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薺菜包餃子必須焯水嗎
薺菜包餃子需要焯水。
薺菜中含有豐富的**，是一種常見的有機(jī)酸，會和肉餡之中的礦物質(zhì)鈣、鎂發(fā)生反應(yīng)，生成一些**鈣和**鎂等沉淀物質(zhì)，會影響消化，降低營養(yǎng)價值，并且長期食用過多有可能出現(xiàn)結(jié)石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
薺菜包餃子沒焯水怎么辦
薺菜包餃子如果沒有焯水也不要著急，可以增加肉餡的量，減少肉餡中薺菜的含量，以此在降低**鈣和**鎂的含量。同時包好的餃子用煮的方式烹飪，讓**流出一些；并且一次性薺菜餃子的食用量不能過多，避免攝入過多的**沉淀。當(dāng)然*重要的是記得下次包薺菜餃子之前要焯水。
薺菜餃子餡怎么做好吃
1、薺菜清水洗凈，去掉老枝和老葉，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
2、鍋中燒開水，加少許食用油，煮沸，加入洗好的薺菜，攪拌一下。
3、薺菜變色之后立即撈出，過涼水，擠干水分，避免薺菜過爛。
4、將薺菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。
5、按一個順序攪拌均勻，味道過淡的話可以再加一些生抽攪拌均勻即可。
薺菜不焯水能吃嗎
薺菜不焯水食用不好，但是食用一次問題不大。
薺菜中含有**，是一種會和礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的有機(jī)酸，和礦物質(zhì)食用會生成沉淀，降低食物的營養(yǎng)價值；同時薺菜光敏性也比較強(qiáng)，不焯水食用過多可能會影響肌膚對于紫外線的，敏感程度，一不小心會有過敏的可能。
