2021年9月28日，由榮格工業(yè)傳媒舉辦的“2021 第十五屆食品飲料技術(shù)峰會(huì)”在廣州花都皇冠假日酒店盛大開(kāi)幕。
來(lái)自食品飲料行業(yè)的專(zhuān)家、從業(yè)人士圍繞當(dāng)前食品飲料營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展問(wèn)題，熱門(mén)趨勢(shì)、行業(yè)法規(guī)、配方研發(fā)、綠色包裝與智造，投融資與品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等熱門(mén)話題進(jìn)行了深度的分析和探討。
會(huì)議第一天知識(shí)密集型輸出，上午為主會(huì)場(chǎng)，下午分為 “研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康”、“研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)”及“包裝創(chuàng)新及智造”3個(gè)平行分會(huì)場(chǎng)， 26場(chǎng)專(zhuān)業(yè)報(bào)告。
會(huì)場(chǎng)外，展臺(tái)、品鑒區(qū)也吸引行業(yè)人士熱烈交流。即使在國(guó)慶長(zhǎng)假前夕，現(xiàn)場(chǎng)仍有近500位行業(yè)精英、專(zhuān)業(yè)人士匯聚一堂，為中國(guó)食品飲料行業(yè)的未來(lái)創(chuàng)新與發(fā)展出謀劃策。除此之外，食品飲料工業(yè)—榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮也在今天隆重舉行。
榮格工業(yè)傳媒副總裁劉奕伶（Ms. Maggie Liu）女士在致辭中說(shuō)到：在新戰(zhàn)略、新思維、新技術(shù)的引領(lǐng)和支持下，食品飲料行業(yè)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了安全與健康并重。與此同時(shí)，食品安全溯源體系的建設(shè)和完善也得到了了很大程度的加速。這些都將對(duì)食品產(chǎn)業(yè)科技水平的提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整以及食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步向健康、品質(zhì)、高效的方向發(fā)展形成推動(dòng)作用。“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施，更是促進(jìn)食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和效益提升強(qiáng)有力的助推劑，為行業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。
主會(huì)場(chǎng)
邱士銘 先生
GlobalData
大中華地區(qū)咨詢(xún)總監(jiān)
演講議題：
亞太地區(qū)及中國(guó)健康食品飲料熱門(mén)趨勢(shì)分析
邱士銘先生表示，如今，對(duì)“健康”一詞更廣泛的解釋正受到一系列驅(qū)動(dòng)因素和抑制因素的影響，隨著新冠肺炎疫情“新常態(tài)”的到來(lái)，消費(fèi)者們正在調(diào)整消費(fèi)習(xí)慣。在中國(guó)，年輕人越來(lái)越關(guān)注有機(jī)產(chǎn)品。“那些號(hào)稱(chēng)能增進(jìn)健康的食材對(duì)消費(fèi)者很有吸引力。那些具有高濃度抗氧化劑、維生素或營(yíng)養(yǎng)成分的食品，以及那些聲稱(chēng)具有功能特性的食品，往往是大眾吸引力的標(biāo)準(zhǔn)。”邱士銘先生在報(bào)告中說(shuō)。
他總結(jié)道，植物性食物才剛剛開(kāi)始：在亞洲的大型市場(chǎng)中有大量的機(jī)會(huì)，植物品牌正在努力獲得更多的市場(chǎng)份額。傳統(tǒng)乳制品制造商仍然有機(jī)會(huì)通過(guò)提高配方和包裝的可持續(xù)性來(lái)贏得有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者。健康意識(shí)的特殊地位：消費(fèi)者正在考慮購(gòu)買(mǎi)一些不太為人所知的食材，以適應(yīng)他們自己特定的生活方式。隨著疫情的持續(xù)，現(xiàn)在出現(xiàn)了乳制品來(lái)解決情緒、疲勞和疲勞等心理健康問(wèn)題。隨著高端化趨勢(shì)在新常態(tài)下繼續(xù)發(fā)展，有機(jī)會(huì)通過(guò)顛覆性產(chǎn)品打入利潤(rùn)豐厚的市場(chǎng)，這些產(chǎn)品包括一個(gè)或多個(gè)獨(dú)特的、新穎的健康和健康特性。可持續(xù)性在年輕消費(fèi)者中仍然是關(guān)鍵：純素食和非純素食乳制品的消費(fèi)者越來(lái)越多地投資于可持續(xù)材料和配料。希望跟上這一新興趨勢(shì)的品牌應(yīng)該支持這種興趣的增加。通過(guò)巧妙的圖標(biāo)和認(rèn)證，品牌可以吸引那些追求可持續(xù)品質(zhì)的消費(fèi)者，而不會(huì)使包裝混亂或淡化品牌。
主會(huì)場(chǎng)
梁山露 先生
上?？_(dá)生物科技有限公司
產(chǎn)品經(jīng)理
演講議題：
最強(qiáng)大腦——脈洛酚
2020 年全球大腦保健品市場(chǎng)規(guī)模為 72.1 億美元，預(yù)計(jì) 2021 年至 2028 年將以 8.0% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR) 擴(kuò)大。消費(fèi)者對(duì)改善和維持大腦健康的興趣日益濃厚。推動(dòng)全球產(chǎn)品需求。這些補(bǔ)充劑有助于改善消費(fèi)者的記憶力、注意力、情緒、睡眠、創(chuàng)造力、放松和其他大腦功能。
梁山露先生介紹說(shuō)，脈洛酚?是一種創(chuàng)新的“記憶補(bǔ)充劑”，含有多種黃酮類(lèi)物質(zhì)，比如白藜蘆醇、兒茶素、花青素、阿魏酸等?；谒幬锓椒?，通過(guò)細(xì)胞試驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)以及臨床試驗(yàn)，證實(shí)了脈洛酚TM具有高生物利用度，具有強(qiáng)大的作用機(jī)制和認(rèn)知功效，有促進(jìn)學(xué)習(xí)、強(qiáng)化短期記憶、改善長(zhǎng)期記憶的功能。脈洛酚可以增強(qiáng)新生神經(jīng)細(xì)胞的分化和成熟。此外，脈洛酚?中的復(fù)合酚類(lèi)會(huì)發(fā)生相互作用，從而提高其生物利用度。
他還介紹了其應(yīng)用產(chǎn)品：Ollibrain結(jié)合了3種強(qiáng)大的天然活性成分的非凡組合，包括Memophenol?、Cognizin?和維生素B12，它們協(xié)同作用來(lái)滋養(yǎng)大腦；Rcell佰瑞健抗衰老膠囊強(qiáng)健含有諾加因子、白藜蘆醇、敏脈多酚（脈洛酚）、輔酶Q10等，能夠優(yōu)質(zhì)睡眠、預(yù)防三高，改善老年癥候群；以及含有脈洛酚TM葡萄藍(lán)莓復(fù)合粉的脈洛酚酵母壓片糖果，可改善認(rèn)知和正確率，活躍腦力，提高考試成績(jī)。
主會(huì)場(chǎng)
任志國(guó) 先生
山東龍力生物科技股份有限公司
龍力生物研究院研發(fā)工程師
演講議題：
益生元與功能性食品開(kāi)發(fā)
2019年全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值約為140億元，預(yù)計(jì)到2025年，將達(dá)到180億元。任志國(guó)先生在演講中介紹了益生元行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：益生元主要集中在歐洲市場(chǎng)，而亞太地區(qū)益生元產(chǎn)值年復(fù)合增長(zhǎng)率約13.5%，全球最快。2019年我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值約24億元，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到36億元。
益生元通過(guò)改善微生態(tài)系統(tǒng)，影響人體生理功能的方方面面。益生元應(yīng)用廣泛，用于乳制品時(shí)，能夠改善乳糖不耐受；改善蛋白質(zhì)代謝；延長(zhǎng)酸奶貨架期；緩解胃腸不適。應(yīng)用于保健食品時(shí)，能夠賦予產(chǎn)品增強(qiáng)免疫力；輔助降血脂；輔助降血糖；抗氧化；減肥等功效。而且益生元具有良好的配伍性。
龍力生物根據(jù)市場(chǎng)客戶(hù)需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，新推出“龍力福糖”品牌益生元系列產(chǎn)品。龍力全系益生元產(chǎn)品包括全球公認(rèn)安全和健康功效的益生元低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖，新興益生元低聚木糖、水蘇糖等，并提供全系益生元應(yīng)用解決方案。
主會(huì)場(chǎng)
馮鵬 博士
仙樂(lè)健康科技股份有限公司
消化健康品類(lèi)經(jīng)理
演講議題：
基于口腔微生態(tài)理論的益生菌口腔護(hù)理產(chǎn)品創(chuàng)新
馮鵬博士表示，口腔護(hù)理品的市場(chǎng)需求巨大。目前我國(guó)90%的中國(guó)人有各種程度的口腔問(wèn)題；且超過(guò)98%的中國(guó)人患有“口腔異味”、“出血”和“潰瘍”等口腔健康問(wèn)題，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)口腔健康的關(guān)注度正在逐年升高，84.9%的人對(duì)口腔保健持積極態(tài)度。但相較于歐美發(fā)達(dá)市場(chǎng)，我國(guó)的口腔護(hù)理品市場(chǎng)的發(fā)展還非常不充分。
隨著口腔護(hù)理產(chǎn)品更加注重滋養(yǎng)和體驗(yàn)感，以及功能多樣化需求，益生菌在口腔護(hù)理方面的應(yīng)用逐漸成為趨勢(shì)，口腔健康已經(jīng)成為了益生菌在亞太市場(chǎng)增速僅次于腸道健康的第二大功效應(yīng)用。
基于上述市場(chǎng)趨勢(shì)和健康需求，仙樂(lè)開(kāi)發(fā)了“益生菌2.0壓片糖果”。益生菌2.0是在對(duì)傳統(tǒng)的益生菌1.0的升級(jí)產(chǎn)品，即由“乳桿菌+雙歧桿菌”升級(jí)為“乳酸菌+酵母菌”，由瑞士乳桿菌R52、鼠李糖乳桿菌R11、長(zhǎng)雙歧桿菌R175和活性酵母（布拉迪酵母）四株菌組成。“益生菌2.0微泡騰片”是一款以“快速清除口臭”為主要特點(diǎn)，基于“口腔微生態(tài)”和“黏膜免疫”理論，并融合了“益生菌”、“后生元”與“天然植萃”的概念，開(kāi)發(fā)出來(lái)的口腔微生態(tài)健康解決方案。
主會(huì)場(chǎng)
黃龍 博士
美國(guó)蔓越莓市場(chǎng)協(xié)會(huì)
技術(shù)顧問(wèn)
演講議題：蔓越莓特性及其創(chuàng)新應(yīng)用
黃龍博士在演講中表示：“北美是蔓越莓名副其實(shí)的故鄉(xiāng)，因?yàn)槁捷荒苌L(zhǎng)于擁有酸性泥炭土的沼澤或濕地中，而這樣苛刻的生長(zhǎng)條件只有在北美的一部分區(qū)域可以滿足。”蔓越莓活性成分有原花青素、黃酮醇、酚酸，以及其他花青苷、果膠、鞣花酸、維生素C、礦物質(zhì)等。
黃龍博士說(shuō)：“近幾年我國(guó)蔓越莓產(chǎn)品規(guī)?；⑹秤贸B(tài)化、認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)渠道多樣化，消費(fèi)場(chǎng)景清晰化趨勢(shì)明顯。結(jié)果顯示，市面上蔓越莓產(chǎn)品形式更為豐富，數(shù)量顯著增長(zhǎng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)蔓越莓烘培食品、蔓越莓干、果醬、飲料和果汁的認(rèn)知度和食用率都大大提高。 ”
雖然中國(guó)蔓越莓新產(chǎn)品總數(shù)居五國(guó)首位，但是其中以蔓越莓濃縮液為原料的新產(chǎn)品卻占比最低。這一方面與蔓越莓認(rèn)知水平、飲食習(xí)慣等有關(guān)，另一方面與蔓越莓濃縮液加工利用途徑單一，用于生產(chǎn)飲料為主有關(guān)。蔓越莓濃縮液作為原料還有很大的開(kāi)發(fā)潛力。根據(jù)Innova發(fā)布的 2021年全球食品飲料行業(yè)趨勢(shì)，可以推測(cè)植物基一定是未來(lái)市場(chǎng)不可忽視的力量。
主會(huì)場(chǎng)
張旻爔 先生
上海唯鏈信息技術(shù)有限公司
商務(wù)總監(jiān)
演講議題：
區(qū)塊鏈技術(shù)，如何賦能食品飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
建立和完善食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵點(diǎn)的突破，是滿足消費(fèi)者需求、提升質(zhì)量與安全管理、加快推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必須。“區(qū)塊鏈技術(shù)能夠助力食品企業(yè)突破發(fā)展瓶頸。”張旻爔先生說(shuō)。
企業(yè)如何建立和完善食品追溯體系？通過(guò)區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩匪軸aaS解決方案可以實(shí)現(xiàn)：一款基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品安全追溯SaaS平臺(tái)；原產(chǎn)地認(rèn)證，數(shù)據(jù)透明不可篡改；降低信任成本；一個(gè)輕量級(jí)數(shù)字化系統(tǒng)工具，零開(kāi)發(fā)開(kāi)通即用、降本增效；一種全新的消費(fèi)者互動(dòng)方式，傳遞品牌故事， O2O引流增加消費(fèi)者粘度。
“食安追溯分三步走。”張旻爔先生說(shuō)，“流程確認(rèn)、數(shù)據(jù)導(dǎo)入、數(shù)據(jù)分享。”接下來(lái)，他舉例說(shuō)明了區(qū)塊鏈技術(shù)給企業(yè)帶來(lái)的價(jià)值。例如，在酒水飲料行業(yè)的意大利紅酒追溯。結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)和DNV數(shù)字化認(rèn)證服務(wù)，目前已經(jīng)有多款意大利紅酒使用了食品安全追溯SaaS平臺(tái)，為意大利國(guó)家葡萄酒協(xié)會(huì)與意大利農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)提供葡萄酒領(lǐng)域的數(shù)字化認(rèn)證。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
陳建設(shè) 教授
浙江工商大學(xué)食品學(xué)院
博導(dǎo)、特聘副院長(zhǎng)、食品口腔加工與感官科學(xué)研究所所長(zhǎng)
演講議題：
口腔加工過(guò)程中的食品結(jié)構(gòu)破壞與感官體驗(yàn)
什么是感官？食物的材料性質(zhì)是如何轉(zhuǎn)變?yōu)楦泄傩再|(zhì)的？陳教授通過(guò)口腔咀嚼動(dòng)力學(xué)、食品與唾液相互作用、口腔自乳化與脂肪感官、口腔加工與后鼻嗅感官、口腔軟摩擦機(jī)理，五個(gè)方面為我們講解了口腔加工過(guò)程中食品結(jié)構(gòu)破壞的機(jī)理。
其中，“食品與唾液相互作用，唾液是飲食與感官的不可或缺的‘原料’；口腔感官不是‘食物’的感官，而是‘食物+唾液‘混合物的感官。”他表示，“唾液淀粉酶與淀粉乳化劑的快速作用，迅速導(dǎo)致乳狀液顆粒的破壞和聚結(jié)，可增加脂溶性芳香類(lèi)物質(zhì)的口腔釋放，強(qiáng)化口腔感官。”
結(jié)論是：飲食是個(gè)復(fù)雜的食品結(jié)構(gòu)破壞與結(jié)構(gòu)重組的過(guò)程，受食品物理學(xué)和口腔生理學(xué)控制；口腔感官是“食物+唾液”混合物的感官；口腔感官是動(dòng)態(tài)和非平衡態(tài)過(guò)程；食品感官除了受食物材料性質(zhì)影響外，還受個(gè)體口腔生理的直接影響。通過(guò)食品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)控制其口腔加工過(guò)程中的結(jié)構(gòu)破壞過(guò)程，是感官設(shè)計(jì)的最有效方法。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
陳蓓莉 女士
阿澤雷斯國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司
商務(wù)拓展經(jīng)理
演講議題：
匠心巧做天然酒花香精，助力食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新力
陳蓓莉女士首先分析了目前的消費(fèi)者趨勢(shì)，并從趨勢(shì)中看到了新的機(jī)會(huì)：一是融合傳統(tǒng)植物配方，回歸自然與真實(shí)；含有植物、草本風(fēng)味成分的新品持續(xù)增長(zhǎng)。二是健康功能的深入挖掘，消化健康、免疫力熱度持續(xù)，情緒與睡眠健康關(guān)注度呈上升趨勢(shì)。三是通過(guò)跨界創(chuàng)造新熱點(diǎn)。
在激烈競(jìng)爭(zhēng)中如何實(shí)現(xiàn)差異化？陳蓓莉女士接下來(lái)介紹了美西酒花——植物中蘊(yùn)含的創(chuàng)新力。她說(shuō)：“美西酒花含有有助于心情調(diào)節(jié)的功能性植物成分，其中包括健康和身心愉悅的功能性成分 (咖啡因, CBD)、酒花油成分和酒花提取物-萜烯組分。“酒花產(chǎn)品除具有獨(dú)特的風(fēng)味之外，還能增強(qiáng)不同的應(yīng)用風(fēng)味，如樹(shù)莓、橙、椰子等；酒花產(chǎn)品的加入可以增加產(chǎn)品的風(fēng)味復(fù)雜性，平衡風(fēng)味，使產(chǎn)品更具有天然風(fēng)味的飽滿感和真實(shí)性；酒花產(chǎn)品風(fēng)味適應(yīng)性廣泛，可搭配多種花果香、木香、乳香、植物香氣。
例如，“夏之味”美西酒花海鹽氣泡水，天然成分融合異域風(fēng)情的創(chuàng)新口味，復(fù)合熱帶水果香氣增加產(chǎn)品層次感。再如，醇麥氣泡水是無(wú)醇版硬蘇打水，具有馥郁的啤酒酯香和酒花清香。通過(guò)天然酒花打造出有故事、夠獨(dú)特、差異化的產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
曹建柱 先生
龍王時(shí)代（北京）商業(yè)有限公司
食研室總監(jiān)
演講議題：
植物基蛋白食品的發(fā)展與創(chuàng)新
曹總監(jiān)首先在演進(jìn)中介紹了目前植物基蛋白食品的發(fā)展現(xiàn)狀。根據(jù)毆睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億元，并呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。從2014年到2018年，全球以植物為基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的推出活動(dòng)平均增長(zhǎng)了40%。例如，中國(guó)蒙牛與北美植物蛋白飲料巨頭WhiteWave推出“Silk植樸磨坊”系列；達(dá)利食品集團(tuán)推出的豆奶系列產(chǎn)品“豆本豆”；伊利的“植選豆乳”；養(yǎng)元飲品也開(kāi)發(fā)出了豆乳復(fù)合植物蛋白飲料。
在談到植物基蛋白食品的創(chuàng)新時(shí)，曹總監(jiān)表示休閑零食、方便食品都可以將植物基元素很好的融入。中國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用資源是非常好的應(yīng)用方向。關(guān)于配料開(kāi)發(fā)，可經(jīng)過(guò)適度分離、去除部分非目標(biāo)成分后實(shí)現(xiàn)濃縮，從而提高功效成分。另外可以解析常規(guī)食物原料傳統(tǒng)食用方式，獲得創(chuàng)新性配料。植物基蛋白因低脂、低熱量、0膽固醇、鈣含量高、富含膳食纖維、可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等健康好處，還有很大的發(fā)展空間。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
何天明 先生
盛德百泰生物科技有限公司
應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理
演講議題：
BioEssence?MK-7——多功能靶向骨骼補(bǔ)鈣劑
在演講中，何天明先生介紹了MK-7的優(yōu)勢(shì)，他說(shuō)：“作為脂溶性維生素，一方面，維生素 K是通過(guò)乳糜微粒進(jìn)入人體的，溶解性最強(qiáng)的MK-7會(huì)溶解在乳糜微粒的中央，要到最后才會(huì)被消耗掉。另一方面，維生素K2 (MK-7)的側(cè)鏈比 維生素K2(MK-4)長(zhǎng)，為此能在人體內(nèi)存在較長(zhǎng)時(shí)間，其在肝外組織的生物利用率更高。”
何天明先生表示，研究已經(jīng)證實(shí)MK -7在維持骨骼健康方面具有以下益處：促進(jìn)骨鈣素的羧化；促進(jìn)成骨細(xì)胞的活動(dòng)，抑制破骨細(xì)胞的活動(dòng)；通過(guò)抑制骨骼中免疫T細(xì)胞的增殖，發(fā)揮免 疫調(diào)節(jié)的作用。在一項(xiàng)為期3年的 絕經(jīng)后婦女骨密度和 微結(jié)構(gòu)的研究中發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充MK-7能顯著增加骨鈣素蛋白的羧化 作用，減少骨質(zhì)流失。補(bǔ)充維生素K2可增加骨骼骨質(zhì)的積蓄，降低未羧化骨鈣素，減少兒童發(fā)育過(guò)程中骨骼疼痛問(wèn)題。此外，適量補(bǔ)充維生素K2對(duì)改善心血管問(wèn)題能夠產(chǎn)生積極作用，而且長(zhǎng)期服用是安全的。目前國(guó)內(nèi)已有以MK-7為原料的產(chǎn)品，例如資生堂維生素K2軟膠囊。
BioEssence?MK-7通過(guò)有機(jī)豆類(lèi)發(fā)酵提取；多步純化工藝、無(wú)殘留；100%全反式，生物利用度高；無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑、無(wú)化學(xué)溶劑；可提供不同含量NON-GMO油基產(chǎn)品，可提供不同含量粉末產(chǎn)品及水溶性粉劑產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
杜倩 女士
山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司
研發(fā)中心副主任
演講議題：
新質(zhì)構(gòu)和新穎性飲料市場(chǎng)分析（植物基飲料、新型氣泡水飲料）
近幾年新型氣泡飲料持續(xù)發(fā)力，勢(shì)頭正盛。與此同時(shí)，植物基飲料市場(chǎng)份額增長(zhǎng)迅速。氣泡水成為飲料行業(yè)新風(fēng)口，是由于其零脂零卡零糖宣稱(chēng)、新的口感體驗(yàn)、兼容性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。氣泡水雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)起步較晚，但市場(chǎng)增長(zhǎng)率呈高位，加上消費(fèi)者對(duì)甜味飲料的狂熱持續(xù)不減，主打“健康”的氣泡水在中國(guó)這一領(lǐng)域仍屬于一片藍(lán)海。
植物基飲料市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)500億，十年增幅超20%。口味、營(yíng)養(yǎng)和健康是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的驅(qū)動(dòng)力。2019年，中國(guó)植物奶市場(chǎng)已達(dá)到536.9億元。植物基飲料含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，可解決乳糖不耐受問(wèn)題，不存在激素殘留、膽固醇高等問(wèn)題。是素食主義者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飲料。原料種類(lèi)豐富（如花生、大豆、核桃、燕麥、椰子等），給消費(fèi)者帶來(lái)不同口味的享受。于動(dòng)物來(lái)源奶制品相比，更少的消耗資源和產(chǎn)生廢棄物。
杜倩女士也提出了新產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)思路：通過(guò)碰撞，產(chǎn)生新味覺(jué)體驗(yàn)；挖掘傳統(tǒng)食品潛力；健康與營(yíng)養(yǎng)兼容；打造女性專(zhuān)屬產(chǎn)品。例如，氣泡益生菌乳飲料，將廣受歡迎的乳酸菌飲料與氣泡碰撞，產(chǎn)生新的火花，在滿足口感刺激時(shí)，同時(shí)為腸道補(bǔ)充腸動(dòng)力（乳酸菌），添加低聚半乳糖，可幫助益生菌在腸道內(nèi)定植。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
王延平 先生
中國(guó)醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維分會(huì)
會(huì)長(zhǎng)
演講議題：
纖維時(shí)代，未來(lái)已來(lái) !
王延平會(huì)長(zhǎng)首先介紹了膳食纖維定義與發(fā)展。根據(jù)食品法典委員會(huì)的定義，膳食纖維指小腸內(nèi)不能消化吸收，聚合度≥3或＜10的碳水化合物。應(yīng)至少具有以下特點(diǎn)之一：天然存在于消費(fèi)食物中的可食用的碳水化合物聚合物，可以由食物原料中經(jīng)物理、酶或化學(xué)方法獲得的碳水化合物聚合物。目前，中國(guó)無(wú)明確的膳食纖維名單，但各種法規(guī)（GB2760/GB14880/新食品原料等）涉及的有可能是膳食纖維的共34種。
目前，我國(guó)普遍缺乏膳食纖維：WHO規(guī)定30克/天；中國(guó)平均13克/天，上海9.2克，廣州7克。因此，作為必需七大營(yíng)養(yǎng)素的膳食纖維應(yīng)用于食品行業(yè)前景廣闊。膳食纖維無(wú)所不能的應(yīng)用也為其應(yīng)用打開(kāi)了通路。不溶性膳食纖維可應(yīng)用于：焙烤食品、面制品、休閑食品等，對(duì)便秘、控制體重有良好的作用；水溶性膳食纖維可應(yīng)用于：飲料、乳品、口服液、代餐、調(diào)味品等，對(duì)血糖控制、降血脂、改善腸道菌群等有良好的作用。目前可口可樂(lè)、伊利、農(nóng)夫山泉等品牌已陸續(xù)推出含纖維的新品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
李翔 女士
日本機(jī)能性成分研究所
常任理事
演講議題：
疫情后日本健康市場(chǎng)和消費(fèi)者需求
李翔女士的演講，通過(guò)三方面進(jìn)行了闡述：日本健康/功能性食品市場(chǎng)的總體趨勢(shì)以及新冠后時(shí)代/ 新生活方式中的市場(chǎng)變化。然后介紹了矢野研究所調(diào)查在2020年12月底進(jìn)行的一組調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果，詳細(xì)透析日本消費(fèi)者的需求關(guān)注趨勢(shì)和成分產(chǎn)品重點(diǎn)。最后她分享了這些具有健康和功能聲稱(chēng)的食品市場(chǎng)的未來(lái)前景和一些發(fā)展要點(diǎn)。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
余敏婷 女士
益普索中國(guó)
高級(jí)研究經(jīng)理
演講議題：
美容保健品消費(fèi)趨勢(shì)分享
口服美容保健品市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，且出現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。90后、95后在口服美容市場(chǎng)占比高達(dá)50%。益普索總結(jié)了目前的口服美容保健品消費(fèi)的八大趨勢(shì)。包括：更多元、更有趣、新媒體力量、口碑力量、更天然、更理性、更個(gè)性、更細(xì)分。
接下來(lái)，余敏婷女士為大家一一解釋了這八大趨勢(shì)。更天然：天然植物來(lái)源的美容成分持續(xù)成為關(guān)注熱點(diǎn)，并精細(xì)到產(chǎn)地與成分的專(zhuān)屬天然。更有趣：形式豐富，更新穎；新形式帶來(lái)更有趣豐富的口感。軟糖/果凍類(lèi)的新形式成為消費(fèi)者新寵?？诜廊荼＝∑吠娉鲂乱狻８?xì)分：功能的延伸細(xì)分，從“抗衰老”延伸出“抗糖、抗氧化、減少皺紋、提拉緊致、補(bǔ)充膠原蛋白”等角度更具體的概念；功能的升級(jí)細(xì)分，例如，補(bǔ)水功能呈現(xiàn)出功效升級(jí)的趨勢(shì)。
更個(gè)性：個(gè)性化搭配方案；符合了專(zhuān)業(yè)細(xì)分多樣化同時(shí)兼顧方便實(shí)用的需求。新媒體力量與口碑力量：“年輕化的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)”通過(guò)多種方式實(shí)現(xiàn)種草；各種社交媒體及信息來(lái)源讓消費(fèi)者更多方面多渠道了解產(chǎn)品，但家人朋友同事推薦仍是最主要信息來(lái)源。更多元：消費(fèi)者對(duì)美容保健品的需求更多元，且男女有別。出現(xiàn)了功效多元化、妝食同源。更理性：雖然種草拔草路徑更短、形式更多樣，但消費(fèi)者在選購(gòu)美容保健品時(shí)也更加理性。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
陳智航 先生
羅賽洛（中國(guó)）
市場(chǎng)經(jīng)理
演講議題：
Peptan膠原蛋白肽，引領(lǐng)美麗健康生活
陳智航先生首先解釋了新健康消費(fèi)趨勢(shì)關(guān)鍵詞：由內(nèi)而外的飲食健康、肌膚健康、 運(yùn)動(dòng)健康。調(diào)研顯示，大多數(shù)消費(fèi)者同意飲食會(huì)對(duì)肌膚老化和外在美起到影響，57%的消費(fèi)者正越來(lái)越去選擇可以幫助他們延緩衰老提升膚質(zhì)（外在美）的食品及飲料，在口服美容市場(chǎng)細(xì)分快速增長(zhǎng)。
他表示，膠原蛋白肽是口服美容原料的領(lǐng)軍者，得益于消費(fèi)者認(rèn)知增長(zhǎng)、實(shí)在的效果、品線的多樣化，其上升勢(shì)頭依舊顯著。宣稱(chēng)與抗衰老或肌膚美容相關(guān)的飲料中，有39%含有膠原蛋白肽（這個(gè)數(shù)字在2018年的時(shí)候還是20%）。
羅賽洛Peptan 是具有高生物利用率的膠原蛋白肽。“我們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)的臨床研究，受試人群涵蓋多人種、多年齡，以證實(shí)Peptan?膠原蛋白肽對(duì)各類(lèi)女性肌膚的有效性。在骨骼和關(guān)節(jié)健康以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域同樣具備數(shù)個(gè)臨床佐證。”陳智航先生表示。經(jīng)臨床證實(shí)，口服Peptan?對(duì)肌膚含水量的改善作用；Peptan?可預(yù)防肌膚深皺紋的生成；有助于提高膠原蛋白密度、減少眼部周邊皺紋、提高頭發(fā)的機(jī)械強(qiáng)度。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
陳永麗 博士
深圳中科欣揚(yáng)生物科技有限公司
高級(jí)研發(fā)工程師
演講議題：
合成生物學(xué)開(kāi)發(fā)稀有氨基酸及其在食品飲料中的應(yīng)用
合成生物學(xué)喚醒了生物學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科從“認(rèn)識(shí)”走向“創(chuàng)造”的強(qiáng)大生命力，推動(dòng)了生命科學(xué)由解讀生命到編寫(xiě)生命的跨越。合成生物技術(shù)是“第三次生物科技革命”的重要載體，它能夠減小工業(yè)生產(chǎn)對(duì)自然資源、環(huán)境條件的依賴(lài)，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，發(fā)展迄今已在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、能源、材料等諸多領(lǐng)域發(fā)揮了巨大的作用。陳永麗介紹說(shuō)：“中科欣揚(yáng)是一家專(zhuān)注于利用合成生物學(xué)技術(shù)，打造微生物芯片，指導(dǎo)微生物細(xì)胞工廠，實(shí)現(xiàn)生物智造的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。”
SYSTASE SOD 超氧化物歧化酶和SIYOMICRO-ERGO?麥角硫因是公司的主要產(chǎn)品。其中，超氧化物歧化酶是一種源于生命體的活性物質(zhì)，被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。它通過(guò)歧化反應(yīng)把生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)一一自由基轉(zhuǎn)化為完全無(wú)害的水和氧氣。例如，布宿最選用5100冰川小分子水，添加來(lái)自中科欣揚(yáng)的深海耐熱深海酵母提取物成分，在飲酒過(guò)程中搭配飲用，在酒后第二天能起到良好的緩解宿醉癥狀的作用。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
臧傳敏 女士
華熙生物科技股份有限公司
產(chǎn)品經(jīng)理
演講議題：
口服透明質(zhì)酸：不僅僅是水光肌，還有……
臧傳敏女士的演講分為三個(gè)部分：透明質(zhì)酸簡(jiǎn)介、口服透明質(zhì)酸功效、全球口服透明質(zhì)酸產(chǎn)品案例。“透明質(zhì)酸特有的保水性、潤(rùn)滑性和黏彈性使其在人體中發(fā)揮著不可或缺的作用。人體約50%的透明質(zhì)酸存在于皮膚，皮膚中透明質(zhì)酸的含量直接影響皮膚的含水量和衰老程度。”臧傳敏女士說(shuō)。
透明質(zhì)酸具有多種生理功能，其獨(dú)特的性質(zhì)使其已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品、化妝品、眼科和骨科等多個(gè)領(lǐng)域。UltraHA?是華熙生物自主研發(fā)的食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉原料，已經(jīng)被國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)為新食品原料。華熙生物與國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，對(duì)UltraHA?進(jìn)行了人體功效評(píng)價(jià)，科學(xué)地證實(shí)口服UltraHA?具有美容和改善骨關(guān)節(jié)健康的功效：能夠顯著改善皮膚水分、抗氧化、提高皮膚彈性，減輕骨關(guān)節(jié)炎癥、改善骨關(guān)節(jié)健康?？蓮V泛應(yīng)用于乳及乳制品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品等領(lǐng)域。
目前，國(guó)內(nèi)外已有POLA INNER LIFTIA QQ清涼飲、FANCL 透明質(zhì)酸水光片、SchiffMove Free、漢口二廠氣泡水光飲哈水HA、湯臣倍健 Yep水光瓶、娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線乳飲料等眾多透明質(zhì)酸鈉應(yīng)用案例。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
呂婧 博士
賽立復(fù)（中國(guó)）
高級(jí)研究員、研究院副院長(zhǎng)
演講議題：
NMN、NR、NADH的臨床研究分享
呂婧博士表示，NMN、NR、NADH已經(jīng)作為膳食補(bǔ)充劑進(jìn)行廣泛市場(chǎng)應(yīng)用，且原料門(mén)獲取門(mén)檻低，難以形成專(zhuān)利保護(hù)（NR除外）,藥企對(duì)推進(jìn)NMN、NR、NADH的臨床試驗(yàn)意愿低。NMN行業(yè)魚(yú)龍混雜，經(jīng)歷野蠻生長(zhǎng)，肆意炒作，夸大宣傳，走傳統(tǒng)保健品老路，影響行業(yè)健康發(fā)展，引發(fā)嚴(yán)厲監(jiān)管，行業(yè)信心受挫。與此同時(shí)，臨床試驗(yàn)需要大量投入，時(shí)間+金錢(qián)+團(tuán)隊(duì)，科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，在NMN領(lǐng)域深耕者才有動(dòng)力推進(jìn)。NMN基礎(chǔ)研究眾多，但是基礎(chǔ)研究向臨床實(shí)踐的轉(zhuǎn)化往往成功率低，如果臨床試驗(yàn)不能得到積極結(jié)果則應(yīng)用價(jià)值偏低。
CELFULL?賽立復(fù)是PURESSENCE（美國(guó)純菁）旗下品牌，最早在中國(guó)開(kāi)展NMN臨床試驗(yàn)，率先推出多維度衰老評(píng)價(jià)體系。賽立復(fù)構(gòu)建衰老評(píng)價(jià)體系，通過(guò)建立全息衰老大數(shù)據(jù)庫(kù)，深入到基因?qū)用嫫饰鏊ダ系暮诵臋C(jī)理，形成一套科學(xué)的衰老評(píng)價(jià)方法和分析模型，進(jìn)而找到科學(xué)的衰老干預(yù)方法，并啟動(dòng)針對(duì)衰老干預(yù)方法的臨床試驗(yàn)，最終形成可廣泛推廣應(yīng)用的干預(yù)產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
唐立新 先生
上海易恒生物科技有限公司
首席技術(shù)顧問(wèn)
演講議題:
全球美容、減肥、能量、綜合營(yíng)養(yǎng)口服休閑功能性食品產(chǎn)品前沿資訊與趨勢(shì)
唐立新先生首先從功能性食品的內(nèi)涵講起。時(shí)至今日，無(wú)論是品牌方的宣傳口徑還是消費(fèi)者的品類(lèi)認(rèn)知，“功能性食品”的內(nèi)涵已豐富了不少，主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品層面差異化與受眾需求多樣化。隨著居民人均可支配收入、人均消費(fèi)支出的增長(zhǎng)，居民對(duì)生活質(zhì)量的要求也不斷提高，食品煙酒作為核心消費(fèi)品類(lèi)占比穩(wěn)定。隨著保健意識(shí)正在發(fā)生從「治療」向「預(yù)防」的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移，具有極強(qiáng)消費(fèi)能力和意愿的25~45歲人群對(duì)自身健康程度的關(guān)注日益走高，驅(qū)動(dòng)整個(gè)功能性食品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。
唐立新先生總結(jié)了功能性食品的機(jī)會(huì)，包括1、零食化——小包裝功能性食品因其更適合在碎片化場(chǎng)景中單人食用。2、即食化。3、功能化——整個(gè)功能性食品市場(chǎng)正在逐步脫離「新型保健品」等固有印象，總體處于較為初期的發(fā)展階段，消費(fèi)者的需求也偏向于單一，多集中在體重管理、免疫調(diào)節(jié)、緩解疲勞、改善睡眠等方面。獲取精準(zhǔn)、細(xì)分、忠實(shí)的消費(fèi)者群體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。4、跨界化——功能性食品與基礎(chǔ)性食品間的品類(lèi)界限正在變得越來(lái)越模糊。5、爆品化——部分品牌在數(shù)年乃至數(shù)十年間都沒(méi)能實(shí)現(xiàn)從爆品向其他單品的導(dǎo)流，但單純依靠爆品就已足夠取得強(qiáng)有力的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者一想到這個(gè)品類(lèi)，就想到這款爆品。
接下來(lái)，唐立新先生從美容產(chǎn)品全球趨勢(shì)入手，介紹了美食與美麗兼得的需求下，美容食品的重要成分。他指出，膠原蛋白仍是消費(fèi)者最熟悉的美容成分；高維生素的天然食材，如種類(lèi)豐富的維生素也與保持人體健康，達(dá)到內(nèi)外兼修的美麗息息相關(guān)；歐美潮流的適應(yīng)原，除膠原蛋白、透明質(zhì)酸、神經(jīng)酰胺等美妝和保健品中常見(jiàn)的成分外，歐美健身養(yǎng)生圈流行的適應(yīng)原，因特有的修復(fù)皮膚和頭發(fā)的作用、富含抗氧化成分，有舒緩、保濕等功效，也應(yīng)用于美容美膚類(lèi)產(chǎn)品中。排毒減肥也是一大宣稱(chēng)，滿足用戶(hù)全方位美麗的需求。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
鐘懷寧 先生
廣州海關(guān)技術(shù)中心, 國(guó)家食品接觸材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(廣東)
實(shí)驗(yàn)室主任
演講議題：
為何要關(guān)注食品包裝的非有意添加物：合規(guī)與安全
非有意添加物(NIAS)作為影響食品接觸材料和食品安全的重要因素而日益受到關(guān)注。歐盟和中國(guó)的法規(guī)均明確規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好非有意添加物的控制，從而避免遷移物質(zhì)導(dǎo)致：危及人類(lèi)健康; 或使食物的成分發(fā)生不可接受的變化; 或?qū)е率称返母泄偬匦园l(fā)生明顯劣變的情況，芳香族伯胺、礦物油、氯丙醇、全氟多氟化合物等均屬于非有意添加物——鐘懷寧先生首先對(duì)非有意添加物、來(lái)源及其危害進(jìn)行了了講解。
鐘主任說(shuō)，高分辨質(zhì)譜技術(shù)是檢測(cè)食品接觸塑料中NIAS的有力工具。該技術(shù)能夠快速、高精度、高靈敏度地進(jìn)行檢測(cè)；未知化合物可以通過(guò)分子離子峰和產(chǎn)物離子的精確質(zhì)量來(lái)識(shí)別。
NIAS是影響FCM安全性的關(guān)鍵因素之一，其形成和來(lái)源多種多樣；證明NIAS的符合性是法規(guī)中的強(qiáng)制性要求；NIAS的風(fēng)險(xiǎn)管理，尤其是篩查分析，依然是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)；迄今的研究表明，經(jīng)有效再生處理的食品包裝用rPET遷移出的污染物較少，遷移水平低，健康風(fēng)險(xiǎn)無(wú)需關(guān)注，鐘主任最后總結(jié)道。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
彭治國(guó) 先生
廣東高印工業(yè)系統(tǒng)有限公司
副總經(jīng)理
演講議題：
一物一碼助力產(chǎn)業(yè)數(shù)智化體系建設(shè)
彭治國(guó)先生首先介紹了一物一碼技術(shù)驅(qū)動(dòng)下的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。他表示，每個(gè)產(chǎn)品賦予一個(gè)唯一的二維碼，消費(fèi)者掃碼即可參與企業(yè)組織的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；通過(guò)消費(fèi)者掃碼行為，形成產(chǎn)品消費(fèi)者畫(huà)像，實(shí)現(xiàn)品牌企業(yè)與消費(fèi)者的直接連接；同時(shí)，形成消費(fèi)者和消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)，為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品研發(fā)等工作提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐。
產(chǎn)品數(shù)智化系統(tǒng)的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：賦碼實(shí)現(xiàn)、防竄稽查、渠道管控、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品溯源。通過(guò)基于產(chǎn)品數(shù)智化體系，融合企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)，賦能傳統(tǒng)企業(yè)各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，服務(wù)品牌企業(yè)銷(xiāo)售終端及廣大消費(fèi)者。彭治國(guó)先生以蒙牛乳業(yè)一箱一碼系統(tǒng)、雪花啤酒產(chǎn)品數(shù)智化系統(tǒng)為例，介紹了企業(yè)如何以二維碼為入口，實(shí)現(xiàn)品牌企業(yè)與渠道、終端以及消費(fèi)者的直接“連接”！
他表示，高印工業(yè)系統(tǒng)，作業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品數(shù)智化服務(wù)提供商，致力于為品牌企業(yè)提供產(chǎn)品數(shù)智化服務(wù)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品一物一碼身份證標(biāo)識(shí)，并通過(guò)產(chǎn)品身份證，為企業(yè)提供防偽防竄貨、渠道管控、二維碼營(yíng)銷(xiāo)等數(shù)智化應(yīng)用。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
趙麗 女士
MiR自主移動(dòng)機(jī)器人
華南及西南區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理
演講議題：
MiR自主移動(dòng)機(jī)器人賦能快消品行業(yè)內(nèi)部物流
消費(fèi)者的需求和購(gòu)物模式千變?nèi)f化，這讓生產(chǎn)過(guò)程充滿復(fù)雜性?？焖傧M(fèi)品行業(yè)需要提高自動(dòng)化程度，來(lái)應(yīng)對(duì)復(fù)雜性和控制成本。內(nèi)部物流既是成本動(dòng)因，也有安全隱患。趙麗女士說(shuō)：“一直以來(lái)，傳統(tǒng)移動(dòng)機(jī)器人(AGV)的部署受到種種限制，關(guān)鍵原因在于生產(chǎn)線和動(dòng)態(tài)環(huán)境與操作人員之間的空間十分有限。MiR機(jī)器人能夠在不斷變化的環(huán)境中進(jìn)行導(dǎo)航，按車(chē)隊(duì)規(guī)模尋找最佳路線，符合快速消費(fèi)品行業(yè)的關(guān)鍵價(jià)值主張。”
MiR致力于為物料搬運(yùn)流程實(shí)現(xiàn)更安全、更高效的內(nèi)部物流體系，并以此建立MiR的核心競(jìng)爭(zhēng)力。趙麗女士表示，要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)內(nèi)部物流自動(dòng)化，就需要替代傳統(tǒng)技術(shù)，并將AMR和傳統(tǒng)機(jī)器人結(jié)合使用，實(shí)現(xiàn)物流“最后一公里”。此外，生產(chǎn)線的入庫(kù)/出庫(kù)組件運(yùn)輸會(huì)增加復(fù)雜性，并對(duì)生產(chǎn)線停機(jī)時(shí)間造成負(fù)面影響。MiR AMR可幫助縮短變換時(shí)間。灌裝包裝區(qū)通?？臻g狹小，一直是AMR的首選部署點(diǎn)。MiRAMR可以與操作人員協(xié)作，安全地運(yùn)送各種體積的有效負(fù)載。未來(lái)AMR有著更為廣闊的前景，AMR的技術(shù)也愈發(fā)成熟。而隨著人工智能等技術(shù)加入移動(dòng)機(jī)器人當(dāng)中，更加靈動(dòng)安全的移動(dòng)機(jī)器人產(chǎn)品也將走向市場(chǎng)。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
周行健 先生
希安斯貿(mào)易（上海）有限公司
董事總經(jīng)理
演講議題：
NSF食品級(jí)全面維保運(yùn)營(yíng)（MRO）解決方案
創(chuàng)建于1958年的CRC公司，是MRO“維保運(yùn)營(yíng)”領(lǐng)域的特殊化學(xué)品全球性領(lǐng)導(dǎo)品牌，服務(wù)各個(gè)不同的行業(yè)，專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品暢銷(xiāo)全球超過(guò) 120個(gè)國(guó)家和地區(qū)；生產(chǎn)超過(guò) 1,600個(gè)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品配方，對(duì)各行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的MRO維保運(yùn)營(yíng)解決方案。希安斯中國(guó)公司成立于2014年，提供全系列的清潔劑、潤(rùn)滑劑、阻蝕劑、保護(hù)涂料、脫脂劑、潤(rùn)滑脂、添加劑以及專(zhuān)為有特定維護(hù)與維修需求的客戶(hù)所設(shè)計(jì)的特殊產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、汽車(chē)、五金、電子、軌交、航空航天等領(lǐng)域。
目前CRC大中華區(qū)食品級(jí)產(chǎn)品主要包括：A1 - 可作為所有表面的通用清洗劑、H1 - 可作為與食品偶然接觸的潤(rùn)滑劑、H2- 可作為不與食品接觸的潤(rùn)滑劑、K2 & K6 - 電子設(shè)備清洗劑、M1- 適用于生產(chǎn)包裝材料的脫模劑等產(chǎn)品。
周總舉例說(shuō)，某牌酒廠由于在包裝車(chē)間因?yàn)槭褂昧怂z粘劑粘接標(biāo)簽，在運(yùn)輸過(guò)程中有少量水基膠粘劑滴落在傳送輥上，導(dǎo)致與紙箱粘接，破壞封箱帶和箱體，需要經(jīng)常停機(jī)清除，影響生產(chǎn)效率。使用CRC除膠劑方便快捷地清除粘在傳送輥上的殘膠，再?lài)娡緾RC食品級(jí)硅潤(rùn)滑劑（ NSF類(lèi)別H1），同時(shí)達(dá)到脫模及清除殘膠的效果，增進(jìn)了生產(chǎn)效率。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
潘靜靜 博士
國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東）
廣州海關(guān)技術(shù)中心風(fēng)險(xiǎn)管理部部長(zhǎng)
演講議題：
食品接觸用紙和紙板： 高關(guān)注物質(zhì)和熱點(diǎn)問(wèn)題
在食品包裝中，紙和紙板因其生物基的來(lái)源、易降解、可回收性，因而經(jīng)常替代部分塑料的應(yīng)用。但在實(shí)際中，紙包裝的也存在潛在的危害。例如紙張中存在的丙烯酰胺，2019年5月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心重新啟動(dòng)丙烯酰胺評(píng)估項(xiàng)目，并將丙烯酰胺的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)納入2020年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃之中。此外，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在食品接觸紙制品中普遍檢出氯丙醇類(lèi)物質(zhì)。芳香族伯胺PAAs、全氟化合物、礦物油等都可能污染紙張。
如何降低紙張中風(fēng)險(xiǎn)性物質(zhì)遷移？潘博士表示，關(guān)注造紙化學(xué)品/助劑，盡量避免用到影響食品安全的管制性化學(xué)品/助劑；避免回收紙用于食品接觸材料。用于接觸水、油性食品時(shí)，考慮在紙制品中加入功能阻隔層；關(guān)注市場(chǎng)的熱點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)方案；采用新的檢測(cè)技術(shù)，監(jiān)控非有意添加物的風(fēng)險(xiǎn)。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
陳海龍 先生
inDare創(chuàng)異事務(wù)所
合伙人、品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)
演講議題:
顏值經(jīng)濟(jì)，高顏值的產(chǎn)品包裝是品牌出圈的基本配置
新?品牌?競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代產(chǎn)品顏值是ROI最?的投放。“顏值經(jīng)濟(jì)”是當(dāng)下的流行趨勢(shì)。“新?群｜新趨勢(shì)｜新品牌”時(shí)代消費(fèi)者不再僅僅?步于功能和實(shí)?性的滿?。陳海龍先生認(rèn)為，?顏值成為新消費(fèi)?群的普遍訴求。越來(lái)越多新銳爆品成功出街：“產(chǎn)品本身就可以是內(nèi)容，產(chǎn)品顏值是ROI最?的投放。” 爆款品牌的共同特點(diǎn)是：通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新，打造?顏值、具有差異化、社交貨幣屬性的產(chǎn)品。直接占領(lǐng)消費(fèi)者?智，帶動(dòng)傳播性和轉(zhuǎn)化率！
包裝設(shè)計(jì)是快消、?品、飲料?業(yè)的重要部分。包裝作為品牌距離消費(fèi)者最近的觸點(diǎn)，應(yīng)該品牌?該怎么布局？在信息時(shí)代，影響購(gòu)買(mǎi)決策的觸點(diǎn)不拘泥于單?感受與訴求，?更趨于多維度的?體感受。品牌、產(chǎn)品、銷(xiāo)售空間、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等形成的?體感知已成為影響購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵要素。陳海龍先生通過(guò)市場(chǎng)上出圈的熱門(mén)新品，以及inDare合作的一些獲得國(guó)際大獎(jiǎng)或者市場(chǎng)大賣(mài)的案例給出了更細(xì)致的思路。
包裝設(shè)計(jì)是快消、?品、飲料?業(yè)的重要部分。包裝作為品牌距離消費(fèi)者最近的觸點(diǎn)，應(yīng)該品牌?該怎么布局？在信息時(shí)代，影響購(gòu)買(mǎi)決策的觸點(diǎn)不拘泥于單?感受與訴求，?更趨于多維度的?體感受。品牌、產(chǎn)品、銷(xiāo)售空間、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等形成的?體感知已成為影響購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵要素。陳海龍先生通過(guò)市場(chǎng)上出圈的熱門(mén)新品，以及inDare合作的一些獲得國(guó)際大獎(jiǎng)或者市場(chǎng)大賣(mài)的案例給出了更細(xì)致的思路。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
崔倩倩 女士
健合集團(tuán)
包裝開(kāi)發(fā)助理經(jīng)理
演講議題:
健合集團(tuán)及Swisse包裝的可持續(xù)發(fā)展
H&H（健合）集團(tuán)于1999年成立，在 2010年12月17日于香港交易所主板上市（股票代碼：1112），主營(yíng)業(yè)務(wù)以嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（BNC），成人自然健康營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（ANC）和寵物營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（PNC）三大領(lǐng)域?yàn)楹诵臉I(yè)務(wù)，致力于創(chuàng)造差異化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及令人向往的品牌，成為全球高端營(yíng)養(yǎng)及健康產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。健合集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略重視資源利用和減少環(huán)境足跡，在追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，保護(hù)原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境才能確保高質(zhì)量可持續(xù)的產(chǎn)品供應(yīng)。
崔倩倩女士說(shuō)，健合集團(tuán)全力支持低碳環(huán)保。在2020年，集團(tuán)不斷探索環(huán)保包裝材料。2020年集團(tuán)大力支持循環(huán)經(jīng)濟(jì)，超過(guò)1000萬(wàn)件產(chǎn)品的包裝采用回收材料制作，重復(fù)利用了30萬(wàn)公斤材料，還推出了采用甘蔗渣原料且能生物降解的環(huán)境友好包裝。集團(tuán)做出可持續(xù)發(fā)展承諾。到2023年，企業(yè)所有包裝均為可持續(xù)、可堆肥或可生物降解。例如，Swisse英國(guó)上市92%來(lái)源于甘蔗的瓶子；Good Gout 在歐洲上市使用82%甘蔗材質(zhì)制成的軟包。
集團(tuán)在新品包材開(kāi)發(fā)過(guò)程中遵循5R（Reduce, Reuse, Recylce, Renew, Regenerate）原則，從源頭開(kāi)始充分考慮包裝方案的可持續(xù)性。
日期：2021-10-08
來(lái)自食品飲料行業(yè)的專(zhuān)家、從業(yè)人士圍繞當(dāng)前食品飲料營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展問(wèn)題，熱門(mén)趨勢(shì)、行業(yè)法規(guī)、配方研發(fā)、綠色包裝與智造，投融資與品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等熱門(mén)話題進(jìn)行了深度的分析和探討。
會(huì)議第一天知識(shí)密集型輸出，上午為主會(huì)場(chǎng)，下午分為 “研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康”、“研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)”及“包裝創(chuàng)新及智造”3個(gè)平行分會(huì)場(chǎng)， 26場(chǎng)專(zhuān)業(yè)報(bào)告。
會(huì)場(chǎng)外，展臺(tái)、品鑒區(qū)也吸引行業(yè)人士熱烈交流。即使在國(guó)慶長(zhǎng)假前夕，現(xiàn)場(chǎng)仍有近500位行業(yè)精英、專(zhuān)業(yè)人士匯聚一堂，為中國(guó)食品飲料行業(yè)的未來(lái)創(chuàng)新與發(fā)展出謀劃策。除此之外，食品飲料工業(yè)—榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮也在今天隆重舉行。
榮格工業(yè)傳媒副總裁劉奕伶（Ms. Maggie Liu）女士在致辭中說(shuō)到：在新戰(zhàn)略、新思維、新技術(shù)的引領(lǐng)和支持下，食品飲料行業(yè)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了安全與健康并重。與此同時(shí)，食品安全溯源體系的建設(shè)和完善也得到了了很大程度的加速。這些都將對(duì)食品產(chǎn)業(yè)科技水平的提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整以及食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步向健康、品質(zhì)、高效的方向發(fā)展形成推動(dòng)作用。“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施，更是促進(jìn)食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和效益提升強(qiáng)有力的助推劑，為行業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。
主會(huì)場(chǎng)
邱士銘 先生
GlobalData
大中華地區(qū)咨詢(xún)總監(jiān)
演講議題：
亞太地區(qū)及中國(guó)健康食品飲料熱門(mén)趨勢(shì)分析
邱士銘先生表示，如今，對(duì)“健康”一詞更廣泛的解釋正受到一系列驅(qū)動(dòng)因素和抑制因素的影響，隨著新冠肺炎疫情“新常態(tài)”的到來(lái)，消費(fèi)者們正在調(diào)整消費(fèi)習(xí)慣。在中國(guó)，年輕人越來(lái)越關(guān)注有機(jī)產(chǎn)品。“那些號(hào)稱(chēng)能增進(jìn)健康的食材對(duì)消費(fèi)者很有吸引力。那些具有高濃度抗氧化劑、維生素或營(yíng)養(yǎng)成分的食品，以及那些聲稱(chēng)具有功能特性的食品，往往是大眾吸引力的標(biāo)準(zhǔn)。”邱士銘先生在報(bào)告中說(shuō)。
他總結(jié)道，植物性食物才剛剛開(kāi)始：在亞洲的大型市場(chǎng)中有大量的機(jī)會(huì)，植物品牌正在努力獲得更多的市場(chǎng)份額。傳統(tǒng)乳制品制造商仍然有機(jī)會(huì)通過(guò)提高配方和包裝的可持續(xù)性來(lái)贏得有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者。健康意識(shí)的特殊地位：消費(fèi)者正在考慮購(gòu)買(mǎi)一些不太為人所知的食材，以適應(yīng)他們自己特定的生活方式。隨著疫情的持續(xù)，現(xiàn)在出現(xiàn)了乳制品來(lái)解決情緒、疲勞和疲勞等心理健康問(wèn)題。隨著高端化趨勢(shì)在新常態(tài)下繼續(xù)發(fā)展，有機(jī)會(huì)通過(guò)顛覆性產(chǎn)品打入利潤(rùn)豐厚的市場(chǎng)，這些產(chǎn)品包括一個(gè)或多個(gè)獨(dú)特的、新穎的健康和健康特性。可持續(xù)性在年輕消費(fèi)者中仍然是關(guān)鍵：純素食和非純素食乳制品的消費(fèi)者越來(lái)越多地投資于可持續(xù)材料和配料。希望跟上這一新興趨勢(shì)的品牌應(yīng)該支持這種興趣的增加。通過(guò)巧妙的圖標(biāo)和認(rèn)證，品牌可以吸引那些追求可持續(xù)品質(zhì)的消費(fèi)者，而不會(huì)使包裝混亂或淡化品牌。
主會(huì)場(chǎng)
梁山露 先生
上?？_(dá)生物科技有限公司
產(chǎn)品經(jīng)理
演講議題：
最強(qiáng)大腦——脈洛酚
2020 年全球大腦保健品市場(chǎng)規(guī)模為 72.1 億美元，預(yù)計(jì) 2021 年至 2028 年將以 8.0% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR) 擴(kuò)大。消費(fèi)者對(duì)改善和維持大腦健康的興趣日益濃厚。推動(dòng)全球產(chǎn)品需求。這些補(bǔ)充劑有助于改善消費(fèi)者的記憶力、注意力、情緒、睡眠、創(chuàng)造力、放松和其他大腦功能。
梁山露先生介紹說(shuō)，脈洛酚?是一種創(chuàng)新的“記憶補(bǔ)充劑”，含有多種黃酮類(lèi)物質(zhì)，比如白藜蘆醇、兒茶素、花青素、阿魏酸等?；谒幬锓椒?，通過(guò)細(xì)胞試驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)以及臨床試驗(yàn)，證實(shí)了脈洛酚TM具有高生物利用度，具有強(qiáng)大的作用機(jī)制和認(rèn)知功效，有促進(jìn)學(xué)習(xí)、強(qiáng)化短期記憶、改善長(zhǎng)期記憶的功能。脈洛酚可以增強(qiáng)新生神經(jīng)細(xì)胞的分化和成熟。此外，脈洛酚?中的復(fù)合酚類(lèi)會(huì)發(fā)生相互作用，從而提高其生物利用度。
他還介紹了其應(yīng)用產(chǎn)品：Ollibrain結(jié)合了3種強(qiáng)大的天然活性成分的非凡組合，包括Memophenol?、Cognizin?和維生素B12，它們協(xié)同作用來(lái)滋養(yǎng)大腦；Rcell佰瑞健抗衰老膠囊強(qiáng)健含有諾加因子、白藜蘆醇、敏脈多酚（脈洛酚）、輔酶Q10等，能夠優(yōu)質(zhì)睡眠、預(yù)防三高，改善老年癥候群；以及含有脈洛酚TM葡萄藍(lán)莓復(fù)合粉的脈洛酚酵母壓片糖果，可改善認(rèn)知和正確率，活躍腦力，提高考試成績(jī)。
主會(huì)場(chǎng)
任志國(guó) 先生
山東龍力生物科技股份有限公司
龍力生物研究院研發(fā)工程師
演講議題：
益生元與功能性食品開(kāi)發(fā)
2019年全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值約為140億元，預(yù)計(jì)到2025年，將達(dá)到180億元。任志國(guó)先生在演講中介紹了益生元行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：益生元主要集中在歐洲市場(chǎng)，而亞太地區(qū)益生元產(chǎn)值年復(fù)合增長(zhǎng)率約13.5%，全球最快。2019年我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值約24億元，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到36億元。
益生元通過(guò)改善微生態(tài)系統(tǒng)，影響人體生理功能的方方面面。益生元應(yīng)用廣泛，用于乳制品時(shí)，能夠改善乳糖不耐受；改善蛋白質(zhì)代謝；延長(zhǎng)酸奶貨架期；緩解胃腸不適。應(yīng)用于保健食品時(shí)，能夠賦予產(chǎn)品增強(qiáng)免疫力；輔助降血脂；輔助降血糖；抗氧化；減肥等功效。而且益生元具有良好的配伍性。
龍力生物根據(jù)市場(chǎng)客戶(hù)需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，新推出“龍力福糖”品牌益生元系列產(chǎn)品。龍力全系益生元產(chǎn)品包括全球公認(rèn)安全和健康功效的益生元低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖，新興益生元低聚木糖、水蘇糖等，并提供全系益生元應(yīng)用解決方案。
主會(huì)場(chǎng)
馮鵬 博士
仙樂(lè)健康科技股份有限公司
消化健康品類(lèi)經(jīng)理
演講議題：
基于口腔微生態(tài)理論的益生菌口腔護(hù)理產(chǎn)品創(chuàng)新
馮鵬博士表示，口腔護(hù)理品的市場(chǎng)需求巨大。目前我國(guó)90%的中國(guó)人有各種程度的口腔問(wèn)題；且超過(guò)98%的中國(guó)人患有“口腔異味”、“出血”和“潰瘍”等口腔健康問(wèn)題，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)口腔健康的關(guān)注度正在逐年升高，84.9%的人對(duì)口腔保健持積極態(tài)度。但相較于歐美發(fā)達(dá)市場(chǎng)，我國(guó)的口腔護(hù)理品市場(chǎng)的發(fā)展還非常不充分。
隨著口腔護(hù)理產(chǎn)品更加注重滋養(yǎng)和體驗(yàn)感，以及功能多樣化需求，益生菌在口腔護(hù)理方面的應(yīng)用逐漸成為趨勢(shì)，口腔健康已經(jīng)成為了益生菌在亞太市場(chǎng)增速僅次于腸道健康的第二大功效應(yīng)用。
基于上述市場(chǎng)趨勢(shì)和健康需求，仙樂(lè)開(kāi)發(fā)了“益生菌2.0壓片糖果”。益生菌2.0是在對(duì)傳統(tǒng)的益生菌1.0的升級(jí)產(chǎn)品，即由“乳桿菌+雙歧桿菌”升級(jí)為“乳酸菌+酵母菌”，由瑞士乳桿菌R52、鼠李糖乳桿菌R11、長(zhǎng)雙歧桿菌R175和活性酵母（布拉迪酵母）四株菌組成。“益生菌2.0微泡騰片”是一款以“快速清除口臭”為主要特點(diǎn)，基于“口腔微生態(tài)”和“黏膜免疫”理論，并融合了“益生菌”、“后生元”與“天然植萃”的概念，開(kāi)發(fā)出來(lái)的口腔微生態(tài)健康解決方案。
主會(huì)場(chǎng)
黃龍 博士
美國(guó)蔓越莓市場(chǎng)協(xié)會(huì)
技術(shù)顧問(wèn)
演講議題：蔓越莓特性及其創(chuàng)新應(yīng)用
黃龍博士在演講中表示：“北美是蔓越莓名副其實(shí)的故鄉(xiāng)，因?yàn)槁捷荒苌L(zhǎng)于擁有酸性泥炭土的沼澤或濕地中，而這樣苛刻的生長(zhǎng)條件只有在北美的一部分區(qū)域可以滿足。”蔓越莓活性成分有原花青素、黃酮醇、酚酸，以及其他花青苷、果膠、鞣花酸、維生素C、礦物質(zhì)等。
黃龍博士說(shuō)：“近幾年我國(guó)蔓越莓產(chǎn)品規(guī)?；⑹秤贸B(tài)化、認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)渠道多樣化，消費(fèi)場(chǎng)景清晰化趨勢(shì)明顯。結(jié)果顯示，市面上蔓越莓產(chǎn)品形式更為豐富，數(shù)量顯著增長(zhǎng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)蔓越莓烘培食品、蔓越莓干、果醬、飲料和果汁的認(rèn)知度和食用率都大大提高。 ”
雖然中國(guó)蔓越莓新產(chǎn)品總數(shù)居五國(guó)首位，但是其中以蔓越莓濃縮液為原料的新產(chǎn)品卻占比最低。這一方面與蔓越莓認(rèn)知水平、飲食習(xí)慣等有關(guān)，另一方面與蔓越莓濃縮液加工利用途徑單一，用于生產(chǎn)飲料為主有關(guān)。蔓越莓濃縮液作為原料還有很大的開(kāi)發(fā)潛力。根據(jù)Innova發(fā)布的 2021年全球食品飲料行業(yè)趨勢(shì)，可以推測(cè)植物基一定是未來(lái)市場(chǎng)不可忽視的力量。
主會(huì)場(chǎng)
張旻爔 先生
上海唯鏈信息技術(shù)有限公司
商務(wù)總監(jiān)
演講議題：
區(qū)塊鏈技術(shù)，如何賦能食品飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
建立和完善食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵點(diǎn)的突破，是滿足消費(fèi)者需求、提升質(zhì)量與安全管理、加快推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必須。“區(qū)塊鏈技術(shù)能夠助力食品企業(yè)突破發(fā)展瓶頸。”張旻爔先生說(shuō)。
企業(yè)如何建立和完善食品追溯體系？通過(guò)區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩匪軸aaS解決方案可以實(shí)現(xiàn)：一款基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品安全追溯SaaS平臺(tái)；原產(chǎn)地認(rèn)證，數(shù)據(jù)透明不可篡改；降低信任成本；一個(gè)輕量級(jí)數(shù)字化系統(tǒng)工具，零開(kāi)發(fā)開(kāi)通即用、降本增效；一種全新的消費(fèi)者互動(dòng)方式，傳遞品牌故事， O2O引流增加消費(fèi)者粘度。
“食安追溯分三步走。”張旻爔先生說(shuō)，“流程確認(rèn)、數(shù)據(jù)導(dǎo)入、數(shù)據(jù)分享。”接下來(lái)，他舉例說(shuō)明了區(qū)塊鏈技術(shù)給企業(yè)帶來(lái)的價(jià)值。例如，在酒水飲料行業(yè)的意大利紅酒追溯。結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)和DNV數(shù)字化認(rèn)證服務(wù)，目前已經(jīng)有多款意大利紅酒使用了食品安全追溯SaaS平臺(tái)，為意大利國(guó)家葡萄酒協(xié)會(huì)與意大利農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)提供葡萄酒領(lǐng)域的數(shù)字化認(rèn)證。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
陳建設(shè) 教授
浙江工商大學(xué)食品學(xué)院
博導(dǎo)、特聘副院長(zhǎng)、食品口腔加工與感官科學(xué)研究所所長(zhǎng)
演講議題：
口腔加工過(guò)程中的食品結(jié)構(gòu)破壞與感官體驗(yàn)
什么是感官？食物的材料性質(zhì)是如何轉(zhuǎn)變?yōu)楦泄傩再|(zhì)的？陳教授通過(guò)口腔咀嚼動(dòng)力學(xué)、食品與唾液相互作用、口腔自乳化與脂肪感官、口腔加工與后鼻嗅感官、口腔軟摩擦機(jī)理，五個(gè)方面為我們講解了口腔加工過(guò)程中食品結(jié)構(gòu)破壞的機(jī)理。
其中，“食品與唾液相互作用，唾液是飲食與感官的不可或缺的‘原料’；口腔感官不是‘食物’的感官，而是‘食物+唾液‘混合物的感官。”他表示，“唾液淀粉酶與淀粉乳化劑的快速作用，迅速導(dǎo)致乳狀液顆粒的破壞和聚結(jié)，可增加脂溶性芳香類(lèi)物質(zhì)的口腔釋放，強(qiáng)化口腔感官。”
結(jié)論是：飲食是個(gè)復(fù)雜的食品結(jié)構(gòu)破壞與結(jié)構(gòu)重組的過(guò)程，受食品物理學(xué)和口腔生理學(xué)控制；口腔感官是“食物+唾液”混合物的感官；口腔感官是動(dòng)態(tài)和非平衡態(tài)過(guò)程；食品感官除了受食物材料性質(zhì)影響外，還受個(gè)體口腔生理的直接影響。通過(guò)食品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)控制其口腔加工過(guò)程中的結(jié)構(gòu)破壞過(guò)程，是感官設(shè)計(jì)的最有效方法。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
陳蓓莉 女士
阿澤雷斯國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司
商務(wù)拓展經(jīng)理
演講議題：
匠心巧做天然酒花香精，助力食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新力
陳蓓莉女士首先分析了目前的消費(fèi)者趨勢(shì)，并從趨勢(shì)中看到了新的機(jī)會(huì)：一是融合傳統(tǒng)植物配方，回歸自然與真實(shí)；含有植物、草本風(fēng)味成分的新品持續(xù)增長(zhǎng)。二是健康功能的深入挖掘，消化健康、免疫力熱度持續(xù)，情緒與睡眠健康關(guān)注度呈上升趨勢(shì)。三是通過(guò)跨界創(chuàng)造新熱點(diǎn)。
在激烈競(jìng)爭(zhēng)中如何實(shí)現(xiàn)差異化？陳蓓莉女士接下來(lái)介紹了美西酒花——植物中蘊(yùn)含的創(chuàng)新力。她說(shuō)：“美西酒花含有有助于心情調(diào)節(jié)的功能性植物成分，其中包括健康和身心愉悅的功能性成分 (咖啡因, CBD)、酒花油成分和酒花提取物-萜烯組分。“酒花產(chǎn)品除具有獨(dú)特的風(fēng)味之外，還能增強(qiáng)不同的應(yīng)用風(fēng)味，如樹(shù)莓、橙、椰子等；酒花產(chǎn)品的加入可以增加產(chǎn)品的風(fēng)味復(fù)雜性，平衡風(fēng)味，使產(chǎn)品更具有天然風(fēng)味的飽滿感和真實(shí)性；酒花產(chǎn)品風(fēng)味適應(yīng)性廣泛，可搭配多種花果香、木香、乳香、植物香氣。
例如，“夏之味”美西酒花海鹽氣泡水，天然成分融合異域風(fēng)情的創(chuàng)新口味，復(fù)合熱帶水果香氣增加產(chǎn)品層次感。再如，醇麥氣泡水是無(wú)醇版硬蘇打水，具有馥郁的啤酒酯香和酒花清香。通過(guò)天然酒花打造出有故事、夠獨(dú)特、差異化的產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
曹建柱 先生
龍王時(shí)代（北京）商業(yè)有限公司
食研室總監(jiān)
演講議題：
植物基蛋白食品的發(fā)展與創(chuàng)新
曹總監(jiān)首先在演進(jìn)中介紹了目前植物基蛋白食品的發(fā)展現(xiàn)狀。根據(jù)毆睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億元，并呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。從2014年到2018年，全球以植物為基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的推出活動(dòng)平均增長(zhǎng)了40%。例如，中國(guó)蒙牛與北美植物蛋白飲料巨頭WhiteWave推出“Silk植樸磨坊”系列；達(dá)利食品集團(tuán)推出的豆奶系列產(chǎn)品“豆本豆”；伊利的“植選豆乳”；養(yǎng)元飲品也開(kāi)發(fā)出了豆乳復(fù)合植物蛋白飲料。
在談到植物基蛋白食品的創(chuàng)新時(shí)，曹總監(jiān)表示休閑零食、方便食品都可以將植物基元素很好的融入。中國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用資源是非常好的應(yīng)用方向。關(guān)于配料開(kāi)發(fā)，可經(jīng)過(guò)適度分離、去除部分非目標(biāo)成分后實(shí)現(xiàn)濃縮，從而提高功效成分。另外可以解析常規(guī)食物原料傳統(tǒng)食用方式，獲得創(chuàng)新性配料。植物基蛋白因低脂、低熱量、0膽固醇、鈣含量高、富含膳食纖維、可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等健康好處，還有很大的發(fā)展空間。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
何天明 先生
盛德百泰生物科技有限公司
應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理
演講議題：
BioEssence?MK-7——多功能靶向骨骼補(bǔ)鈣劑
在演講中，何天明先生介紹了MK-7的優(yōu)勢(shì)，他說(shuō)：“作為脂溶性維生素，一方面，維生素 K是通過(guò)乳糜微粒進(jìn)入人體的，溶解性最強(qiáng)的MK-7會(huì)溶解在乳糜微粒的中央，要到最后才會(huì)被消耗掉。另一方面，維生素K2 (MK-7)的側(cè)鏈比 維生素K2(MK-4)長(zhǎng)，為此能在人體內(nèi)存在較長(zhǎng)時(shí)間，其在肝外組織的生物利用率更高。”
何天明先生表示，研究已經(jīng)證實(shí)MK -7在維持骨骼健康方面具有以下益處：促進(jìn)骨鈣素的羧化；促進(jìn)成骨細(xì)胞的活動(dòng)，抑制破骨細(xì)胞的活動(dòng)；通過(guò)抑制骨骼中免疫T細(xì)胞的增殖，發(fā)揮免 疫調(diào)節(jié)的作用。在一項(xiàng)為期3年的 絕經(jīng)后婦女骨密度和 微結(jié)構(gòu)的研究中發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充MK-7能顯著增加骨鈣素蛋白的羧化 作用，減少骨質(zhì)流失。補(bǔ)充維生素K2可增加骨骼骨質(zhì)的積蓄，降低未羧化骨鈣素，減少兒童發(fā)育過(guò)程中骨骼疼痛問(wèn)題。此外，適量補(bǔ)充維生素K2對(duì)改善心血管問(wèn)題能夠產(chǎn)生積極作用，而且長(zhǎng)期服用是安全的。目前國(guó)內(nèi)已有以MK-7為原料的產(chǎn)品，例如資生堂維生素K2軟膠囊。
BioEssence?MK-7通過(guò)有機(jī)豆類(lèi)發(fā)酵提取；多步純化工藝、無(wú)殘留；100%全反式，生物利用度高；無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑、無(wú)化學(xué)溶劑；可提供不同含量NON-GMO油基產(chǎn)品，可提供不同含量粉末產(chǎn)品及水溶性粉劑產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
杜倩 女士
山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司
研發(fā)中心副主任
演講議題：
新質(zhì)構(gòu)和新穎性飲料市場(chǎng)分析（植物基飲料、新型氣泡水飲料）
近幾年新型氣泡飲料持續(xù)發(fā)力，勢(shì)頭正盛。與此同時(shí)，植物基飲料市場(chǎng)份額增長(zhǎng)迅速。氣泡水成為飲料行業(yè)新風(fēng)口，是由于其零脂零卡零糖宣稱(chēng)、新的口感體驗(yàn)、兼容性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。氣泡水雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)起步較晚，但市場(chǎng)增長(zhǎng)率呈高位，加上消費(fèi)者對(duì)甜味飲料的狂熱持續(xù)不減，主打“健康”的氣泡水在中國(guó)這一領(lǐng)域仍屬于一片藍(lán)海。
植物基飲料市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)500億，十年增幅超20%。口味、營(yíng)養(yǎng)和健康是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的驅(qū)動(dòng)力。2019年，中國(guó)植物奶市場(chǎng)已達(dá)到536.9億元。植物基飲料含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，可解決乳糖不耐受問(wèn)題，不存在激素殘留、膽固醇高等問(wèn)題。是素食主義者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飲料。原料種類(lèi)豐富（如花生、大豆、核桃、燕麥、椰子等），給消費(fèi)者帶來(lái)不同口味的享受。于動(dòng)物來(lái)源奶制品相比，更少的消耗資源和產(chǎn)生廢棄物。
杜倩女士也提出了新產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)思路：通過(guò)碰撞，產(chǎn)生新味覺(jué)體驗(yàn)；挖掘傳統(tǒng)食品潛力；健康與營(yíng)養(yǎng)兼容；打造女性專(zhuān)屬產(chǎn)品。例如，氣泡益生菌乳飲料，將廣受歡迎的乳酸菌飲料與氣泡碰撞，產(chǎn)生新的火花，在滿足口感刺激時(shí)，同時(shí)為腸道補(bǔ)充腸動(dòng)力（乳酸菌），添加低聚半乳糖，可幫助益生菌在腸道內(nèi)定植。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
王延平 先生
中國(guó)醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維分會(huì)
會(huì)長(zhǎng)
演講議題：
纖維時(shí)代，未來(lái)已來(lái) !
王延平會(huì)長(zhǎng)首先介紹了膳食纖維定義與發(fā)展。根據(jù)食品法典委員會(huì)的定義，膳食纖維指小腸內(nèi)不能消化吸收，聚合度≥3或＜10的碳水化合物。應(yīng)至少具有以下特點(diǎn)之一：天然存在于消費(fèi)食物中的可食用的碳水化合物聚合物，可以由食物原料中經(jīng)物理、酶或化學(xué)方法獲得的碳水化合物聚合物。目前，中國(guó)無(wú)明確的膳食纖維名單，但各種法規(guī)（GB2760/GB14880/新食品原料等）涉及的有可能是膳食纖維的共34種。
目前，我國(guó)普遍缺乏膳食纖維：WHO規(guī)定30克/天；中國(guó)平均13克/天，上海9.2克，廣州7克。因此，作為必需七大營(yíng)養(yǎng)素的膳食纖維應(yīng)用于食品行業(yè)前景廣闊。膳食纖維無(wú)所不能的應(yīng)用也為其應(yīng)用打開(kāi)了通路。不溶性膳食纖維可應(yīng)用于：焙烤食品、面制品、休閑食品等，對(duì)便秘、控制體重有良好的作用；水溶性膳食纖維可應(yīng)用于：飲料、乳品、口服液、代餐、調(diào)味品等，對(duì)血糖控制、降血脂、改善腸道菌群等有良好的作用。目前可口可樂(lè)、伊利、農(nóng)夫山泉等品牌已陸續(xù)推出含纖維的新品。
分會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與配方——營(yíng)養(yǎng)、健康
李翔 女士
日本機(jī)能性成分研究所
常任理事
演講議題：
疫情后日本健康市場(chǎng)和消費(fèi)者需求
李翔女士的演講，通過(guò)三方面進(jìn)行了闡述：日本健康/功能性食品市場(chǎng)的總體趨勢(shì)以及新冠后時(shí)代/ 新生活方式中的市場(chǎng)變化。然后介紹了矢野研究所調(diào)查在2020年12月底進(jìn)行的一組調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果，詳細(xì)透析日本消費(fèi)者的需求關(guān)注趨勢(shì)和成分產(chǎn)品重點(diǎn)。最后她分享了這些具有健康和功能聲稱(chēng)的食品市場(chǎng)的未來(lái)前景和一些發(fā)展要點(diǎn)。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
余敏婷 女士
益普索中國(guó)
高級(jí)研究經(jīng)理
演講議題：
美容保健品消費(fèi)趨勢(shì)分享
口服美容保健品市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，且出現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。90后、95后在口服美容市場(chǎng)占比高達(dá)50%。益普索總結(jié)了目前的口服美容保健品消費(fèi)的八大趨勢(shì)。包括：更多元、更有趣、新媒體力量、口碑力量、更天然、更理性、更個(gè)性、更細(xì)分。
接下來(lái)，余敏婷女士為大家一一解釋了這八大趨勢(shì)。更天然：天然植物來(lái)源的美容成分持續(xù)成為關(guān)注熱點(diǎn)，并精細(xì)到產(chǎn)地與成分的專(zhuān)屬天然。更有趣：形式豐富，更新穎；新形式帶來(lái)更有趣豐富的口感。軟糖/果凍類(lèi)的新形式成為消費(fèi)者新寵?？诜廊荼＝∑吠娉鲂乱狻８?xì)分：功能的延伸細(xì)分，從“抗衰老”延伸出“抗糖、抗氧化、減少皺紋、提拉緊致、補(bǔ)充膠原蛋白”等角度更具體的概念；功能的升級(jí)細(xì)分，例如，補(bǔ)水功能呈現(xiàn)出功效升級(jí)的趨勢(shì)。
更個(gè)性：個(gè)性化搭配方案；符合了專(zhuān)業(yè)細(xì)分多樣化同時(shí)兼顧方便實(shí)用的需求。新媒體力量與口碑力量：“年輕化的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)”通過(guò)多種方式實(shí)現(xiàn)種草；各種社交媒體及信息來(lái)源讓消費(fèi)者更多方面多渠道了解產(chǎn)品，但家人朋友同事推薦仍是最主要信息來(lái)源。更多元：消費(fèi)者對(duì)美容保健品的需求更多元，且男女有別。出現(xiàn)了功效多元化、妝食同源。更理性：雖然種草拔草路徑更短、形式更多樣，但消費(fèi)者在選購(gòu)美容保健品時(shí)也更加理性。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
陳智航 先生
羅賽洛（中國(guó)）
市場(chǎng)經(jīng)理
演講議題：
Peptan膠原蛋白肽，引領(lǐng)美麗健康生活
陳智航先生首先解釋了新健康消費(fèi)趨勢(shì)關(guān)鍵詞：由內(nèi)而外的飲食健康、肌膚健康、 運(yùn)動(dòng)健康。調(diào)研顯示，大多數(shù)消費(fèi)者同意飲食會(huì)對(duì)肌膚老化和外在美起到影響，57%的消費(fèi)者正越來(lái)越去選擇可以幫助他們延緩衰老提升膚質(zhì)（外在美）的食品及飲料，在口服美容市場(chǎng)細(xì)分快速增長(zhǎng)。
他表示，膠原蛋白肽是口服美容原料的領(lǐng)軍者，得益于消費(fèi)者認(rèn)知增長(zhǎng)、實(shí)在的效果、品線的多樣化，其上升勢(shì)頭依舊顯著。宣稱(chēng)與抗衰老或肌膚美容相關(guān)的飲料中，有39%含有膠原蛋白肽（這個(gè)數(shù)字在2018年的時(shí)候還是20%）。
羅賽洛Peptan 是具有高生物利用率的膠原蛋白肽。“我們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)的臨床研究，受試人群涵蓋多人種、多年齡，以證實(shí)Peptan?膠原蛋白肽對(duì)各類(lèi)女性肌膚的有效性。在骨骼和關(guān)節(jié)健康以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域同樣具備數(shù)個(gè)臨床佐證。”陳智航先生表示。經(jīng)臨床證實(shí)，口服Peptan?對(duì)肌膚含水量的改善作用；Peptan?可預(yù)防肌膚深皺紋的生成；有助于提高膠原蛋白密度、減少眼部周邊皺紋、提高頭發(fā)的機(jī)械強(qiáng)度。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
陳永麗 博士
深圳中科欣揚(yáng)生物科技有限公司
高級(jí)研發(fā)工程師
演講議題：
合成生物學(xué)開(kāi)發(fā)稀有氨基酸及其在食品飲料中的應(yīng)用
合成生物學(xué)喚醒了生物學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科從“認(rèn)識(shí)”走向“創(chuàng)造”的強(qiáng)大生命力，推動(dòng)了生命科學(xué)由解讀生命到編寫(xiě)生命的跨越。合成生物技術(shù)是“第三次生物科技革命”的重要載體，它能夠減小工業(yè)生產(chǎn)對(duì)自然資源、環(huán)境條件的依賴(lài)，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，發(fā)展迄今已在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、能源、材料等諸多領(lǐng)域發(fā)揮了巨大的作用。陳永麗介紹說(shuō)：“中科欣揚(yáng)是一家專(zhuān)注于利用合成生物學(xué)技術(shù)，打造微生物芯片，指導(dǎo)微生物細(xì)胞工廠，實(shí)現(xiàn)生物智造的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。”
SYSTASE SOD 超氧化物歧化酶和SIYOMICRO-ERGO?麥角硫因是公司的主要產(chǎn)品。其中，超氧化物歧化酶是一種源于生命體的活性物質(zhì)，被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。它通過(guò)歧化反應(yīng)把生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)一一自由基轉(zhuǎn)化為完全無(wú)害的水和氧氣。例如，布宿最選用5100冰川小分子水，添加來(lái)自中科欣揚(yáng)的深海耐熱深海酵母提取物成分，在飲酒過(guò)程中搭配飲用，在酒后第二天能起到良好的緩解宿醉癥狀的作用。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
臧傳敏 女士
華熙生物科技股份有限公司
產(chǎn)品經(jīng)理
演講議題：
口服透明質(zhì)酸：不僅僅是水光肌，還有……
臧傳敏女士的演講分為三個(gè)部分：透明質(zhì)酸簡(jiǎn)介、口服透明質(zhì)酸功效、全球口服透明質(zhì)酸產(chǎn)品案例。“透明質(zhì)酸特有的保水性、潤(rùn)滑性和黏彈性使其在人體中發(fā)揮著不可或缺的作用。人體約50%的透明質(zhì)酸存在于皮膚，皮膚中透明質(zhì)酸的含量直接影響皮膚的含水量和衰老程度。”臧傳敏女士說(shuō)。
透明質(zhì)酸具有多種生理功能，其獨(dú)特的性質(zhì)使其已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品、化妝品、眼科和骨科等多個(gè)領(lǐng)域。UltraHA?是華熙生物自主研發(fā)的食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉原料，已經(jīng)被國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)為新食品原料。華熙生物與國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，對(duì)UltraHA?進(jìn)行了人體功效評(píng)價(jià)，科學(xué)地證實(shí)口服UltraHA?具有美容和改善骨關(guān)節(jié)健康的功效：能夠顯著改善皮膚水分、抗氧化、提高皮膚彈性，減輕骨關(guān)節(jié)炎癥、改善骨關(guān)節(jié)健康?？蓮V泛應(yīng)用于乳及乳制品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品等領(lǐng)域。
目前，國(guó)內(nèi)外已有POLA INNER LIFTIA QQ清涼飲、FANCL 透明質(zhì)酸水光片、SchiffMove Free、漢口二廠氣泡水光飲哈水HA、湯臣倍健 Yep水光瓶、娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線乳飲料等眾多透明質(zhì)酸鈉應(yīng)用案例。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
呂婧 博士
賽立復(fù)（中國(guó)）
高級(jí)研究員、研究院副院長(zhǎng)
演講議題：
NMN、NR、NADH的臨床研究分享
呂婧博士表示，NMN、NR、NADH已經(jīng)作為膳食補(bǔ)充劑進(jìn)行廣泛市場(chǎng)應(yīng)用，且原料門(mén)獲取門(mén)檻低，難以形成專(zhuān)利保護(hù)（NR除外）,藥企對(duì)推進(jìn)NMN、NR、NADH的臨床試驗(yàn)意愿低。NMN行業(yè)魚(yú)龍混雜，經(jīng)歷野蠻生長(zhǎng)，肆意炒作，夸大宣傳，走傳統(tǒng)保健品老路，影響行業(yè)健康發(fā)展，引發(fā)嚴(yán)厲監(jiān)管，行業(yè)信心受挫。與此同時(shí)，臨床試驗(yàn)需要大量投入，時(shí)間+金錢(qián)+團(tuán)隊(duì)，科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，在NMN領(lǐng)域深耕者才有動(dòng)力推進(jìn)。NMN基礎(chǔ)研究眾多，但是基礎(chǔ)研究向臨床實(shí)踐的轉(zhuǎn)化往往成功率低，如果臨床試驗(yàn)不能得到積極結(jié)果則應(yīng)用價(jià)值偏低。
CELFULL?賽立復(fù)是PURESSENCE（美國(guó)純菁）旗下品牌，最早在中國(guó)開(kāi)展NMN臨床試驗(yàn)，率先推出多維度衰老評(píng)價(jià)體系。賽立復(fù)構(gòu)建衰老評(píng)價(jià)體系，通過(guò)建立全息衰老大數(shù)據(jù)庫(kù)，深入到基因?qū)用嫫饰鏊ダ系暮诵臋C(jī)理，形成一套科學(xué)的衰老評(píng)價(jià)方法和分析模型，進(jìn)而找到科學(xué)的衰老干預(yù)方法，并啟動(dòng)針對(duì)衰老干預(yù)方法的臨床試驗(yàn)，最終形成可廣泛推廣應(yīng)用的干預(yù)產(chǎn)品。
分會(huì)場(chǎng)2：研發(fā)與配方——美容、年輕態(tài)
唐立新 先生
上海易恒生物科技有限公司
首席技術(shù)顧問(wèn)
演講議題:
全球美容、減肥、能量、綜合營(yíng)養(yǎng)口服休閑功能性食品產(chǎn)品前沿資訊與趨勢(shì)
唐立新先生首先從功能性食品的內(nèi)涵講起。時(shí)至今日，無(wú)論是品牌方的宣傳口徑還是消費(fèi)者的品類(lèi)認(rèn)知，“功能性食品”的內(nèi)涵已豐富了不少，主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品層面差異化與受眾需求多樣化。隨著居民人均可支配收入、人均消費(fèi)支出的增長(zhǎng)，居民對(duì)生活質(zhì)量的要求也不斷提高，食品煙酒作為核心消費(fèi)品類(lèi)占比穩(wěn)定。隨著保健意識(shí)正在發(fā)生從「治療」向「預(yù)防」的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移，具有極強(qiáng)消費(fèi)能力和意愿的25~45歲人群對(duì)自身健康程度的關(guān)注日益走高，驅(qū)動(dòng)整個(gè)功能性食品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。
唐立新先生總結(jié)了功能性食品的機(jī)會(huì)，包括1、零食化——小包裝功能性食品因其更適合在碎片化場(chǎng)景中單人食用。2、即食化。3、功能化——整個(gè)功能性食品市場(chǎng)正在逐步脫離「新型保健品」等固有印象，總體處于較為初期的發(fā)展階段，消費(fèi)者的需求也偏向于單一，多集中在體重管理、免疫調(diào)節(jié)、緩解疲勞、改善睡眠等方面。獲取精準(zhǔn)、細(xì)分、忠實(shí)的消費(fèi)者群體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。4、跨界化——功能性食品與基礎(chǔ)性食品間的品類(lèi)界限正在變得越來(lái)越模糊。5、爆品化——部分品牌在數(shù)年乃至數(shù)十年間都沒(méi)能實(shí)現(xiàn)從爆品向其他單品的導(dǎo)流，但單純依靠爆品就已足夠取得強(qiáng)有力的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者一想到這個(gè)品類(lèi)，就想到這款爆品。
接下來(lái)，唐立新先生從美容產(chǎn)品全球趨勢(shì)入手，介紹了美食與美麗兼得的需求下，美容食品的重要成分。他指出，膠原蛋白仍是消費(fèi)者最熟悉的美容成分；高維生素的天然食材，如種類(lèi)豐富的維生素也與保持人體健康，達(dá)到內(nèi)外兼修的美麗息息相關(guān)；歐美潮流的適應(yīng)原，除膠原蛋白、透明質(zhì)酸、神經(jīng)酰胺等美妝和保健品中常見(jiàn)的成分外，歐美健身養(yǎng)生圈流行的適應(yīng)原，因特有的修復(fù)皮膚和頭發(fā)的作用、富含抗氧化成分，有舒緩、保濕等功效，也應(yīng)用于美容美膚類(lèi)產(chǎn)品中。排毒減肥也是一大宣稱(chēng)，滿足用戶(hù)全方位美麗的需求。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
鐘懷寧 先生
廣州海關(guān)技術(shù)中心, 國(guó)家食品接觸材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(廣東)
實(shí)驗(yàn)室主任
演講議題：
為何要關(guān)注食品包裝的非有意添加物：合規(guī)與安全
非有意添加物(NIAS)作為影響食品接觸材料和食品安全的重要因素而日益受到關(guān)注。歐盟和中國(guó)的法規(guī)均明確規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好非有意添加物的控制，從而避免遷移物質(zhì)導(dǎo)致：危及人類(lèi)健康; 或使食物的成分發(fā)生不可接受的變化; 或?qū)е率称返母泄偬匦园l(fā)生明顯劣變的情況，芳香族伯胺、礦物油、氯丙醇、全氟多氟化合物等均屬于非有意添加物——鐘懷寧先生首先對(duì)非有意添加物、來(lái)源及其危害進(jìn)行了了講解。
鐘主任說(shuō)，高分辨質(zhì)譜技術(shù)是檢測(cè)食品接觸塑料中NIAS的有力工具。該技術(shù)能夠快速、高精度、高靈敏度地進(jìn)行檢測(cè)；未知化合物可以通過(guò)分子離子峰和產(chǎn)物離子的精確質(zhì)量來(lái)識(shí)別。
NIAS是影響FCM安全性的關(guān)鍵因素之一，其形成和來(lái)源多種多樣；證明NIAS的符合性是法規(guī)中的強(qiáng)制性要求；NIAS的風(fēng)險(xiǎn)管理，尤其是篩查分析，依然是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)；迄今的研究表明，經(jīng)有效再生處理的食品包裝用rPET遷移出的污染物較少，遷移水平低，健康風(fēng)險(xiǎn)無(wú)需關(guān)注，鐘主任最后總結(jié)道。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
彭治國(guó) 先生
廣東高印工業(yè)系統(tǒng)有限公司
副總經(jīng)理
演講議題：
一物一碼助力產(chǎn)業(yè)數(shù)智化體系建設(shè)
彭治國(guó)先生首先介紹了一物一碼技術(shù)驅(qū)動(dòng)下的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。他表示，每個(gè)產(chǎn)品賦予一個(gè)唯一的二維碼，消費(fèi)者掃碼即可參與企業(yè)組織的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；通過(guò)消費(fèi)者掃碼行為，形成產(chǎn)品消費(fèi)者畫(huà)像，實(shí)現(xiàn)品牌企業(yè)與消費(fèi)者的直接連接；同時(shí)，形成消費(fèi)者和消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)，為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品研發(fā)等工作提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐。
產(chǎn)品數(shù)智化系統(tǒng)的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：賦碼實(shí)現(xiàn)、防竄稽查、渠道管控、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品溯源。通過(guò)基于產(chǎn)品數(shù)智化體系，融合企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)，賦能傳統(tǒng)企業(yè)各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，服務(wù)品牌企業(yè)銷(xiāo)售終端及廣大消費(fèi)者。彭治國(guó)先生以蒙牛乳業(yè)一箱一碼系統(tǒng)、雪花啤酒產(chǎn)品數(shù)智化系統(tǒng)為例，介紹了企業(yè)如何以二維碼為入口，實(shí)現(xiàn)品牌企業(yè)與渠道、終端以及消費(fèi)者的直接“連接”！
他表示，高印工業(yè)系統(tǒng)，作業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品數(shù)智化服務(wù)提供商，致力于為品牌企業(yè)提供產(chǎn)品數(shù)智化服務(wù)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品一物一碼身份證標(biāo)識(shí)，并通過(guò)產(chǎn)品身份證，為企業(yè)提供防偽防竄貨、渠道管控、二維碼營(yíng)銷(xiāo)等數(shù)智化應(yīng)用。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
趙麗 女士
MiR自主移動(dòng)機(jī)器人
華南及西南區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理
演講議題：
MiR自主移動(dòng)機(jī)器人賦能快消品行業(yè)內(nèi)部物流
消費(fèi)者的需求和購(gòu)物模式千變?nèi)f化，這讓生產(chǎn)過(guò)程充滿復(fù)雜性?？焖傧M(fèi)品行業(yè)需要提高自動(dòng)化程度，來(lái)應(yīng)對(duì)復(fù)雜性和控制成本。內(nèi)部物流既是成本動(dòng)因，也有安全隱患。趙麗女士說(shuō)：“一直以來(lái)，傳統(tǒng)移動(dòng)機(jī)器人(AGV)的部署受到種種限制，關(guān)鍵原因在于生產(chǎn)線和動(dòng)態(tài)環(huán)境與操作人員之間的空間十分有限。MiR機(jī)器人能夠在不斷變化的環(huán)境中進(jìn)行導(dǎo)航，按車(chē)隊(duì)規(guī)模尋找最佳路線，符合快速消費(fèi)品行業(yè)的關(guān)鍵價(jià)值主張。”
MiR致力于為物料搬運(yùn)流程實(shí)現(xiàn)更安全、更高效的內(nèi)部物流體系，并以此建立MiR的核心競(jìng)爭(zhēng)力。趙麗女士表示，要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)內(nèi)部物流自動(dòng)化，就需要替代傳統(tǒng)技術(shù)，并將AMR和傳統(tǒng)機(jī)器人結(jié)合使用，實(shí)現(xiàn)物流“最后一公里”。此外，生產(chǎn)線的入庫(kù)/出庫(kù)組件運(yùn)輸會(huì)增加復(fù)雜性，并對(duì)生產(chǎn)線停機(jī)時(shí)間造成負(fù)面影響。MiR AMR可幫助縮短變換時(shí)間。灌裝包裝區(qū)通?？臻g狹小，一直是AMR的首選部署點(diǎn)。MiRAMR可以與操作人員協(xié)作，安全地運(yùn)送各種體積的有效負(fù)載。未來(lái)AMR有著更為廣闊的前景，AMR的技術(shù)也愈發(fā)成熟。而隨著人工智能等技術(shù)加入移動(dòng)機(jī)器人當(dāng)中，更加靈動(dòng)安全的移動(dòng)機(jī)器人產(chǎn)品也將走向市場(chǎng)。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
周行健 先生
希安斯貿(mào)易（上海）有限公司
董事總經(jīng)理
演講議題：
NSF食品級(jí)全面維保運(yùn)營(yíng)（MRO）解決方案
創(chuàng)建于1958年的CRC公司，是MRO“維保運(yùn)營(yíng)”領(lǐng)域的特殊化學(xué)品全球性領(lǐng)導(dǎo)品牌，服務(wù)各個(gè)不同的行業(yè)，專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品暢銷(xiāo)全球超過(guò) 120個(gè)國(guó)家和地區(qū)；生產(chǎn)超過(guò) 1,600個(gè)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品配方，對(duì)各行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的MRO維保運(yùn)營(yíng)解決方案。希安斯中國(guó)公司成立于2014年，提供全系列的清潔劑、潤(rùn)滑劑、阻蝕劑、保護(hù)涂料、脫脂劑、潤(rùn)滑脂、添加劑以及專(zhuān)為有特定維護(hù)與維修需求的客戶(hù)所設(shè)計(jì)的特殊產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、汽車(chē)、五金、電子、軌交、航空航天等領(lǐng)域。
目前CRC大中華區(qū)食品級(jí)產(chǎn)品主要包括：A1 - 可作為所有表面的通用清洗劑、H1 - 可作為與食品偶然接觸的潤(rùn)滑劑、H2- 可作為不與食品接觸的潤(rùn)滑劑、K2 & K6 - 電子設(shè)備清洗劑、M1- 適用于生產(chǎn)包裝材料的脫模劑等產(chǎn)品。
周總舉例說(shuō)，某牌酒廠由于在包裝車(chē)間因?yàn)槭褂昧怂z粘劑粘接標(biāo)簽，在運(yùn)輸過(guò)程中有少量水基膠粘劑滴落在傳送輥上，導(dǎo)致與紙箱粘接，破壞封箱帶和箱體，需要經(jīng)常停機(jī)清除，影響生產(chǎn)效率。使用CRC除膠劑方便快捷地清除粘在傳送輥上的殘膠，再?lài)娡緾RC食品級(jí)硅潤(rùn)滑劑（ NSF類(lèi)別H1），同時(shí)達(dá)到脫模及清除殘膠的效果，增進(jìn)了生產(chǎn)效率。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
潘靜靜 博士
國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東）
廣州海關(guān)技術(shù)中心風(fēng)險(xiǎn)管理部部長(zhǎng)
演講議題：
食品接觸用紙和紙板： 高關(guān)注物質(zhì)和熱點(diǎn)問(wèn)題
在食品包裝中，紙和紙板因其生物基的來(lái)源、易降解、可回收性，因而經(jīng)常替代部分塑料的應(yīng)用。但在實(shí)際中，紙包裝的也存在潛在的危害。例如紙張中存在的丙烯酰胺，2019年5月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心重新啟動(dòng)丙烯酰胺評(píng)估項(xiàng)目，并將丙烯酰胺的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)納入2020年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃之中。此外，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在食品接觸紙制品中普遍檢出氯丙醇類(lèi)物質(zhì)。芳香族伯胺PAAs、全氟化合物、礦物油等都可能污染紙張。
如何降低紙張中風(fēng)險(xiǎn)性物質(zhì)遷移？潘博士表示，關(guān)注造紙化學(xué)品/助劑，盡量避免用到影響食品安全的管制性化學(xué)品/助劑；避免回收紙用于食品接觸材料。用于接觸水、油性食品時(shí)，考慮在紙制品中加入功能阻隔層；關(guān)注市場(chǎng)的熱點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)方案；采用新的檢測(cè)技術(shù)，監(jiān)控非有意添加物的風(fēng)險(xiǎn)。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
陳海龍 先生
inDare創(chuàng)異事務(wù)所
合伙人、品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)
演講議題:
顏值經(jīng)濟(jì)，高顏值的產(chǎn)品包裝是品牌出圈的基本配置
新?品牌?競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代產(chǎn)品顏值是ROI最?的投放。“顏值經(jīng)濟(jì)”是當(dāng)下的流行趨勢(shì)。“新?群｜新趨勢(shì)｜新品牌”時(shí)代消費(fèi)者不再僅僅?步于功能和實(shí)?性的滿?。陳海龍先生認(rèn)為，?顏值成為新消費(fèi)?群的普遍訴求。越來(lái)越多新銳爆品成功出街：“產(chǎn)品本身就可以是內(nèi)容，產(chǎn)品顏值是ROI最?的投放。” 爆款品牌的共同特點(diǎn)是：通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新，打造?顏值、具有差異化、社交貨幣屬性的產(chǎn)品。直接占領(lǐng)消費(fèi)者?智，帶動(dòng)傳播性和轉(zhuǎn)化率！
包裝設(shè)計(jì)是快消、?品、飲料?業(yè)的重要部分。包裝作為品牌距離消費(fèi)者最近的觸點(diǎn)，應(yīng)該品牌?該怎么布局？在信息時(shí)代，影響購(gòu)買(mǎi)決策的觸點(diǎn)不拘泥于單?感受與訴求，?更趨于多維度的?體感受。品牌、產(chǎn)品、銷(xiāo)售空間、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等形成的?體感知已成為影響購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵要素。陳海龍先生通過(guò)市場(chǎng)上出圈的熱門(mén)新品，以及inDare合作的一些獲得國(guó)際大獎(jiǎng)或者市場(chǎng)大賣(mài)的案例給出了更細(xì)致的思路。
包裝設(shè)計(jì)是快消、?品、飲料?業(yè)的重要部分。包裝作為品牌距離消費(fèi)者最近的觸點(diǎn)，應(yīng)該品牌?該怎么布局？在信息時(shí)代，影響購(gòu)買(mǎi)決策的觸點(diǎn)不拘泥于單?感受與訴求，?更趨于多維度的?體感受。品牌、產(chǎn)品、銷(xiāo)售空間、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等形成的?體感知已成為影響購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵要素。陳海龍先生通過(guò)市場(chǎng)上出圈的熱門(mén)新品，以及inDare合作的一些獲得國(guó)際大獎(jiǎng)或者市場(chǎng)大賣(mài)的案例給出了更細(xì)致的思路。
分會(huì)場(chǎng)3：包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)
崔倩倩 女士
健合集團(tuán)
包裝開(kāi)發(fā)助理經(jīng)理
演講議題:
健合集團(tuán)及Swisse包裝的可持續(xù)發(fā)展
H&H（健合）集團(tuán)于1999年成立，在 2010年12月17日于香港交易所主板上市（股票代碼：1112），主營(yíng)業(yè)務(wù)以嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（BNC），成人自然健康營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（ANC）和寵物營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理（PNC）三大領(lǐng)域?yàn)楹诵臉I(yè)務(wù)，致力于創(chuàng)造差異化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及令人向往的品牌，成為全球高端營(yíng)養(yǎng)及健康產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。健合集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略重視資源利用和減少環(huán)境足跡，在追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，保護(hù)原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境才能確保高質(zhì)量可持續(xù)的產(chǎn)品供應(yīng)。
崔倩倩女士說(shuō)，健合集團(tuán)全力支持低碳環(huán)保。在2020年，集團(tuán)不斷探索環(huán)保包裝材料。2020年集團(tuán)大力支持循環(huán)經(jīng)濟(jì)，超過(guò)1000萬(wàn)件產(chǎn)品的包裝采用回收材料制作，重復(fù)利用了30萬(wàn)公斤材料，還推出了采用甘蔗渣原料且能生物降解的環(huán)境友好包裝。集團(tuán)做出可持續(xù)發(fā)展承諾。到2023年，企業(yè)所有包裝均為可持續(xù)、可堆肥或可生物降解。例如，Swisse英國(guó)上市92%來(lái)源于甘蔗的瓶子；Good Gout 在歐洲上市使用82%甘蔗材質(zhì)制成的軟包。
集團(tuán)在新品包材開(kāi)發(fā)過(guò)程中遵循5R（Reduce, Reuse, Recylce, Renew, Regenerate）原則，從源頭開(kāi)始充分考慮包裝方案的可持續(xù)性。
日期：2021-10-08
