一、目的
為保證工廠所用設(shè)備清洗干凈，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本操作規(guī)程。
二、范 圍
本操作規(guī)程適用于CIP崗位的操作工。
三、操作規(guī)程
1、 CIP清洗操作
1.1 由各崗位操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長(zhǎng)通知CIP人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時(shí)，CIP主操作應(yīng)對(duì)各罐或管路的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)。如果清洗設(shè)備異常或其它各種原因所致的生產(chǎn)延誤應(yīng)向當(dāng)班車間主任匯報(bào)。
1.2 所需清洗的罐和管線確定后，正確連接清洗管線（清洗線路附后），連接管線時(shí)，各管接頭應(yīng)注意是否擰緊，各罐罐蓋是否蓋嚴(yán)，排地閥是否關(guān)閉，并仔細(xì)檢查所連接管線是否由CIP間出并向CIP間回，而構(gòu)成正確循環(huán)回路，同時(shí)開啟管路中各氣動(dòng)閥。
1.3 按照清洗要求的時(shí)間、溫度參數(shù)、設(shè)置清洗程序，參照3.2程序選用。
1.4 起機(jī)并開啟各回液泵，起機(jī)后注意檢查清洗液的溫度變化。
1.5 起機(jī)后密切注意清洗管路沿線的各罐的液位變化，如有異常，立即查找原因，防酸堿打入儲(chǔ)奶罐導(dǎo)致生產(chǎn)損失。
1.6 清洗時(shí)，CIP操作人員應(yīng)注意酸堿回收，當(dāng)酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時(shí)，可考慮手動(dòng)回收。
1.7 當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時(shí)，CIP操作工應(yīng)及時(shí)配置酸堿，配酸堿時(shí)必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動(dòng)水管。
1.8 當(dāng)配電柜斷電時(shí)，一切CIP操作立即停止。
1.9 清洗結(jié)束后，CIP操作人員應(yīng)恢復(fù)管線，同時(shí)檢查清洗效果：奶罐、奶倉(cāng)內(nèi)不能有水殘留，清洗后的管線、罐、設(shè)備不能有清洗液殘留，用PH試紙測(cè)殘水PH值，PH值為7。清洗后的管線、罐、設(shè)備應(yīng)清潔、明亮無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)污垢，殘水清徹。同時(shí)關(guān)閉所使用的泵。
2、 程序選用
2.1 清洗鮮奶
如選用水洗程序，水洗時(shí)間為時(shí)間列表中最后水洗時(shí)間。
2.2 清洗花色奶
如選用水洗程序，水洗時(shí)間為時(shí)間列表中最后高溫水洗時(shí)間+100S
如選用堿洗程序，完全依據(jù)時(shí)間列表中的時(shí)間設(shè)置。
2.3 清洗可可奶或酸奶
必須選用堿加酸清洗程序；
2.4 生奶管線、罐（包括 奶倉(cāng)）、設(shè)備要每10天至少走一遍 堿加酸清洗。
2.5 中貯罐每7天至少走一次酸堿清洗。
2.6 配料間的罐、管線及設(shè)備每10天至少走一次酸堿清洗。
3、 清洗液要求
3.1 水液要求達(dá)到水處理所供自來(lái)水的要求，酸液濃度為60-80MS，且無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)污濁。
3.2 堿液濃度為80-100MS，且無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)污濁。
3.3 要求每7天對(duì)酸罐、堿罐排污。
3.4 清洗液出口壓力
清洗灌裝機(jī)時(shí)以灌裝機(jī)要求的清洗壓力來(lái)設(shè)置CIP出口壓力，清洗冷排、板式換熱器、凈乳機(jī)時(shí)，清洗出口壓力設(shè)置于應(yīng)略低于設(shè)備所能承受的壓力。
4、 各罐、管線、設(shè)備清洗時(shí)間列表
| 清洗路線 | 殺菌 時(shí)間 | 水洗 92℃ | 堿洗 85℃ | 水洗 80℃ | 酸洗 75℃ | 水洗 98℃ | 水洗 降溫10℃ | 水 洗 | 頻率 |
| 時(shí) 間 | 時(shí)間 | 時(shí) 間 | 時(shí) 間 | 時(shí)間 | 時(shí) 間 | 時(shí)間 | |||
| 中貯罐 |
_ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 12h |
| 奶倉(cāng) |
_ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 12h |
| 發(fā)酵罐 | 2400-2700s | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 無(wú)抗罐 |
_ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 配料罐 |
_ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 酸奶緩沖罐 | 2400-2700s | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 5T罐 | 3600s | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 果料罐 | 2400-2600s | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 可可罐 | _ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 12h |
| 泡膠罐 | _ | 300-400s | 400-600s | 400-600s | 400-500s | 900s | 300s | 900-1200s | 12h |
| 大巴殺、分離機(jī) | _ | 400-600s | 400-600s | 500-600s | 500-600s | 900-1200s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 剪切罐 | _ | 400-600s | 400-600s | 500-600s | 500-600s | 900-1200s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 預(yù)混罐 | _ | 400-600s | 400-600s | 500-600s | 500-600s | 900-1200s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 剪切閥陣 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 可可閥陣 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 泡膠閥陣 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 預(yù)混閥陣→中貯罐 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 24h |
| 小配料間 | _ | 400s | 600-800s | 800-1000s | 200-300s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 奶倉(cāng)閥陣 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 48h |
| 中貯閥陣→UHT | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 發(fā)酵罐出料管 | 2400-2600s | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 200-400s | 600-900s | 300s | 900-1200s | 每次 |
| 401→5T罐→IP | 3600-3800s | 600-800s | 1000-1200s | 1000-1200s | 800-1000s | 1200-1500s | 300s | 500s以上 | 每次 |
| 發(fā)酵罐出料管→IP | 3600s | 600-800s | 500-700s | 700-900s | 400-600s | 1200-1500s | 300s | 500s以上 | 每次 |
| 中亞連杯 | 3600-3800s | 700-900s | 500-700s | 700-900s | 400-600s | 1200-1500s | 300s | 500s以上 | 每次 |
| 緩沖罐→果料罐_ | 1200-1800s | 200-300s | 50-100s | 200-300s | 50-100s | 200-300s | 200-300s | 900-1200s | 每次 |
| 果料罐→中亞 | 1200-1800s | 200-300s | 60-80s | 200-300s | 60-80s | 600-1200s | 200-300s | 900-1200s | 每次 |
| 奶倉(cāng)→配料 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 600-900s | 200-300s | 900-1200s | 每次 |
| 無(wú)抗→配料 | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 600-900s | 200-300s | 900-1200s | 每次 |
| 凈乳機(jī) | _ | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 300-400s | 600-900s | 200-300s | 900-1200s | 24h |
| 小巴殺 | _ | 400-500s | 600-800s | 600-800s | 600-800s | 900-1500s | 300-400s | _ | 每次 |
| 生貯罐 | _ | 400-500s | 400-500s | 400-500s | 400-500s | 900-1200s | 300-400s | 900-1200s | 24h |
