食品科技創(chuàng)新論壇植物基分論壇
2021年4月20-21日
上海·龍之夢酒店
2021第四屆食品科技創(chuàng)新論壇再度啟航（2021年4月20日-21日），屆時論壇現(xiàn)場將有7位大咖分享植物基方面的分享，同時現(xiàn)場展示區(qū)也將呈現(xiàn)更多國內(nèi)外創(chuàng)新的植物基創(chuàng)新產(chǎn)品，直擊營養(yǎng)行業(yè)中植物基的未來發(fā)展。
從結(jié)構(gòu)設(shè)計到植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)
報告簡介
隨著人類社會整體發(fā)展水平的不斷提升，全球肉制品消耗量快速增長，帶來越來越多的社會與環(huán)境問題。開發(fā)人造肉產(chǎn)品制備關(guān)鍵技術(shù)，一方面能緩解由于畜牧業(yè)發(fā)展帶來的資源消耗與環(huán)境保護(hù)壓力，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，另一方面也能順應(yīng)健康、環(huán)保、均衡飲食的消費(fèi)趨勢。
目前已有的植物蛋白肉類產(chǎn)品存在質(zhì)構(gòu)單一、保水性不佳、異味難以完全去除等亟待解決的問題，制約了植物蛋白肉產(chǎn)品的商業(yè)化。食物實(shí)際上是一種多組分、多尺度、多相共存的復(fù)雜軟物質(zhì)體系，對植物蛋白肉口感、風(fēng)味和營養(yǎng)的形成和調(diào)控需要不同尺度、多種相態(tài)組分的共同參與。我們結(jié)合多年對食品物性調(diào)控及營養(yǎng)學(xué)的研究，將植物蛋白肉作為一種復(fù)雜軟物質(zhì)體系進(jìn)行審視，從結(jié)構(gòu)設(shè)計的角度切入，對植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)的形成和調(diào)控手段進(jìn)行了一些思考。
嘉賓介紹
演講嘉賓 李斌
教授，博士生導(dǎo)師
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長
李斌：二級教授、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長。長期從事食品膠體科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作，主持承擔(dān)有國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家支撐計劃、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等縱向課題30余項(xiàng)，以及橫向課題20余項(xiàng)。申請專利50余項(xiàng)，以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文170余篇。主持和參與獲得國家科學(xué)進(jìn)步二等獎，湖北省科技進(jìn)步一等獎，湖北省自然科學(xué)二等獎等省部級科技成果8項(xiàng)。
入選第四批國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進(jìn)計劃，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃、湖北省自然科學(xué)基金創(chuàng)新群體負(fù)責(zé)人等人才計劃。擔(dān)任7個國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊副編委或編委，是第八屆國務(wù)院學(xué)科評議組成員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教指委委員。
會議簡介
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社
支持單位：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
戰(zhàn)略合作：微康益生菌
會議主旨：科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地
會議規(guī)模：800-1000人
展 覽 區(qū)：60個展位
嘉賓：60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家
會議框架
政策法規(guī)主會場
植物基分論壇
功能肽分論壇
未來食品分論壇
特殊食品分論壇
乳與乳制品分論壇
益生菌益生元分論壇
功能性食品飲料分論壇
會議規(guī)模
論壇規(guī)模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數(shù)在700名，2021年預(yù)計規(guī)模800-1000人。
聽眾構(gòu)成60%-70%為食品企業(yè)的研發(fā)與管理人員、20%-30%為高校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專家，是一個名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。
同期嘉賓
01
演講嘉賓：朱秀清：教授、博士生導(dǎo)師，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院
演講主題：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用
02
演講嘉賓：張信良：寧波市素蓮食品有限公司創(chuàng)始人、董事長
演講主題：植物基肉制品的四個關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品應(yīng)用
03
演講嘉賓：臧明伍：中國肉類研究中心，副總工程師
演講主題：植物蛋白仿肉制品成型關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
04
演講嘉賓：王捷：思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理
演講主題：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機(jī)？——思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
05
演講嘉賓：曹建柱：龍王時代（北京）商業(yè)有限公司食研部
演講主題：植物基食品的創(chuàng)新方向和原料選擇
參會費(fèi)用
會議費(fèi)：2800元/人，學(xué)生憑學(xué)生證參會2000元/人
早鳥價：2021年3月31號之前繳費(fèi)2400元/人
費(fèi)用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
晚宴：400元/人
會務(wù)聯(lián)系
聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）
關(guān)于大會：第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
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朱秀清：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用
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“植物基”會有怎樣的技術(shù)革新？
2021食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點(diǎn)丨功能食品圈年度重磅
【嘉賓更新】第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報通知
日期：2021-03-03
本文由食品伙伴網(wǎng)會展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
2021年4月20-21日
上海·龍之夢酒店
2021第四屆食品科技創(chuàng)新論壇再度啟航（2021年4月20日-21日），屆時論壇現(xiàn)場將有7位大咖分享植物基方面的分享，同時現(xiàn)場展示區(qū)也將呈現(xiàn)更多國內(nèi)外創(chuàng)新的植物基創(chuàng)新產(chǎn)品，直擊營養(yǎng)行業(yè)中植物基的未來發(fā)展。
從結(jié)構(gòu)設(shè)計到植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)
報告簡介
隨著人類社會整體發(fā)展水平的不斷提升，全球肉制品消耗量快速增長，帶來越來越多的社會與環(huán)境問題。開發(fā)人造肉產(chǎn)品制備關(guān)鍵技術(shù)，一方面能緩解由于畜牧業(yè)發(fā)展帶來的資源消耗與環(huán)境保護(hù)壓力，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，另一方面也能順應(yīng)健康、環(huán)保、均衡飲食的消費(fèi)趨勢。
目前已有的植物蛋白肉類產(chǎn)品存在質(zhì)構(gòu)單一、保水性不佳、異味難以完全去除等亟待解決的問題，制約了植物蛋白肉產(chǎn)品的商業(yè)化。食物實(shí)際上是一種多組分、多尺度、多相共存的復(fù)雜軟物質(zhì)體系，對植物蛋白肉口感、風(fēng)味和營養(yǎng)的形成和調(diào)控需要不同尺度、多種相態(tài)組分的共同參與。我們結(jié)合多年對食品物性調(diào)控及營養(yǎng)學(xué)的研究，將植物蛋白肉作為一種復(fù)雜軟物質(zhì)體系進(jìn)行審視，從結(jié)構(gòu)設(shè)計的角度切入，對植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)的形成和調(diào)控手段進(jìn)行了一些思考。
嘉賓介紹
演講嘉賓 李斌
教授，博士生導(dǎo)師
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長
李斌：二級教授、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長。長期從事食品膠體科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作，主持承擔(dān)有國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家支撐計劃、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等縱向課題30余項(xiàng)，以及橫向課題20余項(xiàng)。申請專利50余項(xiàng)，以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文170余篇。主持和參與獲得國家科學(xué)進(jìn)步二等獎，湖北省科技進(jìn)步一等獎，湖北省自然科學(xué)二等獎等省部級科技成果8項(xiàng)。
入選第四批國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進(jìn)計劃，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃、湖北省自然科學(xué)基金創(chuàng)新群體負(fù)責(zé)人等人才計劃。擔(dān)任7個國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊副編委或編委，是第八屆國務(wù)院學(xué)科評議組成員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教指委委員。
會議簡介
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社
支持單位：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
戰(zhàn)略合作：微康益生菌
會議主旨：科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地
會議規(guī)模：800-1000人
展 覽 區(qū)：60個展位
嘉賓：60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家
會議框架
政策法規(guī)主會場
植物基分論壇
功能肽分論壇
未來食品分論壇
特殊食品分論壇
乳與乳制品分論壇
益生菌益生元分論壇
功能性食品飲料分論壇
會議規(guī)模
論壇規(guī)模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數(shù)在700名，2021年預(yù)計規(guī)模800-1000人。
聽眾構(gòu)成60%-70%為食品企業(yè)的研發(fā)與管理人員、20%-30%為高校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專家，是一個名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。
同期嘉賓
01
演講嘉賓：朱秀清：教授、博士生導(dǎo)師，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院
演講主題：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用
02
演講嘉賓：張信良：寧波市素蓮食品有限公司創(chuàng)始人、董事長
演講主題：植物基肉制品的四個關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品應(yīng)用
03
演講嘉賓：臧明伍：中國肉類研究中心，副總工程師
演講主題：植物蛋白仿肉制品成型關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
04
演講嘉賓：王捷：思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理
演講主題：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機(jī)？——思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
05
演講嘉賓：曹建柱：龍王時代（北京）商業(yè)有限公司食研部
演講主題：植物基食品的創(chuàng)新方向和原料選擇
參會費(fèi)用
會議費(fèi)：2800元/人，學(xué)生憑學(xué)生證參會2000元/人
早鳥價：2021年3月31號之前繳費(fèi)2400元/人
費(fèi)用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
晚宴：400元/人
會務(wù)聯(lián)系
聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）
關(guān)于大會：第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
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朱秀清：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇 如何重新解讀益生菌行業(yè)
“植物基”會有怎樣的技術(shù)革新？
2021食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點(diǎn)丨功能食品圈年度重磅
【嘉賓更新】第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報通知
日期：2021-03-03
本文由食品伙伴網(wǎng)會展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
