有機食品資料清單（有機水產(chǎn)養(yǎng)殖）
COFCC有機認(rèn)證文件資料清單（水產(chǎn)養(yǎng)殖和初 加工部分）
項目申請人除了應(yīng)仔細(xì)填寫好有機食品認(rèn)證調(diào)查表（水產(chǎn)品養(yǎng)殖部分）外，還應(yīng)提供以下相應(yīng)的
文件材料：
第一部分 項目基本情況資料
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；
池塘、土地租賃者須提供承包合同書；
基地負(fù)責(zé)人與養(yǎng)殖戶之間的有機養(yǎng)殖合同書（其中須包括養(yǎng)殖戶姓 名、池塘編號、池塘面積、
養(yǎng)殖品種等）；
新開墾的池塘、土地須 出具政府的開發(fā)批復(fù)和過去三年內(nèi)未使用違禁物質(zhì)的情況證明；
通 過其他認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的項目，提供證書或認(rèn)證結(jié)果通知書或檢查員報告；
如是合作項目，請?zhí)峁└鞣胶炇鸬暮献鲄f(xié)議。
第二部分 基地環(huán)境情況資料
基地10公里范圍內(nèi)的行政圖，標(biāo)明周 邊工業(yè)污染源位置；
環(huán)保部門近三年的環(huán)境監(jiān)測報告；
基地水源的來源途徑、年流量及流向。
第三部分 質(zhì)量管理體系文件
1、質(zhì)量管理手冊
申請企業(yè)必須建立有機食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，編制《質(zhì)量管理手 冊》，該手冊應(yīng)包括如下內(nèi)
容：
企業(yè)簡介
有機食品生 產(chǎn)計劃
企業(yè) 的有機生產(chǎn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)
質(zhì)量管理體 系
管理職責(zé)
資源管理
產(chǎn)品實現(xiàn)
測量、分析 和改進(jìn)
2、內(nèi)部規(guī)程
（1） 水產(chǎn)養(yǎng)殖操作規(guī)程
養(yǎng)殖場所的選定及準(zhǔn)備方法
苗種的選定及培育方法（若為人工繁殖需提供）
水產(chǎn)品養(yǎng)殖方法
疫病防治方法
水產(chǎn)品捕撈方法
產(chǎn)品批次號的編制方法
（2） 捕撈后的各道工序規(guī)程
從基地到加工廠的運送方法
加工廠的接貨檢查方法、標(biāo)準(zhǔn)
不合格產(chǎn)品的處理方法
合格產(chǎn)品的保管方法
清洗、篩選、殺死等簡單加工程序規(guī)程
產(chǎn)品保管方法（與常規(guī)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標(biāo)示等）
從捕撈到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
（3） 出庫規(guī)程
產(chǎn)品出庫前的檢查方法及標(biāo)準(zhǔn)
不合格產(chǎn)品的處理方法
出庫的程序
（4） 設(shè)備維修、清洗及衛(wèi)生管理規(guī)程
設(shè)備使用前后的清掃、清洗方法
設(shè)備維修方法
加工廠滅菌消毒方法
工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法
（5） 內(nèi)部檢查規(guī)程
內(nèi)部檢查的實施計劃
內(nèi)部檢查員的責(zé)任和權(quán)限
發(fā)現(xiàn)問題時的處理措施
（6） 客戶投訴的處理
投訴的處理方法
投訴處理記錄的完成方法
投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
（7） 教育、培訓(xùn)規(guī)程
教育、培訓(xùn)的內(nèi)容、目的和計劃
參與培訓(xùn)人員的考核
（8） 批號管理規(guī)程
批號管理的內(nèi)容與方法
第 四部分 追蹤體系文件
1、基本情況
有機養(yǎng)殖者名單（包括基地名稱、池塘編號、姓名、養(yǎng)殖品種、規(guī) 模）
池塘詳圖（標(biāo)明每個池塘的形狀、大小、養(yǎng)殖品種名稱、代表 性的參照物及與周邊普通池塘的
隔離情況）
加工廠區(qū)平面圖及設(shè)備 位置圖
2、水產(chǎn)品養(yǎng)殖文件與記錄
購買苗種的證明文件（購買單據(jù)、非轉(zhuǎn)基因苗種證明等）或育種記 錄
生產(chǎn)中所使用飼料、漁藥等的證明文件（購買單據(jù)、產(chǎn)品說明）
苗種投放記錄（品種名稱、苗種來源、投入日期、投放量）
投喂記錄（時間、飼料名稱、數(shù)量、來源、方法）
病蟲害防治記錄（所用藥劑或采取措施的名稱、時間、來源、方法 、原因及用量）
換水記錄（時間、數(shù)量、水的來源）
重大事件記錄（如洪澇、水區(qū)污染等事件）
收獲記錄（時間、方式、數(shù)量、批次號）
3、運輸、儲存、加工、銷售文件及記錄
產(chǎn)品運輸記錄（運輸工具、時間、產(chǎn)品名稱、批次號、數(shù)量）
產(chǎn)品入庫時的品質(zhì)檢查記錄（時間、產(chǎn)品名稱、批次號、數(shù)量、檢 查方法及結(jié)果）
不合格產(chǎn)品處理記錄（時間、原料名稱、批次號、 數(shù)量、不合格原因）
產(chǎn)品入庫記錄（時間、原料名稱、批次號、數(shù) 量）
加工工藝流程圖
加工過程各工序（清洗、篩選、殺死等）記錄（工序名稱、時間、 產(chǎn)品名稱、批次號、加工數(shù)
量、成品數(shù)量）
機械設(shè)備清掃、清洗記 錄（時間、設(shè)備名稱、清掃方法、所用藥劑名稱、用量、藥劑購買單據(jù)
）
防蟲防鼠記錄（時間、防鼠防蟲場所、所用藥劑或工具名稱、用量 、購買單據(jù)）
防腐保鮮記錄（時間、所用藥劑或工具名稱、用量、 來源）
出庫記錄（時間、產(chǎn)品名稱、批次號、數(shù)量）
產(chǎn)品生產(chǎn)配方
產(chǎn)品標(biāo)簽（產(chǎn)品名稱、批次號等）
銷售記錄（時間、產(chǎn)品名稱、批次號、數(shù)量）及銷售發(fā)票
第五部分 其它
1、內(nèi)部監(jiān)督檢查記錄（見COFCC內(nèi)部監(jiān)督檢 查報告）
2、內(nèi)部培訓(xùn)記錄（時間、培訓(xùn)內(nèi)容、參與人員）
3、客戶投訴處理記錄（時間、投訴方、投訴內(nèi)容、解決措施）
