湖南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了5家食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函。
醴陵市瑞興食品廠飛行檢查警示函（2018年25號）
醴陵市瑞興食品廠：
2018年6月11日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結(jié)果、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理等6個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、糕點冷卻、內(nèi)包裝車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設(shè)施，其衣柜內(nèi)私人物品、衣服和工作服未分開放置。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
2、糕點成型車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有窗戶紗窗未關(guān)閉，成型、配料車間有蒼蠅存在，成型車間排水溝、排風(fēng)管與外界相通處網(wǎng)罩封閉欠嚴(yán)實。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施、和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。
二、進貨查驗結(jié)果
1、查食品輔料王守義十三香（駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團有限公司，批號20170903）,企業(yè)現(xiàn)場無法提供查驗供貨者食品生產(chǎn)許可證、批次檢驗合格報告等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、內(nèi)包材存放庫房與內(nèi)包裝車間物流傳遞通道較大，為通行門，存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
2、企業(yè)成型車間發(fā)現(xiàn)有白糖、食用油等原料未拆包直接進入車間；冷卻、內(nèi)包裝車間存在大量外包裝箱進入生產(chǎn)車間直接開展外包裝作業(yè)，存在食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
3、拌料車間攪拌設(shè)備設(shè)施油污積垢嚴(yán)重，未及時清潔維護和保養(yǎng)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求。
四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果
1、查2018年6月10日生產(chǎn)的口酥（瑞興休閑食品，凈含量250g），企業(yè)未設(shè)置留樣柜進行留樣和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、不合格品管理和食品召回
1、查企業(yè)2018年4月16日生產(chǎn)的麻園經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督抽檢霉菌項目不合格，企業(yè)現(xiàn)場不能提供該批次產(chǎn)品的召回計劃。不符合《食品安全法》第六十三條中國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況的要求。
2、查企業(yè)2018年4月16日生產(chǎn)的麻園經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督抽檢霉菌項目不合格，企業(yè)現(xiàn)場不能提供該批次召回食品的處置記錄。不符合《食品安全法》第六十三條中食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場和《食品召回管理辦法》第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年的要求。
六、從業(yè)人員管理
1、企業(yè)現(xiàn)場不能提供食品安全管理人員、負(fù)責(zé)人食品安全等相關(guān)培訓(xùn)和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核的要求。
2、現(xiàn)場隨機抽查企業(yè)生廠車間內(nèi)游敏燕、陳秀英、胡遠(yuǎn)泉、李志4名操作員工，發(fā)現(xiàn)4名員工健康證有效期至2018年5月21日，均已過期。不符合《食品安全法》第四十五條中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
3、企業(yè)現(xiàn)場不能提供食品從業(yè)人員2018年食品安全知識相關(guān)培訓(xùn)記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成株洲市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。株洲市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
湖南省南一門南北特食品有限公司飛行檢查警示函（2018年24號）
湖南省南一門南北特食品有限公司：
2018年6月7日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結(jié)果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、安全生產(chǎn)責(zé)任提示情況等10個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)環(huán)境欠整潔，車間入口擺放拖把、腳手架等物品，廠區(qū)排水管未連接安裝好，水溝散發(fā)有異味；車間內(nèi)擺放雜物，不整潔；生產(chǎn)車間面積偏小，與生產(chǎn)能力和品種不匹配，未設(shè)置配料間。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的規(guī)定。
2、更衣室設(shè)計不合理，換鞋、洗手、更衣設(shè)施布局操作流程不合理，衣柜內(nèi)堆放雜物，不整潔；工作服和私人物品混放。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關(guān)于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
二、生產(chǎn)過程控制
1、生產(chǎn)現(xiàn)場存在人流、物流交叉污染情況（成品車間與半成品車間，原料車間與浸泡操作車間人流物流通道互通）。不符合《食品安全法》第三十三條第四款中關(guān)于具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
2、生產(chǎn)設(shè)備有銹跡，維護保養(yǎng)不到位。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.3條款中關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修、及時記錄的要求。
3、有5名生產(chǎn)工人上班未更換工作鞋。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.1條款中關(guān)于進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。
三、貯存及交付控制
1、原料庫地面潮濕有水漬，洗手池排水管未連接密閉好。不符合《食品安全法》第三十三條第六款中關(guān)于貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸?shù)囊?guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.5.2條款中地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。原料庫沒有通風(fēng)設(shè)施，溫濕度等貯存條件不符合要求。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施，必要時應(yīng)通過自然通風(fēng)或機械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的濕度和濕度的要求。
2、食品添加劑柜內(nèi)物品擺放較亂，不整潔。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.3.3條款中食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。
四、從業(yè)人員管理
1、管理制度未明確食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的不得上崗的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）13.1條款中應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
2、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、考核記錄不全，落實不到位。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成長沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
益陽大森林食品生物科技有限公司飛行檢查警示函（2018年23號）
益陽大森林食品生物科技有限公司：
2018年6月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結(jié)果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、安全生產(chǎn)責(zé)任提示等10個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)環(huán)境不整潔，堆放有建筑垃圾，有雜草。淀粉車間墻壁有污漬。代用茶內(nèi)包裝車間內(nèi)擺放有外包裝用紙箱。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的規(guī)定。代用茶車間殺青設(shè)備內(nèi)碎末、雜物較多，未清理干凈。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.2.2條款中關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。
2、淀粉車間入口換鞋設(shè)施布局不合理，工作鞋和個人鞋靴沒有分開存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.2條款中關(guān)于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施的要求。擂茶內(nèi)包裝車間入口未設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。
二、進貨查驗結(jié)果
1、未提供食品原輔料、食品相關(guān)產(chǎn)品的出庫領(lǐng)用記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、未建立和保存生產(chǎn)投料記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容的要求。
2、生產(chǎn)現(xiàn)場人流、物流有交叉污染，擂茶內(nèi)包裝車間存在人流、物流通道未分開現(xiàn)象。符合《食品安全法》第三十三條第四款中關(guān)于“具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物”的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果
1、檢驗室布局不合理，未設(shè)置檢驗用水設(shè)施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2條款中關(guān)于自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Φ囊蟆?o:p>
2、甜擂茶執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出廠檢驗項目包括水分、酸價、過氧化值等，而出廠檢驗報告中沒有水分、酸價、過氧化值項目；出廠檢驗報告中菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值不一致。桑菊涼茶出廠檢驗報告中總灰分指標(biāo)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值不一致。不符合《食品安全法》第五十二條款關(guān)于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2條款中關(guān)于自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗的要求。
五、從業(yè)人員管理
1、未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)和考核記錄；未能提供從業(yè)人員年度培訓(xùn)計劃和考核等相關(guān)培訓(xùn)記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的不得上崗”的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成益陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。益陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
湘陰縣和湘園食品有限公司飛行檢查警示函（2018年22號）
湘陰縣和湘園食品有限公司：
2018年6月7日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗、從業(yè)人員管理等6個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)原料庫外堆放有雜物未清理；車間內(nèi)地面、貨架等多處臟污有積灰。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）3.2.1 條款中關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?o:p>
2、更衣室洗手龍頭為手動開啟式，無干手、手部消毒設(shè)施和洗手示意圖，私人衣物和工作服混放；更衣室未安裝紫外線燈管。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式以及5.1.5.1 條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
3、廢棄物存放設(shè)施為竹筐，易孳生霉菌且不易清潔衛(wèi)生。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.4 條款中關(guān)于廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識清晰的要求。
4、車間內(nèi)有蚊蠅。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。
二、進貨查驗結(jié)果
1、湖南省辣之源食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（20180425）未能提供批次檢驗合格證明。不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、原料庫與預(yù)處理間的物流門、真空包裝車間與殺菌間的設(shè)備門敞開，人流、物流隨意進出存在交叉污染。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.4.2條款中關(guān)于清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時關(guān)閉的要求。
2、各車間內(nèi)均放置有員工使用的水杯;企業(yè)負(fù)責(zé)人陳衛(wèi)及正在上崗的員工個人衛(wèi)生差，工作服、工作帽較臟。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3條款中關(guān)于不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品以及6.3.2.2 條款中關(guān)于進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、 消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束的要求。
四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果
1、未能提供產(chǎn)品出廠檢驗的原始記錄和檢驗報告。不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。
2、未開展產(chǎn)品留樣，未能提供留樣記錄。不符合不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
1、原料庫部分原料未隔墻存放，與預(yù)處理間相鄰處地面潮濕，貨物未配物料卡存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施以及5.1.8.4 貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。
六、從業(yè)人員管理
1、未能提供食品安全知識相關(guān)培訓(xùn)和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求， 制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
2、隨機抽查6名從業(yè)人員有5名未能提供健康證明。不符合《食品安全法》第四十五條的規(guī)定，及《食品安全法》第四十五條關(guān)于從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
瀏陽市古港國和食品廠飛行檢查警示函（2018年21號）
瀏陽市古港國和食品廠：
2018年6月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗等5個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、粽子包裝車間洗手更衣室紫外線消毒燈管發(fā)黑，未及時更換；蒸煮車間無換鞋子設(shè)施和私人衣服存放柜、更衣設(shè)施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
2、粽子包裝車間、拌料、成型車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.4 條款中關(guān)于廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識清晰。必要時應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放的要求。
3、粽子配料、拌料車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。
二、進貨查驗結(jié)果
1、查食品原料糯米（懷遠(yuǎn)縣永合糧油加工廠）,企業(yè)未索取查驗供貨者生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗的要求。
2、查食品原料糯米、蛋黃，企業(yè)未建立保管和領(lǐng)用出庫臺賬和記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1 條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、粽子配料關(guān)鍵控制點未開展記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2 條款中關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容的要求。
2、粽子拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口過大，為卷簾門，存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
3、粽子成型車間發(fā)現(xiàn)員工羅玉坤穿私人運動鞋進入車間進行制作；真空包裝車間有員工私人鞋子帶入生產(chǎn)車間。不符合《食品安全法》第三十三條中食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.2 條款中關(guān)于進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、 消毒以及6.3.2.3不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品的要求。
四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果
1、查實驗室電子天平、檢定日期為2016年6月5日，超過有效期未及時檢定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2 條款中關(guān)于檢驗儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。
2、查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽，企業(yè)不能提供相應(yīng)出廠檢驗報告和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
3、（第5.5項）查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽，企業(yè)留樣柜未進行留樣并記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
1、查原料糯米、紅小豆未進行分類存放，無物料標(biāo)識卡；成品粽子未離地隔墻存放。不符合《食品安全法》第三十三條中貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.4條款中關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成瀏陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。瀏陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
