湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年5月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

2016年5月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢32大類食品2289批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品60批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為2.62%。檢出問題的食品類別為糧食加工品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超范圍、超限量使用食品添加劑（20批次）、其他微生物不合格（21批次）、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范（14批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（3批次）、農(nóng)藥殘留超標(biāo)（1批次）、金屬污染物超標(biāo)（1批次）。
 
　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑仍是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的33.3%。原因主要有：為了過度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑等；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
 
　　微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，本月抽檢的其他微生物問題突出，占不合格總數(shù)的35.0%。不合格項(xiàng)目主要是肉制品中菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。微生物反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，微生物指標(biāo)不合格可能是食品生產(chǎn)的原料、制作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生達(dá)不到要求，生產(chǎn)工具清潔不徹底，人員衛(wèi)生管理不到位，產(chǎn)品防護(hù)不好等原因。
 
　　食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)、以及一切說明物。食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)，內(nèi)容真實(shí)完整的食品標(biāo)簽可以準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳遞該食品的質(zhì)量特性、安全特性以及食用、飲用方法等信息，是保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的重要體現(xiàn)，是依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的重要途徑。本月抽檢的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題占不合格總數(shù)的23.3%。主要原因可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)標(biāo)簽相關(guān)的法律法規(guī)不了解或?yàn)榱诵麄鳟a(chǎn)品賣點(diǎn)而未按照要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
 
　　品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量。本月抽檢食品品質(zhì)指標(biāo)問題占不合格總數(shù)的5.0%，不合格項(xiàng)目主要是酒類中酒精度、總酯和固形物達(dá)不到要求。原因主要為生產(chǎn)工藝控制不到位，酒類產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密、計(jì)量器具不準(zhǔn)等。
 
　　本月抽檢食品中金屬元素污染占不合格總數(shù)的1.7%，不合格項(xiàng)目為茶葉中檢出1批次鉛超標(biāo)。原因可能為產(chǎn)品原料或生產(chǎn)過程受到污染。
 
　　蔬菜在種植過程中為防治病蟲害而使用農(nóng)藥，農(nóng)藥使用頻率過高或使用量過大都會(huì)造成農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。本月抽檢檢出的農(nóng)藥殘留是1批次食用農(nóng)產(chǎn)品（西芹）中毒死蜱殘留超標(biāo)。
 
　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管，改善企業(yè)生產(chǎn)條件和衛(wèi)生狀況，防范微生物污染，加強(qiáng)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的檢查，規(guī)范蔬菜種植過程中使用農(nóng)藥的行為，督促食品生產(chǎn)企業(yè)做好原材料的采購驗(yàn)收工作，增加新鮮蔬菜中農(nóng)藥殘留的抽檢頻次。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。
 
　　2016年6月1日

附表
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年5月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
序號(hào)	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
1	糧食加工品	344	7	2.03
2	食用油、油脂及其制品	129	0	0
3	調(diào)味品	82	0	0
4	肉制品	223	24	10.8
5	乳制品	20	0	0
6	飲料	37	0	0
7	方便食品	17	0	0
8	餅干	13	0	0
9	罐頭	8	0	0
10	冷凍飲品	3	0	0
11	速凍食品	47	0	0
12	薯類和膨化食品	15	0	0
13	糖果制品	38	0	0
14	茶葉及相關(guān)制品	63	3	4.76
15	酒類	93	4	4.30
16	蔬菜制品	105	2	1.90
17	水果制品	13	0	0
18	炒貨食品及堅(jiān)果制品	15	1	6.67
19	蛋制品	16	0	0
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	14	0	0
21	食糖	55	0	0
22	水產(chǎn)制品	65	0	0
23	淀粉及淀粉制品	47	1	2.13
24	糕點(diǎn)	235	15	6.38
25	豆制品	41	0	0
26	蜂產(chǎn)品	29	0	0
27	保健食品	6	0	0
28	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	/
29	嬰幼兒配方食品	0	0	/
序號(hào)	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
30	特殊膳食食品	18	0	0
31	餐飲食品	275	2	0.727
32	食用農(nóng)產(chǎn)品	191	1	0.524
33	食品添加劑	31	0	0
34	其他（大豆肽粉）	1	0	0
合  計(jì)		2289	60	2.62

日期：2016-06-02