |
| 糖（乳糖c） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.5 g |
| 膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維） | 克（g） | 0.1 | ≤ 0.5 g |
| 鈉 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 5 mg |
| 維生素A | 微克視黃醇當(dāng)量（mg RE） | 1 | ≤ 8 mg RE |
| 維生素D | 微克（mg） | 0.1 | ≤ 0.1 mg |
| 維生素E | 毫克a-生育酚當(dāng)量（mg a-TE） | 0.01 | ≤ 0.28 mg a-TE |
| 維生素K | 微克（mg） | 0.1 | ≤ 1.6 mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.03 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.03 mg |
| 維生素B6 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.03 mg |
| 維生素B12 | 微克（mg） | 0.01 | ≤ 0.05 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 毫克（mg） | 0.1 | ≤ 2.0 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.28 mg |
| 葉酸 | 微克（mg）或微克葉酸當(dāng)量（mg DFE） | 1 | ≤ 8 mg |
| 泛酸 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.10 mg |
| 生物素 | 微克（mg） | 0.1 | ≤ 0.6 mg |
| 膽堿 | 毫克（mg） | 0.1 | ≤ 9.0 mg |
| 磷 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 14 mg |
| 鉀 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 20 mg |
| 鎂 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 6 mg |
| 鈣 | 毫克（mg） | 1 | ≤ 8 mg |
| 鐵 | 毫克（mg） | 0.1 | ≤ 0.3 mg |
| 鋅 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.30 mg |
| 碘 | 微克（mg） | 0.1 | ≤ 3.0 mg |
| 硒 | 微克（mg） | 0.1 | ≤ 1.0 mg |
| 銅 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.03 mg |
| 氟 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.02 mg |
| 錳 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤ 0.06 mg |
| a 營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。 b 當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100 g或100 mL的“0”界限值的規(guī)定。 c 在乳及乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。 | |||
| 提示： 1. 應(yīng)規(guī)范使用單位，如能量單位為“kJ”，不應(yīng)標(biāo)示為“kj”或“Kj”； 2. 當(dāng)某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值/100g或100毫升時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”。如：能量的“0”界限值為17kJ/100g，當(dāng)能量值為16kJ/100g時，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示為“0kJ”。 | |||
*：營養(yǎng)成分表中強制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的應(yīng)符合下表的規(guī)定：
能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值
四、豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
下列預(yù)包裝食品豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：
生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；
乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；
包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；
現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；
包裝的飲用水；
每日食用量≤10 g或10 mL的預(yù)包裝食品；
其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
符合豁免條件時，若有以下情形，仍應(yīng)按GB 28050的要求標(biāo)注營養(yǎng)成分表：
企業(yè)自愿標(biāo)識；
產(chǎn)品標(biāo)簽中有營養(yǎng)信息，營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱；
產(chǎn)品中使用了營養(yǎng)強化劑；
產(chǎn)品中使用了氫化和（或）部分氫化植物油。
五、其他能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍
在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合下表的規(guī)定：
允許誤差范圍
| 能量和營養(yǎng)成分 | 允許誤差范圍 |
| 食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分 | ≥ 80 %標(biāo)示值 |
| 食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖） | ≤ 120 %標(biāo)示值 |
| 食品中的維生素A和維生素D | 80 % ~ 180 %標(biāo)示值 |
| 提示： 1. 原則上，檢測樣品數(shù)和檢測次數(shù)越多，數(shù)據(jù)越接近真實值。在實際操作中，企業(yè)應(yīng)盡可能選擇多批次，多數(shù)量的樣品進行檢測，以保證標(biāo)示數(shù)據(jù)的可靠性； 2. 營養(yǎng)成分表上標(biāo)示的能量主要由計算法獲得。能量=17kJ/g*蛋白質(zhì)+37kJ/g*脂肪+17kJ/g*碳水化合物。建議企業(yè)使用營養(yǎng)成分表上經(jīng)修約的數(shù)值進行計算。 3. 除進行直接測定成分含量外，也可進行間接計算：利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)或可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得。 4. 同種食品配料的營養(yǎng)成分會存在個體差異，產(chǎn)品加工過程也可能對配料的營養(yǎng)成分造成影響，因此，通過間接計算得到的營養(yǎng)成分含量值可能存在較大的誤差，尤其在產(chǎn)品配方組成復(fù)雜的時候。建議企業(yè)盡量采用直接檢測法確定營養(yǎng)成分含量。 | |
六、食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRV）
規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分參考數(shù)值如下表所示
營養(yǎng)素參考值 （NRV）
| 營養(yǎng)成分 | NRV | 營養(yǎng)成分 | NRV |
| 能量a | 8400 kJ | 葉酸 | 400 mg DFE |
| 蛋白質(zhì) | 60 g | 泛酸 | 5 mg |
| 脂肪 | ≤60 g | 生物素 | 30 mg |
| 飽和脂肪酸 | ≤20 g | 膽堿 | 450 mg |
| 膽固醇 | ≤300 mg | 鈣 | 800 mg |
| 碳水化合物 | 300 g | 磷 | 700 mg |
| 膳食纖維 | 25 g | 鉀 | 2000 mg |
| 維生素A | 800 mg RE | 鈉 | 2000 mg |
| 維生素D | 5 mg | 鎂 | 300 mg |
| 維生素E | 14 mg a-TE | 鐵 | 15 mg |
| 維生素K | 80 mg | 鋅 | 15 mg |
| 維生素B1 | 1.4 mg | 碘 | 150 mg |
| 維生素B2 | 1.4 mg | 硒 | 50 mg |
| 維生素B6 | 1.4 mg | 銅 | 1.5 mg |
| 維生素B12 | 2.4 mg | 氟 | 1 mg |
| 維生素C | 100 mg | 錳 | 3 mg |
| 煙酸 | 14 mg | ||
| a 能量相當(dāng)于2000kcal; 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13 %、27 %與60 %。 | |||
| 提示：NRV%的修約間隔應(yīng)為1，如1%，2%，不可標(biāo)識為1.4%，2.5%等。 | |||
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》自2013年1月1日實施后，質(zhì)監(jiān)部門受理由職業(yè)舉報人針對營養(yǎng)成分表問題以求償為主要目的的舉報居高不下。質(zhì)監(jiān)部門受理舉報后依法查處，但在如何使用法律處理時，相關(guān)人員經(jīng)常意見不一，甚至出現(xiàn)依法不罰等不同意見。食品伙伴網(wǎng)提醒相關(guān)企業(yè)，請遵守GB 28050-2011 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的相關(guān)規(guī)定。
信息來源：
1.GB 28050-2011 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》
2.GB/Z 21922-2008 《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》
