清遠市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《2022年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案》的通知

各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局，市食品檢驗中心：
 
　　現(xiàn)將《2022年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
 
　　清遠市市場監(jiān)督管理局
 
　　2022年3月4日
 
　　2022年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案
 
　　為進一步貫徹落實《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步加強乳制品質(zhì)量安全工作的通知》（國辦發(fā)〔2010〕42號）和省、市《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的實施方案》的要求，結(jié)合我市實際，制定本方案。
 
　　一、監(jiān)督抽檢對象
 
　　清遠市獲證乳制品生產(chǎn)企業(yè)。
 
　　二、監(jiān)督抽檢范圍
 
　?。ㄒ唬┤橹破飞a(chǎn)企業(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉；
 
　　（二）乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
 
　　三、監(jiān)督抽檢頻次
 
　?。ㄒ唬┢髽I(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉
 
　　抽檢比例不得少于所有原料批次的15%。如果當(dāng)次抽檢時，企業(yè)未使用新的原料，則不重復(fù)抽取前次已抽取的同批次原料。
 
　　1.原料生鮮乳：企業(yè)有明確組批規(guī)定的，抽檢批次數(shù)按企業(yè)的組批規(guī)定計算；企業(yè)未制定組批規(guī)定的，原則上以同一天同一牧場收購的生鮮乳為1個批次。
 
　　2.原料乳粉：企業(yè)同一批進貨且產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期（批號）相同的為同一批次。
 
　?。ǘ┢髽I(yè)生產(chǎn)的乳制品
 
　　對我市乳制品生產(chǎn)企業(yè)，每月的第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次；每次每家企業(yè)抽檢1批次產(chǎn)品，應(yīng)盡量抽取批量大的產(chǎn)品，且企業(yè)在產(chǎn)品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。
 
　　四、抽樣工作及承檢機構(gòu)
 
　　依據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，本次乳制品監(jiān)督抽檢的抽樣及檢驗由市局統(tǒng)一委托清遠市食品檢驗中心實施，各縣（市、區(qū)）局要全力配合做好監(jiān)督抽檢工作。
 
　　五、抽樣方法及數(shù)量
 
　?。ㄒ唬┏闃臃椒ǎ涸谄髽I(yè)成品倉庫待銷產(chǎn)品或原輔料倉庫中隨機抽取檢驗樣品。檢驗樣品不得由企業(yè)自行提供。
 
　　（二）抽檢數(shù)量：
 
　　1.原料生鮮乳及原料乳粉：樣品數(shù)量不得少于0.3kg；一份0.2kg為檢驗樣品，一份0.1kg為用于復(fù)檢的備份樣品。
 
　　2.液體乳成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于1.2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復(fù)檢的備份樣品。
 
　　3.乳粉成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復(fù)檢的備份樣品。
 
　　4.其他乳制品成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于1.5kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復(fù)檢的備份樣品。
 
　　5.封樣：抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的防拆封措施，對檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品企業(yè)簽字或者蓋章確認。
 
　　六、檢驗類別、檢驗項目及判定原則
 
　?。ㄒ唬z驗類別：監(jiān)督抽檢。
 
　?。ǘz驗項目：具體檢驗項目見附件。
 
　?。ㄈ┡卸ㄔ瓌t：檢驗項目全部符合檢驗依據(jù)要求的判為合格，檢驗項目有一項或一項以上不符合的則判該批次產(chǎn)品不合格。
 
　　七、抽樣檢驗費用
 
　　本次乳制品監(jiān)督抽檢的費用由市局統(tǒng)一支付，不得向企業(yè)收取任何費用。
 
　　八、工作要求
 
　?。ㄒ唬┏袡z機構(gòu)及人員應(yīng)嚴格按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定組織實施。
 
　?。ǘ┍敬伪O(jiān)督抽檢的樣品全部送承檢機構(gòu)。
 
　?。ㄈ┏序灆C構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗不得使用復(fù)檢備份樣品。
 
　?。ㄋ模z驗結(jié)果合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗結(jié)論作出后7個工作日內(nèi)將檢驗結(jié)果報市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科；不合格的，應(yīng)當(dāng)在2個工作日內(nèi)報告。
 
　　抽樣過程中遇到具體情況請及時與市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科聯(lián)系。聯(lián)系人：黃漢杰 ，聯(lián)系電話：3385596
 
　　附件：2022年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務(wù)安排表
 
　　附件

 
　　2022年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務(wù)安排表

序號	食品大類 （一級）	食品亞類 （二級）	食品品種 （三級）	食品細類 （四級）	監(jiān)督抽檢項目	監(jiān)督抽檢頻次	備注
1	乳制品	乳制品	液體乳	滅菌乳	蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群	每月第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次。企業(yè)在產(chǎn)品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。	1.每次抽樣時應(yīng)查驗企業(yè)原料進貨臺賬和之前的監(jiān)督抽檢記錄。如果當(dāng)次抽樣時企業(yè)未生產(chǎn)新的成品或未使用新的原料，則不再重復(fù)抽檢； 2.如與上級部門抽檢時間沖突的可做適當(dāng)調(diào)整。
				巴氏殺菌乳	蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、商業(yè)無菌
				調(diào)制乳	蛋白質(zhì)、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群
				發(fā)酵乳	蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、乳酸菌數(shù)、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌
2	乳制品	乳制品	乳粉	調(diào)制乳粉	蛋白質(zhì)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群
3	乳制品	乳制品	其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）	再制干酪	三聚氰胺、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數(shù)、酵母、霉菌
				奶油、稀奶油	脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群
4	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、氯霉素	抽檢比例不得少于所有原料批次的15%
5	原料乳粉	原料乳粉	原料乳粉	原料乳粉	三聚氰胺

 

                                                       



日期：2022-03-09