各地級以上市市場監(jiān)督管理局、教育局：
現(xiàn)將《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕60號）轉發(fā)給你們，并提出如下要求，請一并貫徹執(zhí)行。
一、汲取教訓，全面落實學校食品安全主體責任
近期，我省有個別學校出現(xiàn)食品安全問題導致學生腹瀉事件，說明食品安全問題應警鐘長鳴，一刻也不能放松。各地各校要從中汲取教訓，把食品安全工作擺在更加突出的位置，加強學校食堂和供餐單位食品安全管理，真正落實學校食品安全主體責任，提高學校食品安全保障水平。
二、舉一反三，強化對問題的整改和復核
各地各校要落實每日自查工作，重點查找食材采購、索證索票、進貨查驗、加工制作、儲存保質、清洗消毒和人員健康等方面存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，認真對照近期飛行檢查通報中發(fā)現(xiàn)的問題，查找是否有類似問題，及時加強整改，并舉一反三，消除食品安全風險隱患。各地要對檢查發(fā)現(xiàn)問題和隱患的學校，開展后續(xù)跟蹤檢查，進行整改結果的全面復查。
三、守住底線，加強夏季學校食源性疾病防控
各地各校要嚴防嚴守校園食品安全底線，嚴格落實食品從業(yè)人員健康檢查、每日晨檢、食品加工制作過程操作規(guī)范等制度，堅決不用高風險食材加工制作食品供學生食用，尤其是暫停制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品，防范發(fā)生食源性疾病聚集性事故。
四、加強宣傳，提高食品安全責任意識
各地各校要通過多種渠道、采取多種形式，強化對《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《廣東省學校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》等食品安全法律法規(guī)和相關知識的宣傳培訓，加大對食堂從業(yè)人員和廣大師生的食品安全宣傳教育力度，進一步提高食堂負責人和從業(yè)人員的法律意識和食品安全意識，提升食品經(jīng)營者自我管理能力和水平，確保食品安全管理制度的有效落實，努力使校園食品安全保障水平顯著提升。
廣東省市場監(jiān)督管理局 廣東省教育廳
2020年7月9日
附： 市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知.pdf
日期：2020-07-21
現(xiàn)將《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕60號）轉發(fā)給你們，并提出如下要求，請一并貫徹執(zhí)行。
一、汲取教訓，全面落實學校食品安全主體責任
近期，我省有個別學校出現(xiàn)食品安全問題導致學生腹瀉事件，說明食品安全問題應警鐘長鳴，一刻也不能放松。各地各校要從中汲取教訓，把食品安全工作擺在更加突出的位置，加強學校食堂和供餐單位食品安全管理，真正落實學校食品安全主體責任，提高學校食品安全保障水平。
二、舉一反三，強化對問題的整改和復核
各地各校要落實每日自查工作，重點查找食材采購、索證索票、進貨查驗、加工制作、儲存保質、清洗消毒和人員健康等方面存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，認真對照近期飛行檢查通報中發(fā)現(xiàn)的問題，查找是否有類似問題，及時加強整改，并舉一反三，消除食品安全風險隱患。各地要對檢查發(fā)現(xiàn)問題和隱患的學校，開展后續(xù)跟蹤檢查，進行整改結果的全面復查。
三、守住底線，加強夏季學校食源性疾病防控
各地各校要嚴防嚴守校園食品安全底線，嚴格落實食品從業(yè)人員健康檢查、每日晨檢、食品加工制作過程操作規(guī)范等制度，堅決不用高風險食材加工制作食品供學生食用，尤其是暫停制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品，防范發(fā)生食源性疾病聚集性事故。
四、加強宣傳，提高食品安全責任意識
各地各校要通過多種渠道、采取多種形式，強化對《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《廣東省學校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》等食品安全法律法規(guī)和相關知識的宣傳培訓，加大對食堂從業(yè)人員和廣大師生的食品安全宣傳教育力度，進一步提高食堂負責人和從業(yè)人員的法律意識和食品安全意識，提升食品經(jīng)營者自我管理能力和水平，確保食品安全管理制度的有效落實，努力使校園食品安全保障水平顯著提升。
廣東省市場監(jiān)督管理局 廣東省教育廳
2020年7月9日
附： 市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知.pdf
日期：2020-07-21
