廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局根據(jù)《2019年自治區(qū)本級(jí)食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃》的安排，組織檢查組對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司等4家食品生產(chǎn)企業(yè)開展檢查，現(xiàn)將檢查情況向社會(huì)發(fā)布（具體情況見附件）。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已督促當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門處置。
特此通告。
附件：
1.對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司體系檢查的情況
2.對(duì)玉林市佳冠食品有限公司飛行檢查的情況
3.對(duì)大化華桂食品廠飛行檢查的情況
4.對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠飛行檢查的情況
廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局
2019年11月12日
附件1
對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司體系檢查的情況
2019年10月28日至31日，自治區(qū)市場監(jiān)管局組織食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查（以下簡稱體系檢查）工作組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016版）》《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件的規(guī)定，對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12945050200028，生產(chǎn)地址：北海市北海大道工業(yè)園區(qū)11號(hào)）整改情況、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、工藝布局、人員管理和過程管理等19個(gè)方面內(nèi)容共46個(gè)檢查項(xiàng)目進(jìn)行了檢查。情況如下：
根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)體系檢查工作規(guī)范》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2019〕39號(hào)）的具體檢查和評(píng)分規(guī)定，發(fā)現(xiàn)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司在設(shè)備設(shè)施、物料儲(chǔ)存和分發(fā)制度、過程管理制度、人員管理制度等4個(gè)方面內(nèi)容共5個(gè)檢查項(xiàng)目中存在問題，本次體系檢查得分94.53分。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司和北海市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求北海市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展調(diào)查和處理工作。北海市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件2
對(duì)玉林市佳冠食品有限公司飛行檢查的情況
2019年10月23日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)玉林市佳冠食品有限公司（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445090200406，生產(chǎn)地址：玉林市玉州區(qū)南江街道廣恩村）2019年6月4日生產(chǎn)的“肉松漢堡（規(guī)格：90克/袋）”及2019年6月5日生產(chǎn)的“臟臟包（規(guī)格：80克/袋）”抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所、過程控制、設(shè)備設(shè)施等的管理。
更衣室懸掛的工作服、工作帽、現(xiàn)場生產(chǎn)員工工作服有發(fā)霉現(xiàn)象；企業(yè)使用雞蛋為原料，蛋液的制作在原輔料倉庫進(jìn)行，未設(shè)置洗蛋間；成型間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有原料桶發(fā)霉，未及時(shí)處理；烘烤區(qū)和冷卻間、冷卻間和成型間之間的門不能及時(shí)關(guān)閉，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；烘烤區(qū)放置有兩桶無標(biāo)識(shí)的原料；配料間已開啟的山梨酸鉀、丙酸鈣、面包改良劑、酵母等食品添加劑未標(biāo)注原始包裝開封時(shí)間；冷加工間和內(nèi)包間使用非食品級(jí)塑料箱盛裝肉松、沙拉醬等；成型間內(nèi)設(shè)有洗手設(shè)施，其水龍頭開關(guān)為手動(dòng)式。
（二）采購進(jìn)貨查驗(yàn)的管理。
未能提供丙酸鈣、脫氫乙酸鈉等食品添加劑的部分產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件。
二、其他問題
企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證》類別中無食品添加劑（氮?dú)猓╊悇e，內(nèi)包間現(xiàn)場有使用制氮機(jī)往產(chǎn)品包裝內(nèi)填充氮?dú)庑袨椋?ldquo;夾心漢堡”生產(chǎn)工藝為烘烤后再進(jìn)行二次加工，屬于冷加工糕點(diǎn)，但其食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表未包含冷加工糕點(diǎn)；“夾心漢堡”“夾心面包”“夾心小漢堡”的標(biāo)簽配料表標(biāo)識(shí)的配料與實(shí)際投料不一致。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋玉林市佳冠食品有限公司和玉林市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求玉林市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，玉林市佳冠食品有限公司應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展調(diào)查和處理工作。玉林市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件3
對(duì)大化華桂食品廠飛行檢查的情況
2019年10月30日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)大化華桂食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445122900187，生產(chǎn)地址：大化瑤族自治縣大化鎮(zhèn)流水村頭水屯）2018年6月11日生產(chǎn)的“油炸、月餅、糕點(diǎn)等”抽檢出現(xiàn)鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
（一）生產(chǎn)場所、過程控制、設(shè)施設(shè)備的管理。
無2018年9月至今的生產(chǎn)過程投料記錄，2019年的食品添加劑使用記錄僅記錄雙效泡打粉的使用量，未記錄其他食品添加劑（脫氫乙酸鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑）的使用量。無2019年關(guān)鍵工序控制記錄。用于稱量食品添加劑的電子天平未檢定。食品添加劑（雙效泡打粉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉）與原料混放。內(nèi)包材未經(jīng)消毒直接使用?？鞠鋬?nèi)放有生產(chǎn)廢料未及時(shí)清理。雞蛋使用前未進(jìn)行洗蛋和消毒。生產(chǎn)車間、原料庫、包材庫有蟲害痕跡?！朵N售臺(tái)賬》記錄的銷售數(shù)量與《成品入庫記錄》記錄的對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品入庫數(shù)量不一致。
?。ǘ┎少忂M(jìn)貨查驗(yàn)的管理。
無2019年采購的食品原料、食品添加劑和食品包裝材料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。未能提供食品原料、食品添加劑和食品包裝材料的供應(yīng)商資質(zhì)證明文件。原料庫發(fā)現(xiàn)一袋“食品餡料（蔬菜類）”已脹包，未及時(shí)清理。
?。ㄈ┎缓细衿饭芾怼?br>
未能提供2018年抽檢不合格產(chǎn)品的召回記錄及后續(xù)整改方案。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度
無2019年生產(chǎn)的月餅的檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告；無2019年5月至今生產(chǎn)的油炸類糕點(diǎn)和烘烤類糕點(diǎn)的檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告。微生物檢驗(yàn)原始記錄使用的檢驗(yàn)依據(jù)未更新。未能提供型式檢驗(yàn)報(bào)告。無產(chǎn)品留樣。平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基、煌綠乳糖膽鹽肉湯培養(yǎng)基已過有效期。電熱恒溫培養(yǎng)箱、電子天平、高壓滅菌鍋壓力表已過校準(zhǔn)或檢定有效期。企業(yè)僅有1名檢驗(yàn)員，且無培訓(xùn)合格證明。
三、其他問題
原料庫發(fā)現(xiàn)一袋已開封使用的食品添加劑焦亞硫酸鈉，烤箱中發(fā)現(xiàn)一瓶已開封使用的食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法），按照《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定其不能用在糕點(diǎn)類產(chǎn)品中。成品庫發(fā)現(xiàn)36箱已包裝好的白糖餅無標(biāo)簽及生產(chǎn)日期。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋大化華桂食品廠和河池市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求河池市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，大化華桂食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。河池市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件4
對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠飛行檢查的情況
2019年10月31日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445122900200，生產(chǎn)地址：大化瑤族自治縣大化鎮(zhèn)紅電西路87號(hào)）2018年8月11日生產(chǎn)的“豆沙月餅”抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
更衣室、烘烤間、冷卻間的紫外燈均有發(fā)黑現(xiàn)象，影響消毒效果。使用雞蛋作為原料，未進(jìn)行洗蛋和消毒。成型間有三名員工工作時(shí)未佩戴口罩。烘烤間和冷卻間的電風(fēng)扇、換鞋柜內(nèi)部，未保持清潔。冷卻間與電梯之間缺少物流門分隔，內(nèi)包裝物流口與外包裝車間相通無防護(hù)措施，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)包裝間入口處未設(shè)置手部消毒設(shè)施，三樓車間洗手池排水管道入口處未設(shè)置帶水封的地漏。成型間、烘烤間、冷卻間、內(nèi)包裝間有蟲害痕跡。內(nèi)包材未經(jīng)消毒直接使用。有4筐待包裝的月餅放在外包裝車間內(nèi)。未能提供2019年生產(chǎn)的投料記錄、關(guān)鍵工序控制記錄和食品添加劑使用記錄。未能提供消毒液配制和使用記錄。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度
電子天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱、電熱恒溫干燥箱、高壓滅菌鍋壓力表已過校準(zhǔn)或檢定有效期。缺少檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群所需的試劑。未能提供2019年生產(chǎn)的蛋糕類、酥餅類、面包類、月餅產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)記錄。
三、其他問題
“天使蛋糕”“椰汁蛋卷”“小肉松蛋糕”“都彩蛋糕”等產(chǎn)品標(biāo)簽未標(biāo)注配料成分，“椰汁蛋卷”標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20981，實(shí)際應(yīng)為GB/T 20977。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋大化縣盧記麥香村食品廠和河池市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求河池市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，大化縣盧記麥香村食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。河池市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已督促當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門處置。
特此通告。
附件：
1.對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司體系檢查的情況
2.對(duì)玉林市佳冠食品有限公司飛行檢查的情況
3.對(duì)大化華桂食品廠飛行檢查的情況
4.對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠飛行檢查的情況
廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局
2019年11月12日
附件1
對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司體系檢查的情況
2019年10月28日至31日，自治區(qū)市場監(jiān)管局組織食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查（以下簡稱體系檢查）工作組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016版）》《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件的規(guī)定，對(duì)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12945050200028，生產(chǎn)地址：北海市北海大道工業(yè)園區(qū)11號(hào)）整改情況、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、工藝布局、人員管理和過程管理等19個(gè)方面內(nèi)容共46個(gè)檢查項(xiàng)目進(jìn)行了檢查。情況如下：
根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)體系檢查工作規(guī)范》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2019〕39號(hào)）的具體檢查和評(píng)分規(guī)定，發(fā)現(xiàn)北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司在設(shè)備設(shè)施、物料儲(chǔ)存和分發(fā)制度、過程管理制度、人員管理制度等4個(gè)方面內(nèi)容共5個(gè)檢查項(xiàng)目中存在問題，本次體系檢查得分94.53分。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司和北海市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求北海市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，北海貝因美營養(yǎng)食品有限公司應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展調(diào)查和處理工作。北海市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件2
對(duì)玉林市佳冠食品有限公司飛行檢查的情況
2019年10月23日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)玉林市佳冠食品有限公司（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445090200406，生產(chǎn)地址：玉林市玉州區(qū)南江街道廣恩村）2019年6月4日生產(chǎn)的“肉松漢堡（規(guī)格：90克/袋）”及2019年6月5日生產(chǎn)的“臟臟包（規(guī)格：80克/袋）”抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所、過程控制、設(shè)備設(shè)施等的管理。
更衣室懸掛的工作服、工作帽、現(xiàn)場生產(chǎn)員工工作服有發(fā)霉現(xiàn)象；企業(yè)使用雞蛋為原料，蛋液的制作在原輔料倉庫進(jìn)行，未設(shè)置洗蛋間；成型間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有原料桶發(fā)霉，未及時(shí)處理；烘烤區(qū)和冷卻間、冷卻間和成型間之間的門不能及時(shí)關(guān)閉，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；烘烤區(qū)放置有兩桶無標(biāo)識(shí)的原料；配料間已開啟的山梨酸鉀、丙酸鈣、面包改良劑、酵母等食品添加劑未標(biāo)注原始包裝開封時(shí)間；冷加工間和內(nèi)包間使用非食品級(jí)塑料箱盛裝肉松、沙拉醬等；成型間內(nèi)設(shè)有洗手設(shè)施，其水龍頭開關(guān)為手動(dòng)式。
（二）采購進(jìn)貨查驗(yàn)的管理。
未能提供丙酸鈣、脫氫乙酸鈉等食品添加劑的部分產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件。
二、其他問題
企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證》類別中無食品添加劑（氮?dú)猓╊悇e，內(nèi)包間現(xiàn)場有使用制氮機(jī)往產(chǎn)品包裝內(nèi)填充氮?dú)庑袨椋?ldquo;夾心漢堡”生產(chǎn)工藝為烘烤后再進(jìn)行二次加工，屬于冷加工糕點(diǎn)，但其食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表未包含冷加工糕點(diǎn)；“夾心漢堡”“夾心面包”“夾心小漢堡”的標(biāo)簽配料表標(biāo)識(shí)的配料與實(shí)際投料不一致。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋玉林市佳冠食品有限公司和玉林市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求玉林市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，玉林市佳冠食品有限公司應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展調(diào)查和處理工作。玉林市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件3
對(duì)大化華桂食品廠飛行檢查的情況
2019年10月30日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)大化華桂食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445122900187，生產(chǎn)地址：大化瑤族自治縣大化鎮(zhèn)流水村頭水屯）2018年6月11日生產(chǎn)的“油炸、月餅、糕點(diǎn)等”抽檢出現(xiàn)鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
（一）生產(chǎn)場所、過程控制、設(shè)施設(shè)備的管理。
無2018年9月至今的生產(chǎn)過程投料記錄，2019年的食品添加劑使用記錄僅記錄雙效泡打粉的使用量，未記錄其他食品添加劑（脫氫乙酸鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑）的使用量。無2019年關(guān)鍵工序控制記錄。用于稱量食品添加劑的電子天平未檢定。食品添加劑（雙效泡打粉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉）與原料混放。內(nèi)包材未經(jīng)消毒直接使用?？鞠鋬?nèi)放有生產(chǎn)廢料未及時(shí)清理。雞蛋使用前未進(jìn)行洗蛋和消毒。生產(chǎn)車間、原料庫、包材庫有蟲害痕跡?！朵N售臺(tái)賬》記錄的銷售數(shù)量與《成品入庫記錄》記錄的對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品入庫數(shù)量不一致。
?。ǘ┎少忂M(jìn)貨查驗(yàn)的管理。
無2019年采購的食品原料、食品添加劑和食品包裝材料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。未能提供食品原料、食品添加劑和食品包裝材料的供應(yīng)商資質(zhì)證明文件。原料庫發(fā)現(xiàn)一袋“食品餡料（蔬菜類）”已脹包，未及時(shí)清理。
?。ㄈ┎缓细衿饭芾怼?br>
未能提供2018年抽檢不合格產(chǎn)品的召回記錄及后續(xù)整改方案。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度
無2019年生產(chǎn)的月餅的檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告；無2019年5月至今生產(chǎn)的油炸類糕點(diǎn)和烘烤類糕點(diǎn)的檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告。微生物檢驗(yàn)原始記錄使用的檢驗(yàn)依據(jù)未更新。未能提供型式檢驗(yàn)報(bào)告。無產(chǎn)品留樣。平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基、煌綠乳糖膽鹽肉湯培養(yǎng)基已過有效期。電熱恒溫培養(yǎng)箱、電子天平、高壓滅菌鍋壓力表已過校準(zhǔn)或檢定有效期。企業(yè)僅有1名檢驗(yàn)員，且無培訓(xùn)合格證明。
三、其他問題
原料庫發(fā)現(xiàn)一袋已開封使用的食品添加劑焦亞硫酸鈉，烤箱中發(fā)現(xiàn)一瓶已開封使用的食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法），按照《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定其不能用在糕點(diǎn)類產(chǎn)品中。成品庫發(fā)現(xiàn)36箱已包裝好的白糖餅無標(biāo)簽及生產(chǎn)日期。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋大化華桂食品廠和河池市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求河池市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，大化華桂食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。河池市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
附件4
對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠飛行檢查的情況
2019年10月31日，自治區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)大化縣盧記麥香村食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445122900200，生產(chǎn)地址：大化瑤族自治縣大化鎮(zhèn)紅電西路87號(hào)）2018年8月11日生產(chǎn)的“豆沙月餅”抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查。情況如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
更衣室、烘烤間、冷卻間的紫外燈均有發(fā)黑現(xiàn)象，影響消毒效果。使用雞蛋作為原料，未進(jìn)行洗蛋和消毒。成型間有三名員工工作時(shí)未佩戴口罩。烘烤間和冷卻間的電風(fēng)扇、換鞋柜內(nèi)部，未保持清潔。冷卻間與電梯之間缺少物流門分隔，內(nèi)包裝物流口與外包裝車間相通無防護(hù)措施，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)包裝間入口處未設(shè)置手部消毒設(shè)施，三樓車間洗手池排水管道入口處未設(shè)置帶水封的地漏。成型間、烘烤間、冷卻間、內(nèi)包裝間有蟲害痕跡。內(nèi)包材未經(jīng)消毒直接使用。有4筐待包裝的月餅放在外包裝車間內(nèi)。未能提供2019年生產(chǎn)的投料記錄、關(guān)鍵工序控制記錄和食品添加劑使用記錄。未能提供消毒液配制和使用記錄。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度
電子天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱、電熱恒溫干燥箱、高壓滅菌鍋壓力表已過校準(zhǔn)或檢定有效期。缺少檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群所需的試劑。未能提供2019年生產(chǎn)的蛋糕類、酥餅類、面包類、月餅產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)記錄。
三、其他問題
“天使蛋糕”“椰汁蛋卷”“小肉松蛋糕”“都彩蛋糕”等產(chǎn)品標(biāo)簽未標(biāo)注配料成分，“椰汁蛋卷”標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20981，實(shí)際應(yīng)為GB/T 20977。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋大化縣盧記麥香村食品廠和河池市市場監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求河池市市場監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，大化縣盧記麥香村食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。河池市市場監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
