今年三月，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB 14930.2-2025）（以下簡稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）。新標(biāo)準(zhǔn)對食品行業(yè)消毒劑的使用范圍、成分和安全使用方法進行了詳細規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布引起了行業(yè)的廣泛關(guān)注，對食品安全和消費者健康具有重要意義。
藝康集團作為一家有著102年歷史的全球領(lǐng)先清潔衛(wèi)生品牌，專注于提供食品安全、環(huán)境衛(wèi)生與可持續(xù)發(fā)展解決方案，積極推廣新標(biāo)準(zhǔn)的實施，助力食品企業(yè)提升食品安全和運營效率水平。在2025年4月召開的國際食品安全與健康大會上，藝康集團大中華區(qū)法規(guī)事務(wù)總監(jiān)俞云表從行業(yè)角度對于新標(biāo)準(zhǔn)的主要變化進行了解讀，并分享了藝康集團在行業(yè)中推廣食品消毒劑風(fēng)險評估安全的實例。
GB14930.2新標(biāo)準(zhǔn)的重要調(diào)整內(nèi)容
新標(biāo)準(zhǔn)與上一版的變化主要有三個方面：一、增加食品消毒劑的使用范圍：增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面允許使用的過氧乙酸類、次氯酸鈉消毒劑；二、新增目錄清單：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對食品表面（僅限于生食水果蔬菜）和食品接觸表面（如食品加工管道設(shè)備、餐飲具等）的消毒劑有效成分和輔助成分的規(guī)定；三、標(biāo)準(zhǔn)對接：新標(biāo)準(zhǔn)將微生物殺滅的技術(shù)指標(biāo)、消毒劑產(chǎn)品的標(biāo)簽說明和使用，對接了現(xiàn)有的消毒產(chǎn)品法規(guī)。
禽胴體消毒的全球先進經(jīng)驗應(yīng)用
禽屠宰行業(yè)正在向大型化、集中化、工業(yè)化趨勢發(fā)展。家禽經(jīng)過一系列屠宰加工工藝后進入預(yù)冷步驟，需要冷卻到4℃以下才能進入冷藏入庫及深加工。目前國內(nèi)普遍采用冷卻水工藝，整個工藝過程中可能存在微生物交叉污染的風(fēng)險（尤其如沙門氏菌、彎曲桿菌，李斯特菌等致病菌），從而會影響商品尤其是鮮品的貨架期。同時，食品企業(yè)在處理過程中也消耗了大量的水。因此整個行業(yè)希望在胴體處理過程中使用合規(guī)的經(jīng)過安全認(rèn)證的消毒劑。
藝康向禽屠宰客戶提供全全方位解決方案包括化學(xué)品+自動添加系統(tǒng)+專家服務(wù)，精準(zhǔn)化過氧乙酸消毒劑在預(yù)冷池內(nèi)的穩(wěn)定分布，進而顯著提高對微生物的控制。以年屠宰3千萬羽的生產(chǎn)線為例，通過胴體減菌解決方案，致病菌檢出率降低30%以上。在整個工藝過程中，不僅幫助企業(yè)提高微生物控制水平，延長貨架期，還幫助改善產(chǎn)品外觀，更能降低15~20%水耗。從產(chǎn)品到服務(wù)，藝康為客戶提供全方位的價值。
藝康借鑒歐盟、美國等全球經(jīng)驗，與中國肉協(xié)的十幾家會員單位合作，一起完成了過氧乙酸胴體消毒的多項殘留測試和消毒效果驗證，通過了標(biāo)準(zhǔn)專家委員會的風(fēng)險評估和論證安全。
食品工業(yè)免過水冷消毒如何確保安全且更高效
新標(biāo)準(zhǔn)相較于舊標(biāo)準(zhǔn)增加了其基本要求：在推薦使用條件下，食品用消毒劑遷移或殘留到食品中的水平不應(yīng)危害人體健康；在達到消毒效果的前提下，應(yīng)盡可能降低食品用消毒劑的使用量和縮短作用時間，并采用淋水沖洗、瀝干或其他有效方法盡可能降低其殘留量。
藝康對消毒劑的殘留和食品安全極為關(guān)注，邀請上海市食安聯(lián)以及來自國家和上海地區(qū)的食品安全評估專家一起研討確認(rèn)了冷消毒風(fēng)險評估的方法和標(biāo)準(zhǔn)SOP流程，并一起評估了藝康集團的賽納凈（Synergex）產(chǎn)品應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道末道消毒的殘留風(fēng)險，評估表明：產(chǎn)品使用按照藝康《食品加工設(shè)備和管道CIP免過水消毒SOP》的指導(dǎo)文件，其最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應(yīng)用于流體食品加工設(shè)備和管道消毒時，消毒后無需用水沖洗，在最嚴(yán)苛的膳食暴露情形下，其殘留不會對成人和嬰兒人群造成的健康風(fēng)險產(chǎn)生影響。
傳統(tǒng)的熱消毒對于能耗和水要求很高，即便如此，很多情況其消毒效果也不能保證，且用時較長，而“賽納凈”化學(xué)品常溫消毒以及消毒后免過水的優(yōu)勢可以為企業(yè)節(jié)水、節(jié)能、節(jié)電。以一家日產(chǎn)300噸的乳酸菌工廠為例，能為其降低13%的綜合成本。藝康創(chuàng)新復(fù)配“賽納凈”冷消毒解決方案，不僅能夠為食品生產(chǎn)企業(yè)提升食品安全水平，還能幫助企業(yè)降低運營能耗、提高生產(chǎn)效率，在節(jié)能減排、資源利用等方面實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
俞云表表示：“藝康始終致力于通過創(chuàng)新和技術(shù)進步，幫助食品企業(yè)提升食品安全水平和運營效率。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為我們提供了新的契機，我們將繼續(xù)與行業(yè)伙伴合作，推動食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實施，為消費者提供更安全、更健康的產(chǎn)品。”
藝康集團作為一家有著102年歷史的全球領(lǐng)先清潔衛(wèi)生品牌，專注于提供食品安全、環(huán)境衛(wèi)生與可持續(xù)發(fā)展解決方案，積極推廣新標(biāo)準(zhǔn)的實施，助力食品企業(yè)提升食品安全和運營效率水平。在2025年4月召開的國際食品安全與健康大會上，藝康集團大中華區(qū)法規(guī)事務(wù)總監(jiān)俞云表從行業(yè)角度對于新標(biāo)準(zhǔn)的主要變化進行了解讀，并分享了藝康集團在行業(yè)中推廣食品消毒劑風(fēng)險評估安全的實例。
GB14930.2新標(biāo)準(zhǔn)的重要調(diào)整內(nèi)容
新標(biāo)準(zhǔn)與上一版的變化主要有三個方面：一、增加食品消毒劑的使用范圍：增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面允許使用的過氧乙酸類、次氯酸鈉消毒劑；二、新增目錄清單：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對食品表面（僅限于生食水果蔬菜）和食品接觸表面（如食品加工管道設(shè)備、餐飲具等）的消毒劑有效成分和輔助成分的規(guī)定；三、標(biāo)準(zhǔn)對接：新標(biāo)準(zhǔn)將微生物殺滅的技術(shù)指標(biāo)、消毒劑產(chǎn)品的標(biāo)簽說明和使用，對接了現(xiàn)有的消毒產(chǎn)品法規(guī)。
禽胴體消毒的全球先進經(jīng)驗應(yīng)用
禽屠宰行業(yè)正在向大型化、集中化、工業(yè)化趨勢發(fā)展。家禽經(jīng)過一系列屠宰加工工藝后進入預(yù)冷步驟，需要冷卻到4℃以下才能進入冷藏入庫及深加工。目前國內(nèi)普遍采用冷卻水工藝，整個工藝過程中可能存在微生物交叉污染的風(fēng)險（尤其如沙門氏菌、彎曲桿菌，李斯特菌等致病菌），從而會影響商品尤其是鮮品的貨架期。同時，食品企業(yè)在處理過程中也消耗了大量的水。因此整個行業(yè)希望在胴體處理過程中使用合規(guī)的經(jīng)過安全認(rèn)證的消毒劑。
藝康向禽屠宰客戶提供全全方位解決方案包括化學(xué)品+自動添加系統(tǒng)+專家服務(wù)，精準(zhǔn)化過氧乙酸消毒劑在預(yù)冷池內(nèi)的穩(wěn)定分布，進而顯著提高對微生物的控制。以年屠宰3千萬羽的生產(chǎn)線為例，通過胴體減菌解決方案，致病菌檢出率降低30%以上。在整個工藝過程中，不僅幫助企業(yè)提高微生物控制水平，延長貨架期，還幫助改善產(chǎn)品外觀，更能降低15~20%水耗。從產(chǎn)品到服務(wù)，藝康為客戶提供全方位的價值。
藝康借鑒歐盟、美國等全球經(jīng)驗，與中國肉協(xié)的十幾家會員單位合作，一起完成了過氧乙酸胴體消毒的多項殘留測試和消毒效果驗證，通過了標(biāo)準(zhǔn)專家委員會的風(fēng)險評估和論證安全。
食品工業(yè)免過水冷消毒如何確保安全且更高效
新標(biāo)準(zhǔn)相較于舊標(biāo)準(zhǔn)增加了其基本要求：在推薦使用條件下，食品用消毒劑遷移或殘留到食品中的水平不應(yīng)危害人體健康；在達到消毒效果的前提下，應(yīng)盡可能降低食品用消毒劑的使用量和縮短作用時間，并采用淋水沖洗、瀝干或其他有效方法盡可能降低其殘留量。
藝康對消毒劑的殘留和食品安全極為關(guān)注，邀請上海市食安聯(lián)以及來自國家和上海地區(qū)的食品安全評估專家一起研討確認(rèn)了冷消毒風(fēng)險評估的方法和標(biāo)準(zhǔn)SOP流程，并一起評估了藝康集團的賽納凈（Synergex）產(chǎn)品應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道末道消毒的殘留風(fēng)險，評估表明：產(chǎn)品使用按照藝康《食品加工設(shè)備和管道CIP免過水消毒SOP》的指導(dǎo)文件，其最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應(yīng)用于流體食品加工設(shè)備和管道消毒時，消毒后無需用水沖洗，在最嚴(yán)苛的膳食暴露情形下，其殘留不會對成人和嬰兒人群造成的健康風(fēng)險產(chǎn)生影響。
傳統(tǒng)的熱消毒對于能耗和水要求很高，即便如此，很多情況其消毒效果也不能保證，且用時較長，而“賽納凈”化學(xué)品常溫消毒以及消毒后免過水的優(yōu)勢可以為企業(yè)節(jié)水、節(jié)能、節(jié)電。以一家日產(chǎn)300噸的乳酸菌工廠為例，能為其降低13%的綜合成本。藝康創(chuàng)新復(fù)配“賽納凈”冷消毒解決方案，不僅能夠為食品生產(chǎn)企業(yè)提升食品安全水平，還能幫助企業(yè)降低運營能耗、提高生產(chǎn)效率，在節(jié)能減排、資源利用等方面實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
俞云表表示：“藝康始終致力于通過創(chuàng)新和技術(shù)進步，幫助食品企業(yè)提升食品安全水平和運營效率。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為我們提供了新的契機，我們將繼續(xù)與行業(yè)伙伴合作，推動食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實施，為消費者提供更安全、更健康的產(chǎn)品。”
