各市市場監(jiān)督管理局：
隨著我省生產(chǎn)生活秩序逐步恢復(fù)，食品銷售者陸續(xù)開業(yè)經(jīng)營，為切實(shí)保障食品銷售質(zhì)量安全，現(xiàn)就做好近期工作通知如下：
一、指導(dǎo)食品銷售者自查自糾。督促恢復(fù)經(jīng)營的食品銷售者對食品安全狀況開展自查，重點(diǎn)清理“三無食品”、超過保質(zhì)期限食品、腐敗變質(zhì)食品以及停業(yè)期間未按照溫度、濕度要求貯存的食品。指導(dǎo)食品銷售者規(guī)范散裝食品銷售行為，使用加蓋容器或非敞開式容器存放散裝食品，或者將散裝食品包裝銷售，避免消費(fèi)者直接接觸。指導(dǎo)食品銷售者加強(qiáng)對經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，食品與清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物品分開存放銷售，對經(jīng)營場所采取消毒措施時(shí)注意防止對食品造成污染，銷售直接入口食品人員須持有有效健康證，并佩戴工作帽、口罩、手套操作。
二、組織開展監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要按照本地區(qū)疫情防控總體安排，組織開展對食品銷售者監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營條件、人員管理、食品狀況及落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)等情況，必要時(shí)可開展監(jiān)督抽檢。各地可針對《食品銷售動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》中的檢查項(xiàng)目，對食品銷售者開展全項(xiàng)目監(jiān)督檢查，結(jié)合檢查同步推進(jìn)對食品銷售者風(fēng)險(xiǎn)等級評定工作。嚴(yán)厲打擊銷售超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品、“三無食品”等行為。
三、加強(qiáng)對校園及周邊食品安全監(jiān)管。各地市場監(jiān)管部門要按照市場監(jiān)管總局等四部門《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》要求和省市場監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范校園周邊食品安全監(jiān)管工作的實(shí)施意見》（魯市監(jiān)食通字〔2019〕544號(hào)）要求，加強(qiáng)對校園及周邊食品安全監(jiān)管。一是適時(shí)開展檢查。結(jié)合學(xué)校、幼兒園開學(xué)時(shí)間安排，對校園及周邊食品銷售者適時(shí)開展檢查，重點(diǎn)檢查非寄宿制中小學(xué)、幼兒園有無食品小賣部、超市，寄宿制中小學(xué)設(shè)置的食品小賣部、超市是否依法取得許可以及是否按照規(guī)定只銷售純凈水、礦泉水、面包、牛奶等預(yù)包裝食品。對校園周邊食品銷售者重點(diǎn)檢查落實(shí)《國家市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（2019年第56號(hào)）情況，以及執(zhí)行自我承諾和風(fēng)險(xiǎn)警示制度情況。二是開展監(jiān)督抽檢。結(jié)合檢查開展校園周邊食品安全監(jiān)督抽檢，將“辣條”類食品納入抽檢范圍，對非食用物質(zhì)、食品添加劑、菌落總數(shù)等進(jìn)行重點(diǎn)檢測。三是落實(shí)監(jiān)管制度。按照校園周邊食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管要求，完整準(zhǔn)確公示網(wǎng)格員信息。四是強(qiáng)化問題整治。依法查處校園周邊銷售不屬于“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別的“辣條”類食品。對校園周邊無證無照食品銷售者，依法予以取締。對非寄宿制中小學(xué)、幼兒園內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市的，要將信息通報(bào)教育行政部門，引導(dǎo)其逐步退出；對寄宿制中小學(xué)內(nèi)未取得許可銷售食品，以及不按規(guī)定范圍銷售食品的，除依法查處外，通報(bào)教育行政部門處理。
四、防控農(nóng)村市場食品安全風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部疫情防控措施調(diào)整和經(jīng)營主體恢復(fù)經(jīng)營的情況，加大對食品銷售者經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營條件以及落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者規(guī)范經(jīng)營。結(jié)合日常監(jiān)管，修改完善農(nóng)村市場食品銷售風(fēng)險(xiǎn)清單，逐步掌握本地區(qū)農(nóng)村市場食品主要供貨渠道，加強(qiáng)對供貨商、批發(fā)商、代理商監(jiān)管。要關(guān)注農(nóng)村大集復(fù)市情況，及時(shí)跟進(jìn)對管理者和食品銷售主體的監(jiān)督指導(dǎo)。
五、加強(qiáng)輿情收集處置。積極回應(yīng)群眾關(guān)切，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)回復(fù)辦理投訴舉報(bào)。密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，對輿情信息逐一核實(shí)處理，迅速處置。各市局要梳理本地區(qū)食品銷售質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，研究應(yīng)對和防控措施，要加強(qiáng)調(diào)度，遇到的新情況或重要問題及時(shí)報(bào)省局。
山東省市場監(jiān)督管理局
2020年3月20日
隨著我省生產(chǎn)生活秩序逐步恢復(fù)，食品銷售者陸續(xù)開業(yè)經(jīng)營，為切實(shí)保障食品銷售質(zhì)量安全，現(xiàn)就做好近期工作通知如下：
一、指導(dǎo)食品銷售者自查自糾。督促恢復(fù)經(jīng)營的食品銷售者對食品安全狀況開展自查，重點(diǎn)清理“三無食品”、超過保質(zhì)期限食品、腐敗變質(zhì)食品以及停業(yè)期間未按照溫度、濕度要求貯存的食品。指導(dǎo)食品銷售者規(guī)范散裝食品銷售行為，使用加蓋容器或非敞開式容器存放散裝食品，或者將散裝食品包裝銷售，避免消費(fèi)者直接接觸。指導(dǎo)食品銷售者加強(qiáng)對經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，食品與清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物品分開存放銷售，對經(jīng)營場所采取消毒措施時(shí)注意防止對食品造成污染，銷售直接入口食品人員須持有有效健康證，并佩戴工作帽、口罩、手套操作。
二、組織開展監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要按照本地區(qū)疫情防控總體安排，組織開展對食品銷售者監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營條件、人員管理、食品狀況及落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)等情況，必要時(shí)可開展監(jiān)督抽檢。各地可針對《食品銷售動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》中的檢查項(xiàng)目，對食品銷售者開展全項(xiàng)目監(jiān)督檢查，結(jié)合檢查同步推進(jìn)對食品銷售者風(fēng)險(xiǎn)等級評定工作。嚴(yán)厲打擊銷售超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品、“三無食品”等行為。
三、加強(qiáng)對校園及周邊食品安全監(jiān)管。各地市場監(jiān)管部門要按照市場監(jiān)管總局等四部門《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》要求和省市場監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范校園周邊食品安全監(jiān)管工作的實(shí)施意見》（魯市監(jiān)食通字〔2019〕544號(hào)）要求，加強(qiáng)對校園及周邊食品安全監(jiān)管。一是適時(shí)開展檢查。結(jié)合學(xué)校、幼兒園開學(xué)時(shí)間安排，對校園及周邊食品銷售者適時(shí)開展檢查，重點(diǎn)檢查非寄宿制中小學(xué)、幼兒園有無食品小賣部、超市，寄宿制中小學(xué)設(shè)置的食品小賣部、超市是否依法取得許可以及是否按照規(guī)定只銷售純凈水、礦泉水、面包、牛奶等預(yù)包裝食品。對校園周邊食品銷售者重點(diǎn)檢查落實(shí)《國家市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（2019年第56號(hào)）情況，以及執(zhí)行自我承諾和風(fēng)險(xiǎn)警示制度情況。二是開展監(jiān)督抽檢。結(jié)合檢查開展校園周邊食品安全監(jiān)督抽檢，將“辣條”類食品納入抽檢范圍，對非食用物質(zhì)、食品添加劑、菌落總數(shù)等進(jìn)行重點(diǎn)檢測。三是落實(shí)監(jiān)管制度。按照校園周邊食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管要求，完整準(zhǔn)確公示網(wǎng)格員信息。四是強(qiáng)化問題整治。依法查處校園周邊銷售不屬于“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別的“辣條”類食品。對校園周邊無證無照食品銷售者，依法予以取締。對非寄宿制中小學(xué)、幼兒園內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市的，要將信息通報(bào)教育行政部門，引導(dǎo)其逐步退出；對寄宿制中小學(xué)內(nèi)未取得許可銷售食品，以及不按規(guī)定范圍銷售食品的，除依法查處外，通報(bào)教育行政部門處理。
四、防控農(nóng)村市場食品安全風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部疫情防控措施調(diào)整和經(jīng)營主體恢復(fù)經(jīng)營的情況，加大對食品銷售者經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營條件以及落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者規(guī)范經(jīng)營。結(jié)合日常監(jiān)管，修改完善農(nóng)村市場食品銷售風(fēng)險(xiǎn)清單，逐步掌握本地區(qū)農(nóng)村市場食品主要供貨渠道，加強(qiáng)對供貨商、批發(fā)商、代理商監(jiān)管。要關(guān)注農(nóng)村大集復(fù)市情況，及時(shí)跟進(jìn)對管理者和食品銷售主體的監(jiān)督指導(dǎo)。
五、加強(qiáng)輿情收集處置。積極回應(yīng)群眾關(guān)切，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)回復(fù)辦理投訴舉報(bào)。密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，對輿情信息逐一核實(shí)處理，迅速處置。各市局要梳理本地區(qū)食品銷售質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，研究應(yīng)對和防控措施，要加強(qiáng)調(diào)度，遇到的新情況或重要問題及時(shí)報(bào)省局。
山東省市場監(jiān)督管理局
2020年3月20日
