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生產(chǎn)流程
原材料挑選中央切片、挖核中央削皮、浸洗中央預(yù)煮中央整修、裝罐中央排氣管、封罐中央除菌、制冷中央制成品。
實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)
血壓原材料挑選挑選成熟情況8.5成、新鮮圓潤(rùn)、無(wú)病害及機(jī)械設(shè)備傷、直徑在5cm以上的高品質(zhì)水蜜桃。
血液切片、挖核將水蜜桃沿合縫縱剖成兩截，不可傾斜而導(dǎo)致尺寸塊，已切半后將黃桃片浸于2%食用鹽水里護(hù)色。將切半水蜜桃塊用挖核器挖掉桃核，要挖得光潔而呈橢圓型，但果子不可以挖得過(guò)多或挖碎，可稍留鮮紅色瓜瓤。挖核后應(yīng)立即浸堿，或浸于2%食用鹽水里護(hù)色。
補(bǔ)充削皮、浸洗將桃片核窩往下勻稱地單面鋪平于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)片上，使外果皮充足遭受燒堿溶液沖洗。燒堿溶液濃度值為6%～12%，溫度為85～90℃。解決時(shí)間為30—70s，接著用清水沖凈燒堿溶液。
負(fù)重預(yù)煮將清洗燒堿溶液之桃塊放進(jìn)含0.1%檸檬酸鈉熱水溶液中，在90～100℃下冷燙2～5min，至桃塊呈透明色狀為度。冷燙后馬上用涼水制冷。
足月整修、裝罐用銳利刀扎除桃塊表層黑斑、殘余白屑。整修好的桃塊按不一樣顏色、尺寸分離裝罐，留意排污齊整，裝罐量不少于凈重量的55%。裝罐后馬上引入80℃以上熱紅豆糖水，糖液濃度值為25%～30%，并添加0.1%的檸檬酸鈉，0.03%的異Vc。
軟管排氣管、封罐在排氣管箱供熱排氣管，至管理中心溫度75℃馬上封罐?；蛘婵瞻b排氣管，真空值為0.03～0.04MPa。
軟骨除菌、制冷在開水中除菌10～20Min，隨后制冷至38℃上下。
食物：1000g水蜜桃，200g老冰糖
作法：
1、水蜜桃清理干凈，削掉桃皮，切割成塊狀。
2、切完的水蜜桃放進(jìn)瓷鍋中，放進(jìn)冷水。
3、水流量不久未過(guò)水蜜桃就可以。
4、放進(jìn)老冰糖。
5、火災(zāi)燒開。
6、燒開后，用湯勺去掉上邊的白沫子。.煮至水蜜桃變松，四處漂著水蜜桃的香氣就可以熄火。
7、玻璃罐放鍋中3分鐘上下。
8、玻璃瓶子中的水份擦干凈后，放進(jìn)煮好的水蜜桃，玻璃瓶放進(jìn)冷水中燒開，趁著熱蓋上外蓋，晾涼后放進(jìn)冷藏室就可以。
