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白貓魚即石斑魚，沿海地區(qū)本地住戶別名。日常生活海邊石塊間隙，有海里鯽魚之稱，事實(shí)上服用使用價值和味兒高過鯽魚。比普遍淡水魚價錢偏貴。
石斑魚，屬鱸形目，身長橢圓型稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)張成犬牙。體被小櫛鱗，有常常埋入皮下組織。背鰭和*鰭棘比較發(fā)達(dá)，尾鰭環(huán)形或凹型，體色基因變異甚多，常呈深褐色或鮮紅色，并具花紋和黑斑，為暖水溶性的大中小型海產(chǎn)品淡水魚。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)地鮮嫩雪白，相近雞脯肉，有著“海雞脯肉”之稱。石斑魚也是一種低熱量、高蛋白食物的上等食用魚，被港澳推為我國四大名魚之一。
龍膽石斑魚別名為EpinephelusLanceolatus，屬鱸形目，{魚旨}科，石斑魚亞科，石斑魚屬，是石斑魚類中身型較大的淡水魚。龍膽石斑魚關(guān)鍵原產(chǎn)地在東南亞地區(qū)、澳大利亞水域，在東海(南沙群島)亦曾發(fā)覺，但總數(shù)稀缺。
石斑魚身材特點(diǎn)，如出一轍，一般體中長款，側(cè)扁，色彩鮮艷，基因變異甚多，常呈深褐色或鮮紅色，并具備花紋和黑斑，口大，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)張成犬牙，背鰭和*鰭硬棘，很是比較發(fā)達(dá)，赤點(diǎn)石斑魚和云紋圖案石斑魚，青石斑魚因體色為青深褐色，故又稱青斑，是福建省生產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體橢圓型，側(cè)扁，頭疼，吻短而鈍圓，口大，有比較發(fā)達(dá)的鋪平骨，體披細(xì)微櫛鱗，背鰭強(qiáng)勁，體色可隨環(huán)境破壞而改變。成魚身長一般在20～30公分。
龍膽石斑魚身型呈長橢圓型，側(cè)扁，身長為體高的2.7倍～3倍，背鰭XI～15、臂鰭III～7、胸鰭I～5，胸鰭16、尾鰭17，尾鰭后端開發(fā)為環(huán)形。前鰓蓋骨邊緣有鋸齒狀，外緣光潔，鰓蓋骨邊緣具2粗棘，頭部除吻端及上下顎外均被細(xì)微部鱗，側(cè)線徹底，與背緣平行面，背鰭鰭棘與鰭條部相接，無缺刻，除胸鰭外，各鰭呈淡**，并鋪滿灰黑色小圓圈，體側(cè)有5～7條橫著花紋。龍膽石斑魚口裂大，下顎稍突顯，上顎能伸縮式，上頜后端開發(fā)擴(kuò)張，伸達(dá)眼邊緣正下方，上顎前端開發(fā)具多個犬牙，之后具一叢能倒?fàn)畹难?，兩邊兩?cè)為**小犬牙，里側(cè)為毛絨齒帶，下顎前端開發(fā)具備與上顎相對性的犬牙，之后具幾行能倒伏的牙，兩邊牙2行排序密不可分。
他們中間的差別取決于一個是歸屬于另一個科的。
龍膽石斑魚怎么做好吃
1、清蒸的龍膽石斑魚
原材料龍膽石斑魚，黃洋蔥，姜，米酒，純糧酒，生抽醬油，海鮮醬油，鹽。
作法血壓龍膽石斑魚去內(nèi)臟**去鰓去鱗，剪去背鰭和魚身，清理干凈，魚身劃2～3刀，放姜和米酒腌制20分鐘上下。血液黃洋蔥切去兩邊去表皮清洗切條。補(bǔ)充炒鍋加水燒開，防水防火放進(jìn)龍膽石斑魚頂蓋蒸5分鐘上下，把蒸出的滋補(bǔ)湯扔掉，放適當(dāng)鹽、少量純糧酒、生抽醬油、海鮮醬油，撒上圓蔥絲，低火續(xù)蒸8分鐘上下，澆上滾油就可以。
2、清燉龍膽石斑魚
原材料龍膽石斑魚，食用鹽，生抽，醋，蔥，姜，麻椒，米酒，食用調(diào)和油。
作法血壓龍膽石斑魚清洗，添加鹽、米酒、姜片、麻椒腌漬一小時，蔥蒜切條備用。血液鍋內(nèi)放適當(dāng)油，燒至九成熱滑進(jìn)龍膽石斑魚。補(bǔ)充慢火煎燒，雙面煎燒至微淡**，放進(jìn)干麻椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、米醋、美味鮮醬油、白胡椒粉。負(fù)重烹煮一會進(jìn)味，再添加冷水低火燜燒待收湯時配少量鹽，擺盤前撒上青紅椒絲就可以。
