關(guān)于2019年第二期餐飲服務(wù)食品安全督查情況的通告
豫市監(jiān)通告〔2019〕64號(hào)
根據(jù)《河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)河南省2019年餐飲食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃的通知》（豫市監(jiān)〔2019〕109號(hào)）文件要求，2019年6月20日至7月5日,河南省市場監(jiān)督管理局組織開展了第二期餐飲服務(wù)食品安全督查。按照“雙隨機(jī)、一公開”的要求，先后抽查了開封、平頂山、安陽、汝州、長垣、永城等地餐飲服務(wù)提供者30家。
針對本次督查中餐飲單位存在的問題，河南省市場監(jiān)督管理局已移交當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法處理。屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令相關(guān)餐飲單位限期改正或停業(yè)整頓，對涉嫌違法的問題依法立案查處。
特此通告。
附件：2019年第二期餐飲服務(wù)食品安全督查問題清單
2019年7月30日
附 件
2019年第二期餐飲服務(wù)食品安全督查問題清單
一、開封市
餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
開封市花好月圓酒店有限公司 | 開封市金明東街38號(hào) | 楊永 | 1.加工場所布局不合理，未設(shè)置專用粗加工、切配、水產(chǎn)品處理等功能區(qū) 2. 未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4.烹飪間案板背面發(fā)霉,刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí)，且“葷”、“素”未分 5.冷食類專間無自動(dòng)開閉門,內(nèi)有蒼蠅，發(fā)現(xiàn)未清洗水果和加工生食（刺生）等行為 6.操作間食品添加劑未落實(shí)“五專”要求 7.無餐飲具消毒設(shè)備和保潔柜，清洗后的餐具半露天存放，烹飪區(qū)待用的盤子發(fā)現(xiàn)明顯油垢 8.酒店以婚宴為主，但是未建立專用備餐場所，涼菜在操作區(qū)通道備餐，存在較大食品安全隱患 |
開發(fā)區(qū)鄭開金豐樓大酒店 | 鄭開大道八一商業(yè)小區(qū)1號(hào)樓1-2層 | 張聚旺 | 1.超范圍經(jīng)營冷食類食品 2.加工場所布局不合理，未設(shè)置專用粗加工、切配等功能區(qū) 3.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4.無進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄臺(tái)賬 5.操作區(qū)房頂有裂縫,地面有積垢、排風(fēng)扇有積垢 6.烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí)，且“葷”、“素”未分 7.食品處理區(qū)“葷”、“素”、“水產(chǎn)品”三類食品原料未分開清洗 8.冰箱內(nèi)海產(chǎn)品和其它食品原料混放 9.冷食類專間（實(shí)際加工冷食的場所）未封閉、無傳遞窗口、未安裝紫外線燈、廢棄物容器未加蓋、存在加工毛菜等不符合專間操作要求的行為 10.無餐飲具消毒設(shè)備、密閉的保潔柜 |
金明區(qū)華太大酒店 | 示范區(qū)大梁路99號(hào)航天商廈二樓 | 郭洋 | 1.加工場所布局不合理，洗消區(qū)與其它區(qū)域存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn) 2.烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí) 3.無涼菜專用備餐區(qū)域 |
金明區(qū)豫錦園酒店 | 金明區(qū)大梁路東頭路北 | 王峰荃 | 1.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 2.處理區(qū)房頂有破損 3.烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí) 4.冷食類專間未密閉 5.無餐飲具消毒設(shè)備、餐具未消毒；無保潔柜 |
金明區(qū)嘉宴飯店 | 金明區(qū)新西門街32號(hào) | 張翼 | 1.加工場所布局不合理，未設(shè)置專用粗加工、切配等功能區(qū) 2.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 3.操作區(qū)地面不平整、有積垢 4.烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí)，且“葷”、“素”未分 5.食品處理區(qū)“葷”、“素”、“水產(chǎn)品”三類食品原料未分開清洗 6.冰箱內(nèi)生、熟食品混放 7.冷食類專間無自動(dòng)開閉門、紫外線燈安裝位置不符合要求 8.無餐飲具消毒設(shè)備 |
二、平頂山市
餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
郟縣川佳閣樓飯店 | 郟縣廣天鄉(xiāng)蘇莊4號(hào) | 張國卿 | 1.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 2.保潔柜未密閉、存放有雜物 |
郟縣金沙飯店 | 郟縣冢頭鎮(zhèn)東街村1號(hào) | 楊曉亮 | 1.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 2.冷食類專間內(nèi)有明溝，紫外線燈安裝數(shù)量不夠、位置不規(guī)范，進(jìn)入專間的食材未除去外層包裝 5.保潔柜未密閉 |
堯山鎮(zhèn)林河山莊 | 魯山縣堯山鎮(zhèn)想馬河村 | 李濤 | 1.未張貼公示食品經(jīng)營許可證 2.超范圍加工制作冷食類食品 3.未建立食品安全管理制度 4.未定期開展食品安全自查 5.刀、墩等用具未及時(shí)清洗、未分開使用 |
堯山鎮(zhèn)依山傍水農(nóng)家賓館 | 魯山縣堯山鎮(zhèn)想馬河村 | 賈新生 | 1.未張貼公示食品經(jīng)營許可證 2.超范圍加工制作冷食類食品 3.未建立食品安全管理制度 4.未定期開展食品安全自查 5.刀、墩等用具未及時(shí)清洗、未分開使用 6.未定期檢查庫存食品，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽土豆 7.未采取必要防蠅措施 8.冰箱內(nèi)生熟食品混放 9.廢棄物暫存容器未及時(shí)清洗 10.無餐飲具保潔設(shè)施 |
天瑞旅游集團(tuán)股份有限公司 | 魯山縣趙村鄉(xiāng)上湯村 | 徐二川 | 1.食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照張貼公示不規(guī)范 2.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4.食品留樣不規(guī)范、留樣量不符合要求 5.餐飲具保潔設(shè)施未密閉 |
三、安陽市
餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
林州市紅旗渠迎賓館 | 林州市228省道與觀光大道交口西約4公里 | 陳明書 | 1.豫食考核APP未安裝學(xué)習(xí) 2.冷食類專間門不能自動(dòng)關(guān)閉，紫外線燈安裝位置不正確，有明溝 3.未配備刀、菜墩專用存放架，沒有明顯標(biāo)識(shí)區(qū)分 4.盛放調(diào)味料的容器不清潔，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 |
林州市敦旺假日酒店有限公司 | 林州市姚村鎮(zhèn)北轉(zhuǎn)盤路東 | 郝海霞 | 1.豫食考核APP未安裝學(xué)習(xí) 2.食品未離地存放 3.冷食類專間傳送窗口不能關(guān)閉，未安裝紫外線燈，無獨(dú)立空調(diào) 4.未配備刀、菜墩專用存放架 5.盛放調(diào)味料的容器不清潔，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 |
林州市城郊鄉(xiāng)富康小院 | 林州市城郊鄉(xiāng)黃華村 | 崔福廣 | 1.食品未離地存放 2.未配備刀、菜墩專用存放架，沒有明顯標(biāo)識(shí)區(qū)分 3.盛放調(diào)味料的容器未加蓋存放 |
林州市城郊鄉(xiāng)止方村永盛小院農(nóng)家院 | 林州市城郊鄉(xiāng)黃華景區(qū)門口路北 | 趙小龍 | 1.未配備刀、菜墩專用存放架，沒有明顯標(biāo)識(shí)區(qū)分 2.消毒柜不能正常運(yùn)轉(zhuǎn) 3.菜墩背面發(fā)霉 4.電擊式滅蠅燈懸掛位置不正確 |
林州市城郊鄉(xiāng)黃華村富桂農(nóng)莊 | 林州市城郊鄉(xiāng)黃華村 | 崔富軍 | 1.食品未離地存放 2.和面機(jī)有殘?jiān)?o:p> 3.盛放調(diào)味料的容器不清潔，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 4.防蠅措施不到位，操作間蒼蠅多 |
四、汝州市
| 餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
| 汝州市鑫雅食府家宴城 | 汝州市臨汝鎮(zhèn)東營村 | 黎新芳 | 1. 超范圍加工制售冷食類食品 2. 未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3. 未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4. 烹飪間違規(guī)存放手機(jī)等私人物品 5. 未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度 6. 冰箱內(nèi)生熟食品未分開存放 7. 刀、墩等用具未明顯區(qū)分 8. 地溝未徹底清洗 9.廢棄物存放容器未及時(shí)清洗 10.保潔柜未密閉 |
| 汝州市豐瑞山莊 | 汝州市騎嶺鄉(xiāng)馬廟村東坡 | 李桃玲 | 1.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 2.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 3.冷食類食品專間違規(guī)存放藥品等私人物品 4.冷食類專間門不能自動(dòng)關(guān)閉、無空調(diào)和從業(yè)人員手部消毒設(shè)施，紫外線燈安裝位置不規(guī)范，廢棄物容器為手動(dòng)開啟式 5. 冰箱內(nèi)生熟食品未分開存放 6.和面機(jī)有殘?jiān)?、異?o:p> 7.餐飲具消毒設(shè)施未啟用，無餐飲具保潔設(shè)施 |
| 汝州市林生美食城 | 汝州市臨汝鎮(zhèn)西寨門 | 閆向娟 | 1.庫房內(nèi)食品與非食品混放，食品未離地離墻存放 2.地溝未徹底清洗 3.餐飲具保潔設(shè)施未密閉 4.專間門不能自動(dòng)關(guān)閉 |
| 汝州市馬記家宴城 | 汝州市溫泉鎮(zhèn)官莊村 | 馬拴柱 | 1.超范圍加工制作冷食類食品，無冷食類食品專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊?o:p> 2.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3.冰箱內(nèi)生熟食品未分開存放 4.餐飲具保潔設(shè)施未密閉 |
| 汝州市臨汝鎮(zhèn)興源家常菜館 | 汝州市臨汝鎮(zhèn)西寨門 | 閆青賓 | 1.無冷食類食品制售專間 2.烹飪區(qū)存放香煙等私人物品 3.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 4.庫房內(nèi)食品與非食品混放，食品未離墻離地存放 5.發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)肉類、過期食品、發(fā)芽土豆 6.地溝未徹底清洗 7.冰箱內(nèi)生熟食品未分開存放 8.餐飲具保潔設(shè)施未密閉 |
五、長垣縣
| 餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
| 長垣縣惱里黃河灣大酒店 | 長垣縣惱里鎮(zhèn)前商業(yè)街中段路西 | 盧書昌 | 1.豫食考核APP未安裝學(xué)習(xí) 2.未配備刀、菜墩專用存放架，刀、砧板未做“葷”、“素”區(qū)分標(biāo)識(shí) 3.冷食類專間未封閉，內(nèi)有明溝，懸掛有電擊式滅蠅燈 4.冰箱內(nèi)生、熟混放 5.盛放調(diào)味料的容器不清潔，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 |
| 長垣曹家六九飯店 | 長垣縣惱里鎮(zhèn)礦山大道北段路東 | 趙 勛 | 1.未配備刀、菜墩專用存放架 2.防蠅措施不到位 |
| 長垣縣百味王飯店 | 長垣縣惱里鎮(zhèn)惱里村11組 | 王紅川 | 1.食品未離地存放 2.未配備刀、菜墩專用存放架，刀、砧板未做“葷”、“素”區(qū)分標(biāo)識(shí) 3.各類水池未做用途標(biāo)識(shí) 4.冷食類專間未安裝門，無傳送窗口，無紫外線燈，衛(wèi)生較差有異味，廢棄物容器無蓋 5.餐具清洗不干凈 6.盛放調(diào)味料的容器不清潔，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 |
| 長垣縣幸福王婆大蝦火鍋店 | 長垣縣惱里鎮(zhèn)惱里村汽車站西路北 | 王愛玲 | 1.未配備刀、菜墩專用存放架，刀、砧板未做“葷”、“素”區(qū)分標(biāo)識(shí) 2.冰箱內(nèi)生、熟混放 3.滅蠅燈懸掛位置不正確 4.盛放調(diào)味料的容器未加蓋存放 |
| 長垣縣阿五黃河大鯉魚 | 長垣大道中段南側(cè) | 樊勝武 | 1.豫食考核APP未安裝學(xué)習(xí) 2.未配備刀專用存放架，刀具隨意插入操作臺(tái)之間的空隙存放 3.盛放調(diào)味料的容器，使用后未加蓋存放，未標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期 |
六、永城市
| 餐飲服務(wù)提供者名稱 | 地址 | 法定代表人（負(fù)責(zé)人） | 現(xiàn)場檢查涉嫌問題記錄 |
| 永城市東城區(qū)明月樓婚禮酒店 | 永城市東城區(qū)城市春天17-18號(hào)商鋪 | 張賀 | 1.超范圍經(jīng)營冷食類食品 2.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4.烹飪間案板背面發(fā)霉，刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí)，地面多處有破損、有積垢 5.烹飪區(qū)地溝有異味 6.食品處理區(qū)垃圾桶未加蓋、有異味 7.冷食類專間（實(shí)際加工冷食的場所）未封閉、無傳遞窗口、未安裝紫外線燈 |
| 商丘市一家人餐飲文化連鎖有限公司永城分店 | 永城市東城區(qū)歐亞路中段888號(hào) | 馬娟 | 1.操作區(qū)部分地面老化，有裂縫 2.地溝有積水 3.面點(diǎn)間案板有霉點(diǎn) |
| 永城市海御膳餐飲有限公司 | 永城市東城區(qū)文化路南段60號(hào) | 鄭艷紅 | 無 |
| 永城芒山鎮(zhèn)漢興酒樓 | 永城市芒山鎮(zhèn)芒山街 | 趙洪波 | 1.超范圍經(jīng)營冷食類食品 2.加工場所布局不合理，未設(shè)置專用粗加工等功能區(qū) 3.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 4.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 5. 烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí)，地溝有積水、有異味 6、食品處理區(qū)“葷”、“素”、“水產(chǎn)品”三類食品原料未分開清洗 7.冷食類專間無傳遞窗口、未安裝紫外線燈 |
| 永城芒山鎮(zhèn)漢風(fēng)食府 | 永城市芒山鎮(zhèn)高芒路 | 高明 | 1.加工場所布局不合理，未設(shè)置專用粗加工、切配等功能區(qū) 2.未制定和實(shí)施食品安全自查計(jì)劃 3.未制定和實(shí)施食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核計(jì)劃 4.食品庫房食品與非食品混放 5.烹飪間刀、墩等工具未明顯標(biāo)識(shí) 6.食品處理區(qū)“葷”、“素”、“水產(chǎn)品”三類食品原料未分開清洗 7.冷食類專間無傳遞窗口 |
