一、《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》的起草背景和意義是什么？
《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》（皖食藥監(jiān)食生秘〔2018〕222號）為原省食藥局于2018年制定印發(fā)。制度印發(fā)以來，在規(guī)范指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作中發(fā)揮了較好的作用。機構(gòu)改革以來，隨著市場監(jiān)管工作的發(fā)展，特別是2022年9月22日國家市場監(jiān)督管理總局公布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號），對食品生產(chǎn)企業(yè)的自查工作作出了進一步要求，因此需要對自查規(guī)范進行修訂。
《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》（以下簡稱《工作規(guī)范》）的修訂出臺，將進一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)自查行為，為食品安全提供更加切實有力的保障。
二、食品安全自查的適用范圍包括哪些？
安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)依法開展食品安全自查，適用本規(guī)范。
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查，適用本規(guī)范。食品小作坊開展食品安全自查，可參照本規(guī)范。
三、企業(yè)食品安全自查制度包括哪些內(nèi)容？
食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全自查的法定主體，應(yīng)當建立健全本單位食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。企業(yè)自查制度可以包括以下內(nèi)容：
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?。ǘ┳圆榈倪m用范圍；
?。ㄈ┳圆椴块T及人員職責；
（四）自查的具體事項，包括自查頻次、自查計劃、自查項目、自查準備、自查實施、自查記錄、自查結(jié)論、整改措施、整改驗收、應(yīng)急處置方案、自查材料存檔等；
（五）自查工作考核和評估。
四、開展食品安全自查對于人員配備有什么要求？
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，可根據(jù)需要設(shè)立食品安全內(nèi)部管理與技術(shù)支持機構(gòu)。
五、食品安全自查的內(nèi)容包括哪些？
自查的內(nèi)容包括生產(chǎn)者資質(zhì)情況、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、食品添加劑使用管理、標簽標識等內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)法律法規(guī)和食品安全標準的規(guī)定，結(jié)合自身生產(chǎn)情況細化和補充自查內(nèi)容。
六、食品安全自查有哪幾種類型？
食品安全自查分為日常自查、專項自查、全面自查，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行完成自查工作，也可委托第三方審查評價機構(gòu)組織開展食品安全自查工作。
日常自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)工藝特點，為確保食品生產(chǎn)順利進行或者食品安全措施有效運行，在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中開展的檢查。日常自查應(yīng)根據(jù)日常管控需要，選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項目定期開展。
專項自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)食品安全風險隱患信息、抽檢信息、消費者投訴信息或者應(yīng)相關(guān)部門的要求等，針對存在的問題開展的檢查。專項自查應(yīng)根據(jù)需要選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項目開展。
全面自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全管理情況開展的全面系統(tǒng)檢查。全面自查的內(nèi)容應(yīng)包含本規(guī)范第五條所列全部項目。
七、不同類型的自查各有什么要求？
日常自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制，開展日常自查。
專項自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當針對下列存在的問題開展專項自查（一）消費者投訴、媒體曝光存在較為集中食品安全問題的；（二）為重大活動提供食品保障的；（三）涉及行業(yè)共性食品安全問題的；（四）在監(jiān)管部門監(jiān)督檢查、案件查處中發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的；（五）監(jiān)督抽檢不合格的；（六）發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題或者風險隱患的；（七）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的；（八）政府及有關(guān)部門公告需要自查的；（九）企業(yè)認為需要自查的其他事項。
全面自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)產(chǎn)品風險、規(guī)模大小、管控水平以及日常自查、專項自查等情況，針對自身管理體系存在的系統(tǒng)性食品安全風險，制定計劃，定期開展全面自查。季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當在生產(chǎn)季內(nèi)盡快完成全面自查。
八、根據(jù)《工作規(guī)范》，食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)問題如何處置？
食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或生產(chǎn)行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當立即采取整改措施，消除食品安全隱患。
食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即自行停止食品生產(chǎn)活動，并向所在地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報告。
九、解讀人及政策咨詢服務(wù)電話
解讀人：省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處 張強
咨詢電話：0551-63356661
相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范的通知（皖市監(jiān)食生〔2023〕3號）
日期：2023-12-24
《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》（皖食藥監(jiān)食生秘〔2018〕222號）為原省食藥局于2018年制定印發(fā)。制度印發(fā)以來，在規(guī)范指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作中發(fā)揮了較好的作用。機構(gòu)改革以來，隨著市場監(jiān)管工作的發(fā)展，特別是2022年9月22日國家市場監(jiān)督管理總局公布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號），對食品生產(chǎn)企業(yè)的自查工作作出了進一步要求，因此需要對自查規(guī)范進行修訂。
《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》（以下簡稱《工作規(guī)范》）的修訂出臺，將進一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)自查行為，為食品安全提供更加切實有力的保障。
二、食品安全自查的適用范圍包括哪些？
安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)依法開展食品安全自查，適用本規(guī)范。
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查，適用本規(guī)范。食品小作坊開展食品安全自查，可參照本規(guī)范。
三、企業(yè)食品安全自查制度包括哪些內(nèi)容？
食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全自查的法定主體，應(yīng)當建立健全本單位食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。企業(yè)自查制度可以包括以下內(nèi)容：
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?。ǘ┳圆榈倪m用范圍；
?。ㄈ┳圆椴块T及人員職責；
（四）自查的具體事項，包括自查頻次、自查計劃、自查項目、自查準備、自查實施、自查記錄、自查結(jié)論、整改措施、整改驗收、應(yīng)急處置方案、自查材料存檔等；
（五）自查工作考核和評估。
四、開展食品安全自查對于人員配備有什么要求？
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，可根據(jù)需要設(shè)立食品安全內(nèi)部管理與技術(shù)支持機構(gòu)。
五、食品安全自查的內(nèi)容包括哪些？
自查的內(nèi)容包括生產(chǎn)者資質(zhì)情況、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、食品添加劑使用管理、標簽標識等內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)法律法規(guī)和食品安全標準的規(guī)定，結(jié)合自身生產(chǎn)情況細化和補充自查內(nèi)容。
六、食品安全自查有哪幾種類型？
食品安全自查分為日常自查、專項自查、全面自查，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行完成自查工作，也可委托第三方審查評價機構(gòu)組織開展食品安全自查工作。
日常自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)工藝特點，為確保食品生產(chǎn)順利進行或者食品安全措施有效運行，在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中開展的檢查。日常自查應(yīng)根據(jù)日常管控需要，選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項目定期開展。
專項自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)食品安全風險隱患信息、抽檢信息、消費者投訴信息或者應(yīng)相關(guān)部門的要求等，針對存在的問題開展的檢查。專項自查應(yīng)根據(jù)需要選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項目開展。
全面自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全管理情況開展的全面系統(tǒng)檢查。全面自查的內(nèi)容應(yīng)包含本規(guī)范第五條所列全部項目。
七、不同類型的自查各有什么要求？
日常自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制，開展日常自查。
專項自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當針對下列存在的問題開展專項自查（一）消費者投訴、媒體曝光存在較為集中食品安全問題的；（二）為重大活動提供食品保障的；（三）涉及行業(yè)共性食品安全問題的；（四）在監(jiān)管部門監(jiān)督檢查、案件查處中發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的；（五）監(jiān)督抽檢不合格的；（六）發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題或者風險隱患的；（七）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的；（八）政府及有關(guān)部門公告需要自查的；（九）企業(yè)認為需要自查的其他事項。
全面自查：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)產(chǎn)品風險、規(guī)模大小、管控水平以及日常自查、專項自查等情況，針對自身管理體系存在的系統(tǒng)性食品安全風險，制定計劃，定期開展全面自查。季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當在生產(chǎn)季內(nèi)盡快完成全面自查。
八、根據(jù)《工作規(guī)范》，食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)問題如何處置？
食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或生產(chǎn)行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當立即采取整改措施，消除食品安全隱患。
食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即自行停止食品生產(chǎn)活動，并向所在地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報告。
九、解讀人及政策咨詢服務(wù)電話
解讀人：省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處 張強
咨詢電話：0551-63356661
相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范的通知（皖市監(jiān)食生〔2023〕3號）
日期：2023-12-24
