噬菌體的特點(diǎn)
噬菌體是一種寄生微生物，它以細(xì)菌為宿主，在寄生過(guò)程中會(huì)破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。噬菌體具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1. 大小不一
噬菌體的大小不一，一般在20-200nm之間。不同種類(lèi)的噬菌體大小也不同。
2. 寄生性
噬菌體是一種寄生微生物，只能以細(xì)菌為宿主進(jìn)行寄生。
3. 壽命短
噬菌體的壽命相對(duì)較短，一般只有幾小時(shí)到幾天不等。
4. 繁殖迅速
噬菌體繁殖速度非?？?，可以在數(shù)小時(shí)內(nèi)繁殖成千上萬(wàn)個(gè)。
噬菌體污染的普遍存在常引起發(fā)酵失敗，并導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。生產(chǎn)環(huán)境是影響發(fā)酵過(guò)程的重要因素之一，在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液體的隨意排放、發(fā)酵乳廢棄以及洗罐后廢水的不當(dāng)處理等，會(huì)導(dǎo)致噬菌體污染發(fā)酵環(huán)境 。噬菌體污染時(shí)，車(chē)間及廠區(qū)周?chē)h(huán)境會(huì)有大量噬菌體殘留，紫外消毒可有效控制發(fā)酵環(huán)境中的噬菌體 污染。雖然紫外消毒覆蓋面積大，操作便捷，但由于穿透力弱，對(duì)隱蔽或遮擋的發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備，例如工廠管道、發(fā)酵罐和種子罐等不能消殺徹底。發(fā)酵生產(chǎn)中常用的新潔爾滅（0.05%）、甲醛（0.1%）和高錳酸鉀 （KMnO4，0.05%）等生物滅活劑對(duì)噬菌體滅活效果非常顯著，但是有毒性 。
為了預(yù)防噬菌體污染，需要采取以下預(yù)防措施：
1. 建立完善的管理制度
建立完善的管理制度是預(yù)防噬菌體污染的基礎(chǔ)。應(yīng)制定詳細(xì)的操作規(guī)程和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面管理和監(jiān)控。
2. 保持良好的衛(wèi)生環(huán)境
保持良好的衛(wèi)生環(huán)境是預(yù)防噬菌體污染的重要措施。應(yīng)定期對(duì)發(fā)酵設(shè)備和場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒，保持衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔。
3. 嚴(yán)格控制原料和介質(zhì)的質(zhì)量
原料和介質(zhì)的質(zhì)量對(duì)于預(yù)防噬菌體污染非常重要。應(yīng)選擇原料和介質(zhì)，嚴(yán)格控制其質(zhì)量。
4. 建立有效的檢測(cè)方法
建立有效的檢測(cè)方法是預(yù)防噬菌體污染的重要手段。應(yīng)建立可靠的檢測(cè)方法，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行定期檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理噬菌體污染。
5. 嚴(yán)格控制操作流程
嚴(yán)格控制操作流程是預(yù)防噬菌體污染的重要措施。應(yīng)規(guī)范操作流程，避免操作不當(dāng)導(dǎo)致噬菌體污染。
預(yù)防噬菌體污染是保障發(fā)酵生產(chǎn)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)建立完善的管理制度、保持良好的衛(wèi)生環(huán)境、嚴(yán)格控制原料和介質(zhì)的質(zhì)量、建立有效的檢測(cè)方法以及嚴(yán)格控制操作流程等措施，可以有效預(yù)防噬菌體污染，保障發(fā)酵生產(chǎn)質(zhì)量。
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