中秋佳節(jié)將至，為保障市場上月餅食品質量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省市場監(jiān)管局2020年食品安全監(jiān)督抽檢計劃的通知》（粵市監(jiān)協(xié)調〔2020〕42號）和《汕頭市市場監(jiān)督管理局2020年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計劃汕頭市實施方案》（汕市監(jiān)辦字[2020]84號）、《汕頭市市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢計劃實施方案》（汕市監(jiān)辦字[2020]86號）的通知，市市場監(jiān)督管理局組織對轄區(qū)內的食品生產(chǎn)、流通領域和餐飲服務環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營的月餅進行專項監(jiān)督抽樣檢驗。本次共抽樣抽檢180批次，合格179批次，不合格1批次，合格率99.44％，本次抽檢不合格項主要是食品的微生物指標（菌落總數(shù)）項目不符合標準要求。市場監(jiān)管部門立即對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等防控措施，并對生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品單位依法進行調查、處理。
附件：1、 2020年月餅專項監(jiān)督抽檢（第八期）合格明細表（汕市監(jiān)辦字）86號、84號.xls
附件：2、 2020年月餅專項監(jiān)督抽檢（第八期）不合格明細表（汕市監(jiān)辦字）84號.xls
綜合分析
微生物指標
微生物指標一般是指菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌這幾個指標，是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標，目前已被國內外廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中，這些指標在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。食品微生物超標可能會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質，產(chǎn)生毒素，人體食用后可能會引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎等消化道疾病危害。
造成微生物指標超標的主要原因有幾點：一是生產(chǎn)所用的原材料或是分裝的半成品儲存條件不好且儲存時間過長，造成原材料腐變；二是生產(chǎn)廠家不重視生產(chǎn)環(huán)境、設備及生產(chǎn)人員衛(wèi)生等外在條件的控制，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到了污染；三是生產(chǎn)廠家沒有進行危害關鍵點的分析控制等質量活動；四是產(chǎn)品包裝密封性能差，造成產(chǎn)品受到污染。
中秋月餅消費提示
2020年中秋佳節(jié)將至，月餅作為中秋節(jié)的代表性食品也進入了銷售和消費旺季。為使廣大消費者吃的放心，吃的健康，汕頭市市場監(jiān)督管理局提醒月餅消費者注意以下事項：
一、通過正規(guī)渠道購買月餅，并留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整，盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）。查看其標簽是否包含食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等方面內容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產(chǎn)品。
二、購買后按照包裝標簽標示的方法貯存。選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，盡量不要與其他食品、雜物一起存放。
三、不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據(jù)個人喜好選購。選購時，還要注意食品的營養(yǎng)標簽，消費者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。此外，多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
四、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀。按照相關國家標準要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。食品添加劑的使用種類和添加量均應嚴格按照國家標準添加。配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
五、食用月餅前要注意衛(wèi)生。洗凈雙手，注意觀察月餅外觀是否正常，有無異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應停止食用。
日期：2020-09-23
附件：1、 2020年月餅專項監(jiān)督抽檢（第八期）合格明細表（汕市監(jiān)辦字）86號、84號.xls
附件：2、 2020年月餅專項監(jiān)督抽檢（第八期）不合格明細表（汕市監(jiān)辦字）84號.xls
綜合分析
微生物指標
微生物指標一般是指菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌這幾個指標，是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標，目前已被國內外廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中，這些指標在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。食品微生物超標可能會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質，產(chǎn)生毒素，人體食用后可能會引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎等消化道疾病危害。
造成微生物指標超標的主要原因有幾點：一是生產(chǎn)所用的原材料或是分裝的半成品儲存條件不好且儲存時間過長，造成原材料腐變；二是生產(chǎn)廠家不重視生產(chǎn)環(huán)境、設備及生產(chǎn)人員衛(wèi)生等外在條件的控制，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到了污染；三是生產(chǎn)廠家沒有進行危害關鍵點的分析控制等質量活動；四是產(chǎn)品包裝密封性能差，造成產(chǎn)品受到污染。
中秋月餅消費提示
2020年中秋佳節(jié)將至，月餅作為中秋節(jié)的代表性食品也進入了銷售和消費旺季。為使廣大消費者吃的放心，吃的健康，汕頭市市場監(jiān)督管理局提醒月餅消費者注意以下事項：
一、通過正規(guī)渠道購買月餅，并留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整，盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）。查看其標簽是否包含食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等方面內容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產(chǎn)品。
二、購買后按照包裝標簽標示的方法貯存。選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，盡量不要與其他食品、雜物一起存放。
三、不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據(jù)個人喜好選購。選購時，還要注意食品的營養(yǎng)標簽，消費者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。此外，多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
四、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀。按照相關國家標準要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。食品添加劑的使用種類和添加量均應嚴格按照國家標準添加。配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
五、食用月餅前要注意衛(wèi)生。洗凈雙手，注意觀察月餅外觀是否正常，有無異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應停止食用。
日期：2020-09-23
