近期，宣城市市場監(jiān)督管理局組織抽檢糕點、飲料、方便食品和酒類等4類食品71批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品68批次、不合格樣品3批次（見附件），發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染問題。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管部門已經(jīng)開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。
現(xiàn)將不合格食品具體情況通告如下：
?。ㄒ唬├上獤|夏新建食品坊生產(chǎn)的正宗蔴玉糕，其中霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽華測檢測技術(shù)有限公司。
?。ǘ├上h十字鎮(zhèn)文勝糕餅坊生產(chǎn)的炒米糖，其中霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽華測檢測技術(shù)有限公司。
?。ㄈ┬鞘旋?zhí)渡饺嬘盟畯S生產(chǎn)的龍?zhí)渡饺嬘锰烊簧饺?，其中大腸菌群、銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽拓維檢測服務有限公司。
特此通告。
宣城市市場監(jiān)督管理局
2022年3月4日
附件1
部分不合格項目的小知識
一、霉菌
本次抽檢有2批次糕點霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
二、大腸菌群
本次抽檢有1批次飲料大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中大腸菌群的檢測結(jié)果均為不得檢出。
食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
三、銅綠假單胞菌
本次抽檢有1批次飲料銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。
《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。
包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管部門已經(jīng)開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。
現(xiàn)將不合格食品具體情況通告如下：
?。ㄒ唬├上獤|夏新建食品坊生產(chǎn)的正宗蔴玉糕，其中霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽華測檢測技術(shù)有限公司。
?。ǘ├上h十字鎮(zhèn)文勝糕餅坊生產(chǎn)的炒米糖，其中霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽華測檢測技術(shù)有限公司。
?。ㄈ┬鞘旋?zhí)渡饺嬘盟畯S生產(chǎn)的龍?zhí)渡饺嬘锰烊簧饺?，其中大腸菌群、銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽拓維檢測服務有限公司。
特此通告。
宣城市市場監(jiān)督管理局
2022年3月4日
附件1
部分不合格項目的小知識
一、霉菌
本次抽檢有2批次糕點霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
二、大腸菌群
本次抽檢有1批次飲料大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中大腸菌群的檢測結(jié)果均為不得檢出。
食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
三、銅綠假單胞菌
本次抽檢有1批次飲料銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。
《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。
包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
