食品工廠的建設(shè)必須根據(jù)擬建設(shè)項目的性質(zhì)對建廠地區(qū)及地址的相關(guān)條件進(jìn)行實地考察和論證分析，最后確定食品工廠建設(shè)地點(diǎn)。食品項目的建設(shè)條件是保證項目建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營順利進(jìn)行的必要條件，包括項目本身的建設(shè)施工條件和項目建成后交付使用的生產(chǎn)經(jīng)營條件。項目建設(shè)的條件既包括項目本身系統(tǒng)內(nèi)部的條件，也包括與項目建設(shè)有關(guān)的外部協(xié)作條件，項目建設(shè)條件的重點(diǎn)是項目建設(shè)的外部條件，包括項目建設(shè)的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。
一、廠址選擇的重要性
廠址選擇是指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評價過程。從某種意義上講，廠址條件選擇是項目建設(shè)條件分析的核心內(nèi)容。項目的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實、投資的地區(qū)分配、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、生態(tài)平衡等具有全局性、長遠(yuǎn)性的重要問題，還將直接或間接地決定著項目投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營，可以說，它直接或間接地決定著項目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。所以，廠址選擇問題是項目投項目資決策的重要一環(huán)，必須從國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的全局出發(fā)，運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)和科學(xué)方法來分析評價建廠的相關(guān)條件，正確選擇建廠地址，實現(xiàn)資源的合理配置。
廠址選擇程序和要求
?。ㄒ唬?廠址選擇的程序
不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境，因為不同的建廠環(huán)境具備不同食品項目所需要的建廠條件。一般來說，食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對建廠地區(qū)條件進(jìn)行分析并選擇，然后再對建廠地址條件進(jìn)行分析并確定建廠地址。
（二） 廠址區(qū)域的選擇
選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的，也有經(jīng)濟(jì)方面，有自然方面的，還有社會方面的。
1.自然環(huán)境
自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個方面。
（1）氣候條件 氣候在選擇建廠地區(qū)時是一個重要因素。除了直接影響項目成本以外，對環(huán)境方面的影響也很重要。由于食品項目類型不同，氣候條件對項目起作用的方式也不同。特別是在有大量運(yùn)輸和建筑工程的項目中，天氣是影響項目的主要因素。在廠址選擇時，應(yīng)從氣溫、濕度、日照時間、風(fēng)向、降水量等方面說明氣候條件。這些方面中的每一項都可以進(jìn)行更詳細(xì)的分析，如平均日最高氣溫和最低氣溫及日平均氣溫等。
?。?）生態(tài)要求 有些食品廠可能本身并不對環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但環(huán)境條件則可能嚴(yán)重影響著食品廠的正常運(yùn)行。食品廠多數(shù)為農(nóng)產(chǎn)品加工項目，明顯依賴于使用的原材料，這些原材料可能由于其他因素 （如被污染的水和土壤）而降低等級。有的食品項目，用水量很大，而且對水質(zhì)要求也很高，如果附近的工廠將廢水排入河中，影響工廠水源的衛(wèi)生質(zhì)量，則該項目將受到嚴(yán)重?fù)p害。
2.社會經(jīng)濟(jì)因素
?。?） 國家政策的作用
（2）財政及法律問題
?。??；A(chǔ)設(shè)施條件
食品企業(yè)的正常運(yùn)行對各種基礎(chǔ)設(shè)施條件有很強(qiáng)的依賴性。從食品廠經(jīng)營的角度來說，可利用的、發(fā)達(dá)的、多樣的經(jīng)濟(jì)及社會基礎(chǔ)設(shè)施是不可或缺的。分析評價基礎(chǔ)設(shè)施的滿足程度。項目規(guī)模也可能對建廠地區(qū)構(gòu)成嚴(yán)重的制約。如果項目相對較大，則可能只有少數(shù)幾個建廠地區(qū)能夠滿足項目在建設(shè)和生產(chǎn)期對能源、設(shè)備、勞動力、土地等的質(zhì)量與數(shù)量的需要。
（1）燃料動力
?。?）人力資源
?。?）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施
?。?）排污物及廢物處理
?。础＝◤S地區(qū)的最后選擇
建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動力的產(chǎn)區(qū) （即面向資源）或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地（即面向市場）。
選擇建廠地區(qū)最簡單的方式是：根據(jù)原材料來源地及主要市場的交通情況，提出幾個可供選擇的廠區(qū)方案，并計算其運(yùn)輸、生產(chǎn)成本。以資源為基礎(chǔ)的食品項目，由于運(yùn)輸費(fèi)用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在基本原材料產(chǎn)地附近；對易變質(zhì)的食品工業(yè)則應(yīng)面向市場，這類項目一般建在主要消費(fèi)中心附近。但是，許多食品不可能由一個特定的因素就決定其廠址，既可以建在資源地，也可建在消費(fèi)中心附近，甚至可以設(shè)在中間的某些點(diǎn)上。對于不過分面向資源或市場的食品項目，最好的建廠地區(qū)能夠?qū)⑾铝幸蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來：距原材料和市場的距離合理，良好的環(huán)境條件，勞動力儲備豐富，能以合理的價格取得充足的動力和燃料，運(yùn)輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等。
（三） 廠址選擇
在建廠地區(qū)基本確定后 應(yīng)在可行性研究中，確定項目廠址。在可能的情況下，盡可能確定幾個備選方案，然后從自然條件、基建條件、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護(hù)和成本費(fèi)用等方面進(jìn)行綜合比較論證，從中選擇一個最佳的廠址方案。
廠址條件分析的基本內(nèi)容與建廠地區(qū)分析基本一致。對在選定的區(qū)域內(nèi)的可能的廠址來說，應(yīng)當(dāng)分析下列需要和條件：
① 廠址的生態(tài)條件 （土壤、場地上的危險因素和氣候等）；
② 環(huán)境影響（限制、標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則）；
?、?社會經(jīng)濟(jì)條件 （限制、鼓勵、要求）；
④ 廠址所在地的基礎(chǔ)設(shè)施 （現(xiàn)有的工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟(jì)和社會基礎(chǔ)設(shè)施，關(guān)鍵性的項目投入物，如勞動力和燃料動力的來源情況）；
?、?戰(zhàn)略問題 （有關(guān)將來可能的發(fā)展、供應(yīng)和銷售政策的戰(zhàn)略）；
⑥ 土地費(fèi)用。這些因素的重要性，隨著項目的性質(zhì)，擬進(jìn)行的土建工程種類，排污物的種類和工人人數(shù)而定。在一個區(qū)域內(nèi)原材料的取得和供應(yīng)，公用設(shè)施、運(yùn)輸方式和通訊條件有著明顯的差異。對此，需要進(jìn)一步分析。
例如：罐頭食品廠廠址選擇
1.原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購地的距離宜控制在汽車運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。
2. 周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。
3. 地勢：地勢應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。
4. 勞動力來源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。
廠址選擇的基本方法
1.方案比較法
這種方法是通過對項目不同選址方案的投資費(fèi)用和經(jīng)營費(fèi)用的對比，作出選址決定。它是一種偏重于經(jīng)濟(jì)效益方面的廠址優(yōu)選方法。其基本步驟是先在建廠地區(qū)內(nèi)選擇幾個廠址，列出可比較因素，進(jìn)行初步分析比較后，從中選出兩三個較為合適的廠址方案，再進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查、勘察。并分別計算出各方案的建設(shè)投資和經(jīng)營費(fèi)用。其中，建設(shè)投資和經(jīng)營費(fèi)用均為最低的方案，為可取方案。如果建設(shè)投資和經(jīng)營費(fèi)用不一致時，可用追加投資回收期的方法來計算。
2.評分優(yōu)選法
這種方法可分三步進(jìn)行，首先，在廠址方案比較表中列出主要判斷因素；其次，將主要判斷因素按其重要程度給予一定的比重因子和評價值；最后，將各方案所有比重因子與對應(yīng)的評價值相乘，得出指標(biāo)評價分，其中評價分最高者為最佳方案。
3.最小運(yùn)輸費(fèi)用法
如果項目幾個選擇方案中的其他因素都基本相同，只有運(yùn)輸費(fèi)用是不同的，則可用最小運(yùn)輸費(fèi)用法來確定廠址。
最小運(yùn)輸費(fèi)用法的基本做法是分別計算不同選址方案的運(yùn)輸費(fèi)用，包括原材料、燃料的運(yùn)進(jìn)費(fèi)用和產(chǎn)品銷售的運(yùn)出費(fèi)用，選擇其中運(yùn)輸費(fèi)用最小的方案作為選址方案。在計算時，要全面考慮運(yùn)輸距離、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸價格等因素。
廠址選擇報告
廠址選擇報告的編寫內(nèi)容可按《輕工業(yè)建設(shè)項目廠（場）址選擇報告編制內(nèi)容深度規(guī)定》（QBJS20）執(zhí)行。內(nèi)容包括：
1.選廠依據(jù)及簡況
說明依據(jù)的項目建議書及批文；建廠條件；選址原則；選址的范圍、選址經(jīng)過。
2.擬建廠基本情況
工藝流程概述及對廠址的要求，三廢治理及污染物處理后達(dá)標(biāo)及排放情況。
圖片
3. 廠址方案比較
概述各廠自然地理、社會經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件等。對各廠址方案技術(shù)條件、建設(shè)投資和年經(jīng)營費(fèi)用進(jìn)行比較，并作《技術(shù)條件比較表》，《建設(shè)投資比較表》、《年經(jīng)營費(fèi)用比較表》。
技術(shù)條件比較表包括的內(nèi)容有：
1.通訊條件
2.地點(diǎn)、地形、地貌特征
3.區(qū)域穩(wěn)定情況及地震烈度 4.總平面布置條件（風(fēng)向、日照）等
5.占地面積，目前使用情況和將來發(fā)展條件
6.場地特征及土石方工程量
7.場地、工程地質(zhì)、水文條件及地基處理工程
8.水源及供水條件 9.交通運(yùn)輸條件
10.動力供應(yīng)條件11.排水工程條件
12.三廢處理條件 13.附近企業(yè)對本廠（場）的影響
14.拆遷情況及工作量 15.與鄰近企業(yè)生產(chǎn)協(xié)作條件
16.與城市規(guī)劃關(guān)系，生活福利區(qū)的條件
17.原料、燃料、產(chǎn)品（ 近、出）的運(yùn)距（運(yùn)輸條件）
18.安全防護(hù)條件
19.施工條件
20.資源利用與保護(hù)
21.其他可比的技術(shù)條件
22.結(jié)論及存在問題
建設(shè)投資比較表
| 序號 | 項目名稱 | 方案甲 | 方案乙 | 方案丙 |
| 1 | 場地開拓費(fèi) | |||
| 2 | 交通運(yùn)輸費(fèi) | |||
| 3 | 給排水及防洪設(shè)施費(fèi) | |||
| 4 | 供電、供熱、供氣工程費(fèi) | |||
| 5 | 土建工程費(fèi) | |||
| 6 | 抗震設(shè)施費(fèi) | |||
| 7 | 通訊工程費(fèi) | |||
| 8 | 環(huán)境保護(hù)工程費(fèi) | |||
| 9 | 生活福利設(shè)施費(fèi) | |||
| 10 | 施工及臨時建筑費(fèi) | |||
| 11 | 協(xié)作及其他工程費(fèi)用 | |||
| 12 | 合計 |
| 序號 | 項目名稱 | 甲方案 | 乙方案 | 丙方案 |
| 1 | 原料、燃料成品等運(yùn)輸費(fèi)用 | |||
| 2 | 給水費(fèi)用 | |||
| 3 | 供電、供熱、供氣費(fèi)用 | |||
| 4 | 排污、排渣等排放費(fèi)用 | |||
| 5 | 通訊費(fèi)用 | |||
| 6 | 其他 | |||
| 7 | 合計 |
4.廠址推薦方案
論述推薦方案的主要優(yōu)缺點(diǎn)，并與擬建廠所要求的基本條件進(jìn)行比較。
5.當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面對推薦廠址的意見。
6.結(jié)論、存在問題與建議。
建廠條件評價
（一）、資源條件評價
資源是項目建設(shè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對資源條件的評價是保證項目能按照設(shè)計生產(chǎn)能力正常運(yùn)轉(zhuǎn)和獲取預(yù)期投資效益的重要環(huán)節(jié)。
１。資源評價的一般內(nèi)容
?。?）擬建項目所提供的資源報告是否詳實可靠，是否經(jīng)過國家有關(guān)部門的批準(zhǔn)，是否具有立項的價值；
（2）分析和評價擬建項目所需資源的種類和性質(zhì)，是否屬于稀缺資源或供應(yīng)緊張的資源， 是可再生資源還是不可再生資源；
?。?）分析和評價擬建項目所需資源的可供數(shù)量、服務(wù)年限、成分質(zhì)量、供給方式、成本高低及綜合利用的可能性等；
?。?）分析和評價技術(shù)進(jìn)步對資源利用的影響，提出關(guān)于節(jié)約使用土地、水等資源的有效措施。
?。病＾r(nóng)副產(chǎn)品資源條件的評價
?。?）分析過去農(nóng)副產(chǎn)品的年產(chǎn)量及可供工業(yè)生產(chǎn)的用量；
?。?）分析農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏、運(yùn)輸條件及費(fèi)用情況；
（3）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)情況及項目期的預(yù)測數(shù)量；
?。?）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品可供項目使用的質(zhì)量、供給的期限及保證條件；
（5）項目中的農(nóng)副產(chǎn)品如需進(jìn)口，還須了解進(jìn)口國的有關(guān)情況，可能進(jìn)口的種類、數(shù)量、價格、供給期限及保證條件
（二）、原材料供應(yīng)條件評價
?。?）分析評價原材料供應(yīng)數(shù)量能否滿足項目生產(chǎn)能力的要求
?。?）分析評價原材料的質(zhì)量是否符合項目生產(chǎn)工藝的要求
（3）分析評價原材料的價格是否合理
?。?）分析評價原材料的運(yùn)輸費(fèi)用是否合理
?。?）分析評價原材料的存儲是否經(jīng)濟(jì)合理
（6）分析評原材料的來源是否合理
總之，評價原材料的供應(yīng)條件的目的是選擇適合項目要求的、來源穩(wěn)定可靠的、價格經(jīng)濟(jì)合理的原材料，作為項目的主要投入物，這樣可以保證項目生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性
（三）、燃料及動力供應(yīng)條件評價
1.燃料供應(yīng)條件評價
2.供水條件評價
3.電力條件的評價
?。ㄋ模?交通運(yùn)輸和通訊條件評價
項目的運(yùn)輸條件分為廠外運(yùn)輸條件和廠內(nèi)運(yùn)輸條件兩個方面。廠外運(yùn)輸涉及的因素包括地理環(huán)境、物資類型、運(yùn)輸量大小及運(yùn)輸距離等。根據(jù)這些因素合理地選擇運(yùn)輸方式及運(yùn)輸設(shè)備，對鐵路、公路和水運(yùn)做多方案比較；廠內(nèi)運(yùn)輸主要涉及廠區(qū)布局、道路設(shè)計、載體類型、工藝要求等因素。廠內(nèi)運(yùn)輸安排的合理適當(dāng)，可使貨物進(jìn)出通暢，生產(chǎn)流轉(zhuǎn)合理。對交通運(yùn)輸條件的分析和評價，重點(diǎn)應(yīng)注意運(yùn)輸成本、運(yùn)輸方式的經(jīng)濟(jì)合理性、運(yùn)輸中各個環(huán)節(jié) （即裝、運(yùn)、卸、儲等）的銜接性及運(yùn)輸能力等方面。
?。ㄎ澹?、外部協(xié)作配套條件和同步建設(shè)評價
外部協(xié)作配套條件是指與項目的建設(shè)和生產(chǎn)具有密切聯(lián)系、互相制約的關(guān)聯(lián)行業(yè)，如為項目生產(chǎn)提供半成品和包裝物的上游企業(yè)和為其提供產(chǎn)品的下游企業(yè)的建設(shè)和運(yùn)行情況。
同步建設(shè)是指項目建設(shè)、生產(chǎn)相關(guān)交通運(yùn)輸?shù)确矫娴呐涮捉ㄔO(shè)，特別是大型項目，應(yīng)考慮配套項目的同步建設(shè)和所需要的相關(guān)投資。分析評估的主要內(nèi)容有：
?。?）全面了解關(guān)聯(lián)行業(yè)的供應(yīng)能力、運(yùn)輸條件和技術(shù)力量，從而分析配套條件的保證程度。
?。?）分析關(guān)聯(lián)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、價格、運(yùn)費(fèi)及對項目產(chǎn)品質(zhì)量和成本的影響。
?。?）分析評價項目的上游企業(yè)、下游企業(yè)內(nèi)部配套項目在建設(shè)進(jìn)度上、生產(chǎn)技術(shù)上和生產(chǎn)能力上與擬建項目的同步建設(shè)問題。
