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晾干的魷魚(yú)怎么做美味?
甜椒魷魚(yú)絲的做法：
1.先準(zhǔn)備好魷魚(yú)干150g、油適當(dāng)、甜椒適當(dāng)、姜片適當(dāng)、辣椒干適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、醬油適當(dāng)、味精適當(dāng)，甜椒洗干凈后切割成絲
2.姜片洗干凈再切一片，魷魚(yú)干侵泡好后撈起來(lái)清洗干凈，再切割成勻稱(chēng)的絲，以后把水倒進(jìn)鍋中煮沸，放進(jìn)魷魚(yú)絲焯30秒后撈起來(lái)
3.以后把油倒進(jìn)鍋中燒至濕熱，放進(jìn)生姜片煸炒出香氣，再倒進(jìn)大魷魚(yú)，倒進(jìn)米酒，放進(jìn)辣椒干，倒進(jìn)生抽老抽，放進(jìn)甜椒煸炒勻稱(chēng)后用味精調(diào)料就可以。
魷魚(yú)干蓮藕豬骨湯的作法：
1.先準(zhǔn)備好豬大骨600g、藕350g、魷魚(yú)干200g、鹽適量、甜玉米2條、姜片適當(dāng)、米酒適當(dāng)、白米醋適當(dāng)，以后把魷魚(yú)干放進(jìn)鹽水里邊侵泡軟
2.以后撈起來(lái)魷魚(yú)干清洗干凈，再把豬排骨放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)冷水，火災(zāi)燒開(kāi)后放進(jìn)姜片，倒進(jìn)米酒焯去鮮血后撈起來(lái)，清洗干凈放進(jìn)石鍋里邊
3.再放進(jìn)大魷魚(yú)和生姜片，再倒進(jìn)充足多的冷水，大火燒開(kāi)后文火煮兩小時(shí)，把連藕洗干凈后去皮切成塊狀，苞米切割成段，兩小時(shí)后倒進(jìn)連藕和苞米
4.火災(zāi)燒開(kāi)后文火熬煮四十分鐘，*終用鹽調(diào)料就大獲全勝了。
干魷魚(yú)燒茄子的做法：
1.先準(zhǔn)備好四季豆400g、魷魚(yú)干1個(gè)、油適當(dāng)、小香蔥適當(dāng)、朝天椒1條、大蒜適當(dāng)，以后把魷魚(yú)干侵泡清理干凈再切成細(xì)絲
2.四季豆洗干凈后去頭去尾，切發(fā)展條，以后把鍋燒熱后倒進(jìn)油，燒開(kāi)后放進(jìn)四季豆炸至表層淡黃，撈起來(lái)過(guò)慮下油，以后扔掉不必要的油，留有底油
3.燒開(kāi)后放進(jìn)大蒜，煸炒出香氣后倒進(jìn)魷魚(yú)絲，煸炒20秒，倒進(jìn)四季豆，煸炒一會(huì)兒后倒進(jìn)香油，再次煸炒，起鍋前放進(jìn)朝天椒和蔥段就可以。
干魷魚(yú)如何泡開(kāi)：
冷水：一般家中都是立即用冷水侵泡，覺(jué)得那樣更省時(shí)省力，而且能夠迅速就將大魷魚(yú)泡脹，但是你能發(fā)覺(jué)用清小水泡干魷魚(yú)口味可能稍弱一些。
食用堿：先把溫水倒進(jìn)小盆里邊，以后放進(jìn)干魷魚(yú)侵泡12個(gè)鐘頭，撈起來(lái)后扔掉小盆里邊的水，再次都水，另外放進(jìn)食用堿，侵泡三個(gè)小時(shí)后撈起來(lái)，再用飲用水清洗十分鐘就可以。
濃度較高的堿：先把堿放進(jìn)小盆里邊，倒進(jìn)水，堿和水的占比是1:2，以后把干魷魚(yú)放進(jìn)冷水里邊侵泡兩小時(shí)，撈起來(lái)后放進(jìn)食用堿里邊泡開(kāi)三個(gè)鐘頭，撈起來(lái)后反復(fù)浸洗就可以。
芝麻油：把堿放進(jìn)溫開(kāi)水里邊，倒進(jìn)少量芝麻油，翻拌后倒進(jìn)干魷魚(yú)侵泡軟后撈起來(lái)清洗干凈就可以。
