一、監(jiān)測結(jié)果
本次共抽檢了清遠、韶關(guān)、河源及梅州4個地區(qū)在流通環(huán)節(jié)銷售的200批次產(chǎn)品，合格產(chǎn)品195批次，產(chǎn)品抽樣合格率為97.50%。
表1：按監(jiān)測地點統(tǒng)計表
| 銷售單位所在地區(qū) | 抽查批次 | 合格批次 | 合格率（%） |
| 清遠市 | 50 | 46 | 92.00 |
| 韶關(guān)市 | 50 | 49 | 98.00 |
| 河源市 | 50 | 50 | 100 |
| 梅州市 | 50 | 50 | 100 |
| 總 計 | 200 | 195 | 97.50 |
二、不合格項目及原因分析
本次監(jiān)測抽檢對烘炒食品的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、大腸菌群、霉菌、酵母及致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)進行了檢驗，其不合格項目具體情況見下表2。
表2：不合格項目情況表
| 序號 | 檢驗項目 | 抽查批次 | 合格批次 | 單項合格率(%) |
| 1 | 大腸菌群 | 200 | 198 | 99.00 |
| 2 | 糖精鈉 | 200 | 198 | 99.00 |
| 3 | 酸價 | 200 | 199 | 99.50 |
下面對不合格項目進行分析：
(一)大腸菌群
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)2批次烘炒食品出現(xiàn)大腸菌群超標情況，分別是佛山市禪城區(qū)南陽食品有限公司生產(chǎn)的香脆芝麻糖及浙江恒泰食品有限公司生產(chǎn)的牛肉青豆，大腸菌群實測值均為930MPN/100g。GB 19300-2003《烘炒食品衛(wèi)生標準》中規(guī)定烘炒食品的大腸菌群不得大于30 MPN/100g，上述兩批次商品均超出標準限量要求。出現(xiàn)大腸菌群超標情況原因有：①生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件欠佳，生產(chǎn)車間清洗消毒工作不到位；②生產(chǎn)人員不注意個人衛(wèi)生，沒有按照要求在生產(chǎn)前認真做好洗手消毒工序；③產(chǎn)品包裝或貯存不當也會引起微生物指標超標。
(二)糖精鈉
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)2批次烘炒食品出現(xiàn)甜味劑糖精鈉超標情況，分別是：廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠生產(chǎn)的老魏家五香大美葵，糖精鈉實測值為1.74g/kg；廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠生產(chǎn)的開心農(nóng)場五香瓜子，精鈉實測值為1.79g/kg。兩批次的瓜子商品在GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的分類屬于帶殼熟制堅果和籽類，而標準中規(guī)定其糖精鈉添加量為≤1.2g/kg。出現(xiàn)上述情況的原因為：①生產(chǎn)企業(yè)對原料進貨采購驗收把關(guān)不嚴；②生產(chǎn)企業(yè)配料工序控制不當；③生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用甜味劑以求降低生產(chǎn)成本。
(三)酸價
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)1批次烘炒食品出現(xiàn)酸價超標情況，該不合格商品為廣州市荔灣區(qū)仟味食品廠生產(chǎn)的玉帶怪味豆，酸價實測值為5.48 mg/g。該商品執(zhí)行企業(yè)標準Q/GZQWSP 4-2008(備案號：443683S-2011)《炒貨食品》，其標準中規(guī)定產(chǎn)品的酸價限量為3.0 mg/g。出現(xiàn)酸價超標的原因有：①生產(chǎn)企業(yè)對原料進貨采購把關(guān)不嚴，或貪圖價格便宜使用不新鮮的原材料；②生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不當；③產(chǎn)品包裝或貯存條件不當。
詳情請上廣東省工商局網(wǎng)站查詢，網(wǎng)址：www.gdgs.gov.cn
| 2011 年 第 4 季度廣東省流通環(huán)節(jié) 炒貨食品 商品質(zhì)量監(jiān)督抽查不合格商品 及其經(jīng)銷單位名單 | ||||||||||
| 序號 | 抽樣 編號 | 檢驗報告編號 | 商品名稱 | 被抽樣單位(個人) | 標稱商標 | 商品包裝標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 配合式/型號 | 檢驗結(jié)論 | 主要不合格項目 | 生產(chǎn)日期 |
| 1 | 2011工商27-163 | D11-XC1769 | 牛肉青豆 | 廣東東明股份有限公司明樂翁源店 | —— | 浙江恒泰食品有限公司（標稱） | 80g/包 | 不合格 | 大腸菌群：標準≤30MPN/100g，實測930MPN/100g。 | 2011-7-19 |
| 2 | 2011工商27-133 | D11-XC1738 | 香脆芝麻糖 | 連南瑤族自治縣惠眾超市 | South Sun牌 | 佛山市禪城區(qū)南陽食品有限公司（標稱） | 110g/包 | 不合格 | 大腸菌群：標準大腸菌群≤30MPN/100g，實測930MPN/100g。 | 2011-9-19 |
| 3 | 2011工商27-142 | D11-XC1748 | 玉帶怪味豆 | 陽山縣城南昌盛貿(mào)易商行 | 仟味牌 | 廣州市荔灣區(qū)仟味食品廠（標稱） | 102g/包 | 不合格 | 酸價(以脂肪計,KOH)：標準≤3 mg/g，實測5.48mg/g。 | 2011-10-3 |
| 4 | 2011工商27-119 | D11-XC1724 | 老魏家五香大美葵 | 連山壯族瑤族自治縣鎮(zhèn)華綜合購銷部 | 麒麟王牌 | 廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠（標稱） | 42g/包 | 不合格 | 糖精鈉：標準≤1.2g/kg，實測1.74g/kg。 | 2011-10-10 |
| 5 | 2011工商27-120 | D11-XC1725 | 開心農(nóng)場五香瓜子 | 連山壯族瑤族自治縣鎮(zhèn)華綜合購銷部 | 麒麟王牌 | 廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠（標稱） | 68g/包 | 不合格 | 糖精鈉：標準≤1.2g/kg，實測1.79g/kg。 | 2011-10-8 |
日期：2012-01-18
