中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 2000－12－22批準(zhǔn)
2001－04－01實施
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品果脯的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于A級綠色食品果脯的生產(chǎn)和流通。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。 本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性?！ ?BR>GB317－1998白砂糖
GB4789．2－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
GB4789．3－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
GB4789．4－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌的檢驗
GB4789．5－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗
GB4789．10－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB4789．11－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗
GB4798．15－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
GB／T5009．13－1996食品中銅的測定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T5009．28－1996食品中糖精鈉的測定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸鈉的測定方法
GB／T5009．34－1996食品中亞硫酸的測定方法
GB／T5009．35－1996食品中合成色素的測定方法
GB7718－1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB／T10782－1989蜜餞產(chǎn)品通則
GB／T11860－1989蜜餞食品理化檢驗方法
NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY／T392－2000綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則
3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3．1綠色食品greenfood 見NT／T391－2000中 3．1。
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NT／T3911－2000中3．3。
3．3果胚semi－finishedcandiedfruit 水果原料經(jīng)脫水或腌制而成的半成品。
3．4糖漬sugarsoak 原料經(jīng)糖漬煮后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感?！ ?BR>3．5返砂permeatedsugarout?side 原料經(jīng)糖漬煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜?！ ?BR>3．6透明感trans－parency 產(chǎn)品在光線透射時，隱約可見內(nèi)部組織?！ ?BR>3．7雜質(zhì)impurity 產(chǎn)品中出現(xiàn)的對人體健康有害的或不應(yīng)有之物，如礦粒、頭發(fā)、麻袋毛等。
4 要求
4．1產(chǎn)地環(huán)境要求
4．1．1產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合NY／T391要求?！ ?BR>4．1．2所有原料應(yīng)來自綠色食品產(chǎn)地?！ ?BR>4．1．3白砂糖應(yīng)符合GB317中的優(yōu)級品要求?！ ?BR>4．2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
4．3理化要求 理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
表 1 感官要求
項 目 要 求
色澤 具有該品種經(jīng)糖漬后所應(yīng)有的天然色澤
組織形態(tài) 塊形完整、顆粒飽滿，糖分滲透均勻，有透明感，大小、厚薄基本一 致，無返砂現(xiàn)象、不流糖，不粘手，無較大表面缺陷
滋味與氣味 具有該品種應(yīng)有的滋味與氣味，酸甜適口，不牙磣，無異味
雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì)
表 2 理化要求
項 目 指 標(biāo)
水分，％ ≤22
總糖（以轉(zhuǎn)化糖汁），％ ≤75 按包裝標(biāo)示規(guī)定。
負偏差符合凈含量，g 國家包裝商品計量規(guī)定
4．4衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定?！ ?BR> 表 3 衛(wèi)生要求
項 目 指 標(biāo)
砷，mgkg ≤0.1
鉛，mgkg ≤0 .05
銅，mgkg ≤5.0
二氧化硫殘留量（以游離SO2計），gkg ≤1 .0
苯甲酸 不得檢出
防腐劑山梨酸，g／kg ≤0 .5
合成色素 不得檢出
糖精鈉 不得檢出
六六六，mgkg ≤0 .05
滴滴涕，mgkg ≤0 .05
菌落總數(shù)，個／g ≤400
大腸菌群，個／100g ≤15
致病菌 不得檢出霉菌計數(shù)，個／g ≤25
注：其他食品添加劑限量應(yīng)符合NY／T392的規(guī)定。
5 試驗方法
5．1感官要求按GB／T10782－1989中7．5執(zhí)行。
5．2水分的測定按GB／T11860－1989中4．3執(zhí)行。
5．3總糖的測定按GB／T11860執(zhí)行?！ ?BR>5．4砷的測定按GB／T5009．11執(zhí)行?！ ?BR>5．5鉛的測定按GB／T5009．12執(zhí)行?！ ?BR>5．6銅的測定按GB／T5009．13執(zhí)行?！ ?BR>5．7糖精鈉的測定按GB／T5009．28執(zhí)行?！ ?BR>5．8山梨酸、苯甲酸的測定按GB／T5009．29執(zhí)行。
5．9二氧化硫殘留量的測定按GB／T5009．34執(zhí)行?！ ?BR>5．10合成色素的測定按GB／T5009．35執(zhí)行。
5．11六六六、滴滴涕的測定按GB／T5009．19執(zhí)行?！ ?BR>5．12菌落總數(shù)的測定按GB4789．2執(zhí)行。
5．13大腸菌群的測定按GB4789．3執(zhí)行?！ ?BR>5．14致病菌的檢驗按GB4789．4、GB4789．5、GB4789．10、GB4 789．11執(zhí)行。
5．15霉菌的測定按GB4789．15執(zhí)行?！ ?BR>
6 檢驗規(guī)則
6．1組批規(guī)則 以同一品種、同一等級、同一批投料生產(chǎn)包裝的產(chǎn)品為一組批次。產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格，簽發(fā)合格證后方可出廠?！ ?BR>6．2抽樣方法按GB／T10782－1989中7．5執(zhí)行?！ ?BR>6．3型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)的全面要求（指標(biāo)）進行檢驗，有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗；
a）申請綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品；
b）前后兩次出廠檢驗結(jié)果差異較大；
c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；
d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求?！ ?BR>6．4交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括感官要求、理化要求?！ ?BR>6．5判定規(guī)則
6．5．1一項指標(biāo)檢驗不合格，則該產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品?！ ?BR>6．5．2為確保理化、安全衛(wèi)生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應(yīng)另取一份樣品復(fù)檢，若仍不合格則判該項目不合格，若復(fù)檢合格，則應(yīng)再取一份樣品做第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
6．5．3對包裝，標(biāo)志，標(biāo)簽不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)檢?！ ?BR>
7 標(biāo)志、標(biāo)簽
7．1標(biāo)志
7．1．1包裝箱上應(yīng)有綠色食品標(biāo)志，其設(shè)計按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！ ?BR>7．1．2包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位、儲運注意事項等內(nèi)容，字跡清晰、完整、勿錯?！ ?BR>7．2標(biāo)簽應(yīng)按照GB7718規(guī)定執(zhí)行。
8 包裝、運輸、貯存
8．1包裝包裝材料應(yīng)清潔，質(zhì)地細致柔軟。結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固適用，材料應(yīng)良好、干燥、無霉變、蟲蛀、污染。
8．2運輸
8．2．1運輸中嚴(yán)禁與有毒、有腐蝕、有異味物品混運?！ ?BR>8．2．2運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味，應(yīng)有防雨防曬設(shè)施?！ ?BR>8．3貯存 8．3．1存放庫房應(yīng)清潔干燥、通風(fēng)良好、庫溫適中，短期露天存放應(yīng)加防雨防曬設(shè)施?！ ?BR>8．3．2庫房碼入箱體應(yīng)距墻壁地面20cm以上，垛層不宜過高，并且以品種、等級進行分門別類堆放。
