2014年餐飲業(yè)中的連鎖餐廳經(jīng)營商遭受到多種因素的威脅，包括泰國消費(fèi)者減少消費(fèi)支出和外出用餐、原有連鎖餐廳經(jīng)營商增加新分店和推出新品牌的餐廳、新餐廳進(jìn)入連鎖餐廳市場(chǎng)等，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，促使經(jīng)營商必須調(diào)整營銷戰(zhàn)略。其中，一款最受歡迎的營銷戰(zhàn)略是推出高性價(jià)比的促銷活動(dòng)，如推出廉價(jià)套餐或規(guī)定每周在客戶較少的日期給予折扣，以吸引更多客戶等。同時(shí)，不可否定持續(xù)延續(xù)至2014年第四季度的經(jīng)濟(jì)放緩態(tài)勢(shì)，已成為促使連鎖餐廳積極調(diào)整營銷戰(zhàn)略的主要因素，尤其是促銷對(duì)象的變化，從對(duì)大眾客戶的促銷活動(dòng)，轉(zhuǎn)為根據(jù)不同目標(biāo)客戶的不同需求和制約推出更具針對(duì)性的促銷活動(dòng)，如向購買力比上班族更為有限的學(xué)生客戶推出特價(jià)自助餐，和對(duì)喜歡收集紀(jì)念品的客戶推出換購紀(jì)念品等促銷活動(dòng)。開泰研究中心認(rèn)為在今年12月尤其是從泰國父親節(jié)到元旦期間，將是各家連鎖餐廳為吸引更多客戶而積極推出促銷活動(dòng)的活躍時(shí)期。
另一方面，單家獨(dú)戶的餐廳也同樣面臨著因新增經(jīng)營商數(shù)量不斷增加而加劇的競(jìng)爭(zhēng)，以及餐飲業(yè)經(jīng)營成本上漲等挑戰(zhàn)。此外，作為外出用餐替代品的即食食品和半成品自2014年初以來也已成為對(duì)餐飲業(yè)造成壓力的主要因素之一。
對(duì)于2014年12月，開泰研究中心認(rèn)為單家獨(dú)戶的餐廳將獲得從父親節(jié)到元旦期間消費(fèi)者外出用餐及消費(fèi)的支持，因單家獨(dú)戶的餐廳仍是大眾客戶或機(jī)構(gòu)團(tuán)體客戶進(jìn)行重要聚餐活動(dòng)的優(yōu)先選擇，源于單家獨(dú)戶的餐廳在位置和靈活的服務(wù)時(shí)間方面均比設(shè)立在商場(chǎng)、大型超市和社區(qū)購物中心等的連鎖餐廳更具優(yōu)勢(shì)，可為家庭類、朋友類和機(jī)構(gòu)類等大量團(tuán)體客戶提供從午餐到晚餐的聚餐服務(wù)。
概括地說，今年12月從父親節(jié)到元旦期間，泰國消費(fèi)者因進(jìn)行各種慶?；顒?dòng)而赴連鎖餐廳和單家獨(dú)戶的餐廳進(jìn)行聚餐，將使2014年第四季度泰國餐飲業(yè)市場(chǎng)總值實(shí)現(xiàn)高于今年前三個(gè)季度的增長水平，而今年前三個(gè)季度的市場(chǎng)總值約為2,668億泰銖，同比增長率僅為1.1%。開泰研究中心預(yù)期，2014年第四季度，泰國餐飲業(yè)市場(chǎng)總值將從2013年第四季度的905億泰銖，增加到938億泰銖，同比增長3.6%。不過，餐飲業(yè)市場(chǎng)總值的增長除了因獲得12月多個(gè)節(jié)日的支持外，還受到前段時(shí)間食品價(jià)格上漲的推動(dòng)。
日期：2014-12-11
