現(xiàn)行版GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》于2012年04月20日實施至今已超六年，隨著我國食品行業(yè)市場的不斷發(fā)展及標準的深入實施，預包裝食品標簽問題越發(fā)引起關注。為了更好規(guī)范管理食品標簽、國家食品安全風險評估中心等對該標準進行修訂，結合本次GB 7718修訂征求意見稿，食品伙伴網(wǎng)帶您了解新增內(nèi)容的幾大亮點，具體如下：
1
食品名稱的變化
增加了屬性名稱的定義，并明確了食品分類（類別）名稱作為屬性名稱。
這一變化給企業(yè)帶來了很多方便，尤其是執(zhí)行企業(yè)標準的企業(yè)，因為在GB 7718中沒有明確企業(yè)標準的地位，采用食品生產(chǎn)許可分類（類別）名稱可以有效彌補這一不足；針對進口食品企業(yè)變化更加明顯，分類（類別）名稱可以解決企業(yè)因無標準采用無法命名食品名稱的尷尬境況。
2
配料表的變化
2.1增加了歸類標示類別。非油脂產(chǎn)品中添加的各種植物油：“植物油”或“精煉植物油”；如經(jīng)過氫化處理，應標示為“氫化”或“部分氫化（原先的條件：橄欖油除外已刪除，并且增加了前提條件：非油脂產(chǎn)品中添加的）；生產(chǎn)過程中添加的起發(fā)酵工藝作用的微生物（在終產(chǎn)品中存在且發(fā)揮非發(fā)酵作用的除外） ：“發(fā)酵菌種”、“微生物發(fā)酵劑”；食用香精、香料：“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”、“食品用香精”、“食品香精”、“食品用香料”；添加量小于食品總量2%的非單一成分的果汁、蔬菜汁、果蔬汁：“果汁”、“蔬菜汁”、“果蔬汁”、“濃縮果汁”、“濃縮蔬菜汁”、“濃縮果蔬汁”。
針對這一變化，我們認為對于企業(yè)現(xiàn)在糾結的問題“傳統(tǒng)菌種如何標示名稱”可以通過標示“發(fā)酵菌種”不標示具體名稱得到有效解決；對于另一個一直存在的爭議“食品用香精”到底該標示為“食用香精”還是“食品用香精”也給出了明確的答案，方便了企業(yè)。
2.2 修改了需要標識強調(diào)的特殊配料和成分的添加量和含量的條件。對于食品名稱中提及的配料或成分，如果不是來源于標準或法規(guī)中的屬性名稱時，也需要標識食品名稱中提及的配料或成分的添加量或含量。對于屬于GB28050營養(yǎng)素的成分，一定要標識在營養(yǎng)成分表中。
2.3 對于食品添加劑的標識，新標準認可了來源于GB2760、GB14880中或相應公告、質量規(guī)格標準中的通用名稱。但是對于原來的三種標識形式作了一定的限制，僅當包裝物或包裝容器最大表面面積不大于40cm2時（附錄B中要求不大于60cm2時），可用國際編碼（INS號）代替食品添加劑的具體名稱。
2.4 配料表增加了使用“無”、“不含”等詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，若其他法律、法規(guī)或食品安全標準中另有規(guī)定的應從其規(guī)定；食品添加劑、污染物及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加的物質，或不應存在于食品中的物質不得使用“無”、“不含”等詞匯進行聲稱（含量聲稱同義語見附錄C）；
2.5 不得使用“不添加”、“不使用”等詞匯；若其他法律、法規(guī)或國家食品安全標準中有規(guī)定的應從其規(guī)定。
這兩條變化對于通過“無”“不含”“不添加”等宣傳增加賣點的企業(yè)來說尤其需要注意，目前多數(shù)采用這種宣傳的企業(yè)標示方式基本都不合規(guī)，一旦標準實施，標簽需要做較大改動，尤其是庫存包裝較多的企業(yè)更應注意。這兩條變化不引起足夠重視，可能會較“強調(diào)有特性配料”遭受投訴、索賠的風險增加很多。
3
委托加工標示方式的變化
規(guī)定了除集團公司范疇的委托加工，必須標示委托雙方的名稱、地址，并需要標示受委托方的食品生產(chǎn)許可證。
這一條變化對于目前存在的“用不用標示受委托方的信息”給出了明確答案，除非集團公司，否則都需要標示受委托方的信息，尤其是更加明確了標示的食品生產(chǎn)許可證必須是受委托方的，對于目前存在委托關系的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)標示方式可能都需要改變。
4
致敏物質的標示的變化
致敏物質的標示由推薦標示變?yōu)閺娭茦耸?，?guī)定了在配料表中采用加粗、斜體、下劃線等易辨識的名稱和標示方式或在配料表的臨近位置標示，可以使用引導詞，具體標示方式見附錄E。但是對于加工過程帶入的致敏原或除了本標準明確的7類致敏物質以外的其他致敏物質還是推薦性標識內(nèi)容,企業(yè)自愿標識。
這一增加條款內(nèi)容以及強制標示內(nèi)容字符高度的變化勢必引起標簽版面排版的巨大變化，尤其是包裝面積較小的企業(yè)更應關注。
5
特殊審批食品和食用人群標示的變化
明確了需特殊審批的食品，其標簽標識中需審批事項按照相關規(guī)定執(zhí)行，同時規(guī)定了可以標示食用人群的特定情況a) 需特殊審批的食品；b) 國家標準、行業(yè)標準、地方標準中已規(guī)定特定食用人群的食品；c) 經(jīng)充分科學依據(jù)證明能夠滿足不同人群特殊營養(yǎng)需求的食品。
這一變化明確了哪些食品可以標示食用人群，對于目前市場上的很多“普通食品”仍標示適用人群的企業(yè)來說可能是致命一擊，需要引起注意。
6
進口食品標簽的標示要求的變化
規(guī)定了直接向消費者提供的進口預包裝食品標簽應用簡體中文標示食品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，經(jīng)銷者或進口者、代理者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)國（地區(qū)），生產(chǎn)日期和保質期，貯存條件等內(nèi)容。且對進口食品標簽使用的語言以及字體高度做了規(guī)定，明確了同一展示版面的外文或繁體字字高不得大于對應的漢字。標準也明確了進口食品可以標示生產(chǎn)國家（地區(qū)）或配料的產(chǎn)地，但是生產(chǎn)國家（地區(qū)）應以產(chǎn)地證為準。
7
質量等級的標示形式變化
標示形式更加豐富，允許使用數(shù)字性等級劃分之外的詞語標示質量（品質）等級。同時規(guī)定進口食品如標示質量（品質）等級的，可使用符合原產(chǎn)國（地區(qū)）標準或法規(guī)中規(guī)定的等級/分級聲稱。值得一提的是原先需強制質量等級標示的變?yōu)橥扑]標示。
8
涉及字符高度的規(guī)定進一步明確
對于中外文及繁體字的對比，更加明確對比的是“字符高度”，不再是原標準中的字號。
修改了字符高度的要求，預包裝食品的包裝物或包裝容器最大表面面積大于40cm2時（最大表面面積計算方法見附錄A），強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于2.0mm。并對相應條款中的最大表面積也進行的限制。
9
修改部分條款以便符合廣告法
規(guī)定刪除了原標準中附錄中涉及絕對化表述的 “最好、最佳”等保質期標識用語。
食品伙伴網(wǎng)解讀：由以上變化的分析可以看出，修訂征求意見稿較現(xiàn)行版更能清晰告知企業(yè)相關問題具體標示要求，盡量避免同一條款不同理解的情況出現(xiàn)。同時,食品伙伴網(wǎng)也提示企業(yè)尤其是庫存包裝較多的企業(yè)，更應關注標準的修訂內(nèi)容及進展，及早做好應對。
推薦閱讀：
快看！《GB 7718-2011預包裝食品標簽通則》解讀課件
食品標簽標示常見問題匯總
制作食品標簽的二十個注意事項
食品標簽基礎講解
GB7718更新會涉及很多工作的變化，因此在食品圈也引發(fā)了大量的討論，以下是小編看到的大家關于7718變化后質量經(jīng)理應該做哪些工作的討論，供大家參考！
1
準備培訓
新標準和新要求出臺，主動學習自不必說，質量經(jīng)理還需要評估內(nèi)容的難度，做好相應的培訓準備策劃，包括內(nèi)部和外部培訓，如果覺得有必要實施培訓，那就需要將此標準的培訓納入年度培訓計劃，預留時間和與預算，獲得管理層和HR的批準。
確定培訓對象和培訓方式，哪些人需要參加培訓？選擇外部培訓還是內(nèi)部培訓？是通過“送出去”還是“請進來”等方式。
02
影響確認，是否需要變更包裝？
包裝信息除了過敏原信息變更，影響面比較大，其他條款變更并不會導致大多數(shù)企業(yè)更換包裝，所以在經(jīng)過培訓，了解要求的基礎上，確認新標準對企業(yè)的影響，是否需要變更包裝？如涉及到過敏原信息的標識，需要做一次全面的掃描，首先確保強制標識的8類，同時也請考慮其他國家規(guī)定的過敏原和同一車間同一生產(chǎn)線的標識情況，建議做一定的前瞻性，以防標準下一次變更時需要再次更換包裝。
3
相關方溝通
如果評估下來，還是需要做包裝的變更，需要及時做好相關方的溝通，包括外部相關方和內(nèi)部相關方。外部相關方首先需要跟客戶做溝通，分為B2B和B2C；B2B客戶（如餐飲連鎖）統(tǒng)一產(chǎn)品會2個以上的供應商，為保證產(chǎn)品包裝一致性，通常會協(xié)調(diào)大家一起更換，這個時候還需要看其他供應商現(xiàn)有包材庫存和轉換計劃，才能最終定下來一個轉換計劃；相對而言，B2C的溝通較為簡單，只需要跟客戶做好溝通即可。內(nèi)部溝通主要涉及到倉儲、銷售、生產(chǎn)、采購等各個部門，讓所有相關方得到相同的信息，才能保證轉換的順利進行。
4
包裝庫存檢查與消耗期預估
首先需要對涉及到變更的各類包材的庫存進行盤查，確定數(shù)量，根據(jù)歷史生產(chǎn)和銷售情況，對消耗期進行預估，同時考慮包材的最小起訂量、制作時間等因素，可以制定不同的切換方案。
5
切換計劃
綜合考慮內(nèi)外部相關方的要求、庫存現(xiàn)狀以及成本等明確因素，選擇最優(yōu)的切換方案，形成系統(tǒng)的切換計劃，包括時間和責任人等。
6
新標簽設計和印刷
根據(jù)新標準要求，設計新標簽，標簽需要經(jīng)相關部門審閱，確保滿足新標準的要求，必要時尋求第三方或者專家意見，沒有問題，即可印刷。
7
實施切換
按照切換計劃，實施切換，切換初期需要做好相應的監(jiān)管工作，同時做好舊標簽管理和報廢工作，防止非預期的使用，避免出現(xiàn)同一批號產(chǎn)品有兩種不同標簽的情況。
8
回顧切換效果
完成切換的第一個周期（1-2周，或1個月），需要對切換效果進行回顧，包括跟內(nèi)外部相關方進行必要的溝通，收集反饋，及早發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
1
食品名稱的變化
增加了屬性名稱的定義，并明確了食品分類（類別）名稱作為屬性名稱。
這一變化給企業(yè)帶來了很多方便，尤其是執(zhí)行企業(yè)標準的企業(yè)，因為在GB 7718中沒有明確企業(yè)標準的地位，采用食品生產(chǎn)許可分類（類別）名稱可以有效彌補這一不足；針對進口食品企業(yè)變化更加明顯，分類（類別）名稱可以解決企業(yè)因無標準采用無法命名食品名稱的尷尬境況。
2
配料表的變化
2.1增加了歸類標示類別。非油脂產(chǎn)品中添加的各種植物油：“植物油”或“精煉植物油”；如經(jīng)過氫化處理，應標示為“氫化”或“部分氫化（原先的條件：橄欖油除外已刪除，并且增加了前提條件：非油脂產(chǎn)品中添加的）；生產(chǎn)過程中添加的起發(fā)酵工藝作用的微生物（在終產(chǎn)品中存在且發(fā)揮非發(fā)酵作用的除外） ：“發(fā)酵菌種”、“微生物發(fā)酵劑”；食用香精、香料：“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”、“食品用香精”、“食品香精”、“食品用香料”；添加量小于食品總量2%的非單一成分的果汁、蔬菜汁、果蔬汁：“果汁”、“蔬菜汁”、“果蔬汁”、“濃縮果汁”、“濃縮蔬菜汁”、“濃縮果蔬汁”。
針對這一變化，我們認為對于企業(yè)現(xiàn)在糾結的問題“傳統(tǒng)菌種如何標示名稱”可以通過標示“發(fā)酵菌種”不標示具體名稱得到有效解決；對于另一個一直存在的爭議“食品用香精”到底該標示為“食用香精”還是“食品用香精”也給出了明確的答案，方便了企業(yè)。
2.2 修改了需要標識強調(diào)的特殊配料和成分的添加量和含量的條件。對于食品名稱中提及的配料或成分，如果不是來源于標準或法規(guī)中的屬性名稱時，也需要標識食品名稱中提及的配料或成分的添加量或含量。對于屬于GB28050營養(yǎng)素的成分，一定要標識在營養(yǎng)成分表中。
2.3 對于食品添加劑的標識，新標準認可了來源于GB2760、GB14880中或相應公告、質量規(guī)格標準中的通用名稱。但是對于原來的三種標識形式作了一定的限制，僅當包裝物或包裝容器最大表面面積不大于40cm2時（附錄B中要求不大于60cm2時），可用國際編碼（INS號）代替食品添加劑的具體名稱。
2.4 配料表增加了使用“無”、“不含”等詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，若其他法律、法規(guī)或食品安全標準中另有規(guī)定的應從其規(guī)定；食品添加劑、污染物及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加的物質，或不應存在于食品中的物質不得使用“無”、“不含”等詞匯進行聲稱（含量聲稱同義語見附錄C）；
2.5 不得使用“不添加”、“不使用”等詞匯；若其他法律、法規(guī)或國家食品安全標準中有規(guī)定的應從其規(guī)定。
這兩條變化對于通過“無”“不含”“不添加”等宣傳增加賣點的企業(yè)來說尤其需要注意，目前多數(shù)采用這種宣傳的企業(yè)標示方式基本都不合規(guī)，一旦標準實施，標簽需要做較大改動，尤其是庫存包裝較多的企業(yè)更應注意。這兩條變化不引起足夠重視，可能會較“強調(diào)有特性配料”遭受投訴、索賠的風險增加很多。
3
委托加工標示方式的變化
規(guī)定了除集團公司范疇的委托加工，必須標示委托雙方的名稱、地址，并需要標示受委托方的食品生產(chǎn)許可證。
這一條變化對于目前存在的“用不用標示受委托方的信息”給出了明確答案，除非集團公司，否則都需要標示受委托方的信息，尤其是更加明確了標示的食品生產(chǎn)許可證必須是受委托方的，對于目前存在委托關系的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)標示方式可能都需要改變。
4
致敏物質的標示的變化
致敏物質的標示由推薦標示變?yōu)閺娭茦耸?，?guī)定了在配料表中采用加粗、斜體、下劃線等易辨識的名稱和標示方式或在配料表的臨近位置標示，可以使用引導詞，具體標示方式見附錄E。但是對于加工過程帶入的致敏原或除了本標準明確的7類致敏物質以外的其他致敏物質還是推薦性標識內(nèi)容,企業(yè)自愿標識。
這一增加條款內(nèi)容以及強制標示內(nèi)容字符高度的變化勢必引起標簽版面排版的巨大變化，尤其是包裝面積較小的企業(yè)更應關注。
5
特殊審批食品和食用人群標示的變化
明確了需特殊審批的食品，其標簽標識中需審批事項按照相關規(guī)定執(zhí)行，同時規(guī)定了可以標示食用人群的特定情況a) 需特殊審批的食品；b) 國家標準、行業(yè)標準、地方標準中已規(guī)定特定食用人群的食品；c) 經(jīng)充分科學依據(jù)證明能夠滿足不同人群特殊營養(yǎng)需求的食品。
這一變化明確了哪些食品可以標示食用人群，對于目前市場上的很多“普通食品”仍標示適用人群的企業(yè)來說可能是致命一擊，需要引起注意。
6
進口食品標簽的標示要求的變化
規(guī)定了直接向消費者提供的進口預包裝食品標簽應用簡體中文標示食品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，經(jīng)銷者或進口者、代理者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)國（地區(qū)），生產(chǎn)日期和保質期，貯存條件等內(nèi)容。且對進口食品標簽使用的語言以及字體高度做了規(guī)定，明確了同一展示版面的外文或繁體字字高不得大于對應的漢字。標準也明確了進口食品可以標示生產(chǎn)國家（地區(qū)）或配料的產(chǎn)地，但是生產(chǎn)國家（地區(qū)）應以產(chǎn)地證為準。
7
質量等級的標示形式變化
標示形式更加豐富，允許使用數(shù)字性等級劃分之外的詞語標示質量（品質）等級。同時規(guī)定進口食品如標示質量（品質）等級的，可使用符合原產(chǎn)國（地區(qū)）標準或法規(guī)中規(guī)定的等級/分級聲稱。值得一提的是原先需強制質量等級標示的變?yōu)橥扑]標示。
8
涉及字符高度的規(guī)定進一步明確
對于中外文及繁體字的對比，更加明確對比的是“字符高度”，不再是原標準中的字號。
修改了字符高度的要求，預包裝食品的包裝物或包裝容器最大表面面積大于40cm2時（最大表面面積計算方法見附錄A），強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于2.0mm。并對相應條款中的最大表面積也進行的限制。
9
修改部分條款以便符合廣告法
規(guī)定刪除了原標準中附錄中涉及絕對化表述的 “最好、最佳”等保質期標識用語。
食品伙伴網(wǎng)解讀：由以上變化的分析可以看出，修訂征求意見稿較現(xiàn)行版更能清晰告知企業(yè)相關問題具體標示要求，盡量避免同一條款不同理解的情況出現(xiàn)。同時,食品伙伴網(wǎng)也提示企業(yè)尤其是庫存包裝較多的企業(yè)，更應關注標準的修訂內(nèi)容及進展，及早做好應對。
推薦閱讀：
快看！《GB 7718-2011預包裝食品標簽通則》解讀課件
食品標簽標示常見問題匯總
制作食品標簽的二十個注意事項
食品標簽基礎講解
GB7718更新會涉及很多工作的變化，因此在食品圈也引發(fā)了大量的討論，以下是小編看到的大家關于7718變化后質量經(jīng)理應該做哪些工作的討論，供大家參考！
1
準備培訓
新標準和新要求出臺，主動學習自不必說，質量經(jīng)理還需要評估內(nèi)容的難度，做好相應的培訓準備策劃，包括內(nèi)部和外部培訓，如果覺得有必要實施培訓，那就需要將此標準的培訓納入年度培訓計劃，預留時間和與預算，獲得管理層和HR的批準。
確定培訓對象和培訓方式，哪些人需要參加培訓？選擇外部培訓還是內(nèi)部培訓？是通過“送出去”還是“請進來”等方式。
02
影響確認，是否需要變更包裝？
包裝信息除了過敏原信息變更，影響面比較大，其他條款變更并不會導致大多數(shù)企業(yè)更換包裝，所以在經(jīng)過培訓，了解要求的基礎上，確認新標準對企業(yè)的影響，是否需要變更包裝？如涉及到過敏原信息的標識，需要做一次全面的掃描，首先確保強制標識的8類，同時也請考慮其他國家規(guī)定的過敏原和同一車間同一生產(chǎn)線的標識情況，建議做一定的前瞻性，以防標準下一次變更時需要再次更換包裝。
3
相關方溝通
如果評估下來，還是需要做包裝的變更，需要及時做好相關方的溝通，包括外部相關方和內(nèi)部相關方。外部相關方首先需要跟客戶做溝通，分為B2B和B2C；B2B客戶（如餐飲連鎖）統(tǒng)一產(chǎn)品會2個以上的供應商，為保證產(chǎn)品包裝一致性，通常會協(xié)調(diào)大家一起更換，這個時候還需要看其他供應商現(xiàn)有包材庫存和轉換計劃，才能最終定下來一個轉換計劃；相對而言，B2C的溝通較為簡單，只需要跟客戶做好溝通即可。內(nèi)部溝通主要涉及到倉儲、銷售、生產(chǎn)、采購等各個部門，讓所有相關方得到相同的信息，才能保證轉換的順利進行。
4
包裝庫存檢查與消耗期預估
首先需要對涉及到變更的各類包材的庫存進行盤查，確定數(shù)量，根據(jù)歷史生產(chǎn)和銷售情況，對消耗期進行預估，同時考慮包材的最小起訂量、制作時間等因素，可以制定不同的切換方案。
5
切換計劃
綜合考慮內(nèi)外部相關方的要求、庫存現(xiàn)狀以及成本等明確因素，選擇最優(yōu)的切換方案，形成系統(tǒng)的切換計劃，包括時間和責任人等。
6
新標簽設計和印刷
根據(jù)新標準要求，設計新標簽，標簽需要經(jīng)相關部門審閱，確保滿足新標準的要求，必要時尋求第三方或者專家意見，沒有問題，即可印刷。
7
實施切換
按照切換計劃，實施切換，切換初期需要做好相應的監(jiān)管工作，同時做好舊標簽管理和報廢工作，防止非預期的使用，避免出現(xiàn)同一批號產(chǎn)品有兩種不同標簽的情況。
8
回顧切換效果
完成切換的第一個周期（1-2周，或1個月），需要對切換效果進行回顧，包括跟內(nèi)外部相關方進行必要的溝通，收集反饋，及早發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
