各設區(qū)市、省直管試點縣（市）市場監(jiān)管局：
為貫徹落實《食品安全法》的有關要求，進一步強化肉制品生產企業(yè)落實食品安全主體責任，建立健全質量管理體系，消除食品安全風險隱患，保障食品安全，現將肉制品生產企業(yè)開展食品安全自查有關工作通知如下：
一、建立食品安全自查制度，落實企業(yè)主體責任
企業(yè)是食品安全的第一責任人，理應履行食品安全自查的法定責任，建立本單位的食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價及報告。企業(yè)可以自行開展自查工作，或外聘質量安全管理人員、專業(yè)技術人員開展自查工作，也可以委托與食品質量檢查、質量認證、質量檢驗相關的第三方機構開展自查工作。企業(yè)自行開展自查工作應當成立食品安全自查組織機構，由法定代表人或質量安全負責人任自查機構負責人，指定自查人員并強化培訓考核，定期對本企業(yè)食品安全自查制度的落實情況進行跟蹤評價。
二、明確自查內容要求，科學開展自查
自查的內容應當包括食品生產者資質情況、食品質量安全管理體系運行情況、生產環(huán)境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存與交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況，以及對上次自查發(fā)現問題的整改情況、對市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現問題的整改情況、對監(jiān)督抽檢不合格項目涉及問題的整改情況等。自查內容具體參照《肉制品生產企業(yè)食品安全自查表》（附件1，以下簡稱《自查表》），企業(yè)可結合自身生產情況細化和補充自查內容。企業(yè)自查人員應當按照《自查表》認真核對檢查每一項內容并詳細如實填寫，由法定代表人或質量安全負責人簽名并加蓋公章，連同自查報告一起一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。根據市場監(jiān)管部門評定的風險等級和企業(yè)自身生產特點確定自查頻次，每家企業(yè)每年至少保證完成兩次自查，每半年一次。
三、合理運用自查結果，消除風險隱患
企業(yè)在自查過程中發(fā)現生產條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應當立即采取整改措施，消除安全隱患，并如實記錄。整改時間原則上不得超過10個工作日，特殊情況經法定代表人或質量安全負責人批準后可適當延長整改時間，但不得超過1個月。自查過程中發(fā)現有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即自行停止生產活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告，同時填寫《肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告單》（附件2，以下簡稱《風險報告單》）供監(jiān)管部門核查，經監(jiān)管部門核查綜合評估合格后方可恢復生產活動。接到企業(yè)《風險報告單》的監(jiān)管部門，應及時組織對企業(yè)報告的問題進行核查并填寫《肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告核查表》（附件3，以下簡稱《風險核查表》），在核查過程中要監(jiān)督企業(yè)采取相應處置和風險消除措施，指導企業(yè)及時消除和控制食品安全風險隱患?！讹L險報告單》《風險核查表》均一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。企業(yè)應當將《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》納入企業(yè)檔案進行管理，接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督，檔案保存期限不少于2年。
四、強化責任落實，加強對企業(yè)開展自查工作的指導
設區(qū)市市場監(jiān)管部門要組織指導各肉制品生產企業(yè)建立食品安全自查制度，開展食品安全自查工作。有以下情況之一：企業(yè)未定期開展食品安全自查并提交自查報告的；經自查發(fā)現生產條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，但又未及時整改的；經自查發(fā)現存在食品安全潛在風險，未依法依規(guī)報告監(jiān)管部門，且未采取原因排查、問題整改、停止生產、召回問題食品等風險防范措施造成食品安全事故或產生社會影響的，由所在地縣級以上市場監(jiān)管部門依據《食品安全法》等有關法律法規(guī)進行處理。
企業(yè)所在地縣級市場監(jiān)管部門要將企業(yè)每年度的兩次自查材料（原件或復印件），包括自查報告、《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》報送設區(qū)市市場監(jiān)管部門，設區(qū)市市場監(jiān)管部門匯總有關自查情況于每年11月30日前形成工作報告報送省局食品生產監(jiān)管處。
聯系人：馮鑠涵
聯系電話：0791-86355027
聯系郵箱：492738322@qq.com
附件：1. 肉制品生產企業(yè)食品安全自查表.docx
2. 肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告單.docx
3. 肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告核查表.docx
江西省市場監(jiān)管局辦公室
2020年7月31日
日期：2020-08-13
為貫徹落實《食品安全法》的有關要求，進一步強化肉制品生產企業(yè)落實食品安全主體責任，建立健全質量管理體系，消除食品安全風險隱患，保障食品安全，現將肉制品生產企業(yè)開展食品安全自查有關工作通知如下：
一、建立食品安全自查制度，落實企業(yè)主體責任
企業(yè)是食品安全的第一責任人，理應履行食品安全自查的法定責任，建立本單位的食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價及報告。企業(yè)可以自行開展自查工作，或外聘質量安全管理人員、專業(yè)技術人員開展自查工作，也可以委托與食品質量檢查、質量認證、質量檢驗相關的第三方機構開展自查工作。企業(yè)自行開展自查工作應當成立食品安全自查組織機構，由法定代表人或質量安全負責人任自查機構負責人，指定自查人員并強化培訓考核，定期對本企業(yè)食品安全自查制度的落實情況進行跟蹤評價。
二、明確自查內容要求，科學開展自查
自查的內容應當包括食品生產者資質情況、食品質量安全管理體系運行情況、生產環(huán)境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存與交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況，以及對上次自查發(fā)現問題的整改情況、對市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現問題的整改情況、對監(jiān)督抽檢不合格項目涉及問題的整改情況等。自查內容具體參照《肉制品生產企業(yè)食品安全自查表》（附件1，以下簡稱《自查表》），企業(yè)可結合自身生產情況細化和補充自查內容。企業(yè)自查人員應當按照《自查表》認真核對檢查每一項內容并詳細如實填寫，由法定代表人或質量安全負責人簽名并加蓋公章，連同自查報告一起一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。根據市場監(jiān)管部門評定的風險等級和企業(yè)自身生產特點確定自查頻次，每家企業(yè)每年至少保證完成兩次自查，每半年一次。
三、合理運用自查結果，消除風險隱患
企業(yè)在自查過程中發(fā)現生產條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應當立即采取整改措施，消除安全隱患，并如實記錄。整改時間原則上不得超過10個工作日，特殊情況經法定代表人或質量安全負責人批準后可適當延長整改時間，但不得超過1個月。自查過程中發(fā)現有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即自行停止生產活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告，同時填寫《肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告單》（附件2，以下簡稱《風險報告單》）供監(jiān)管部門核查，經監(jiān)管部門核查綜合評估合格后方可恢復生產活動。接到企業(yè)《風險報告單》的監(jiān)管部門，應及時組織對企業(yè)報告的問題進行核查并填寫《肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告核查表》（附件3，以下簡稱《風險核查表》），在核查過程中要監(jiān)督企業(yè)采取相應處置和風險消除措施，指導企業(yè)及時消除和控制食品安全風險隱患?！讹L險報告單》《風險核查表》均一式三份，兩份交所在地縣級市場監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。企業(yè)應當將《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》納入企業(yè)檔案進行管理，接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督，檔案保存期限不少于2年。
四、強化責任落實，加強對企業(yè)開展自查工作的指導
設區(qū)市市場監(jiān)管部門要組織指導各肉制品生產企業(yè)建立食品安全自查制度，開展食品安全自查工作。有以下情況之一：企業(yè)未定期開展食品安全自查并提交自查報告的；經自查發(fā)現生產條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，但又未及時整改的；經自查發(fā)現存在食品安全潛在風險，未依法依規(guī)報告監(jiān)管部門，且未采取原因排查、問題整改、停止生產、召回問題食品等風險防范措施造成食品安全事故或產生社會影響的，由所在地縣級以上市場監(jiān)管部門依據《食品安全法》等有關法律法規(guī)進行處理。
企業(yè)所在地縣級市場監(jiān)管部門要將企業(yè)每年度的兩次自查材料（原件或復印件），包括自查報告、《自查表》《風險報告單》、整改措施材料、《風險核查表》報送設區(qū)市市場監(jiān)管部門，設區(qū)市市場監(jiān)管部門匯總有關自查情況于每年11月30日前形成工作報告報送省局食品生產監(jiān)管處。
聯系人：馮鑠涵
聯系電話：0791-86355027
聯系郵箱：492738322@qq.com
附件：1. 肉制品生產企業(yè)食品安全自查表.docx
2. 肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告單.docx
3. 肉制品生產企業(yè)自查風險問題報告核查表.docx
江西省市場監(jiān)管局辦公室
2020年7月31日
日期：2020-08-13
