在食品工業(yè)中，噬菌體被認(rèn)為是食品發(fā)酵中的麻煩因素，敏感宿主遇到裂解噬菌體可能會導(dǎo)致發(fā)酵停滯或延遲，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低劣，它們是發(fā)酵劑培養(yǎng)失敗的重要原因，還會引發(fā)重大經(jīng)濟損失。此外，從進化的角度來看，噬菌體通過毒力基因的轉(zhuǎn)導(dǎo)促進了許多細菌的致病性。因此，持續(xù)的噬菌體監(jiān)測和嚴(yán)格應(yīng)用適當(dāng)?shù)目刂拼胧┦潜夭豢缮俚模瑧?yīng)該采取系統(tǒng)的噬菌體分析和關(guān)鍵控制點。
由于食品發(fā)酵過程的性質(zhì)是在非無菌條件下大規(guī)模進行的，并且通常依賴于連續(xù)批次中的相同細菌培養(yǎng)物，因此有毒噬菌體可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗也就不足為奇了。
食品、化學(xué)、制藥、飼料和農(nóng)藥行業(yè)都存在由于噬菌體污染而產(chǎn)生的問題。
噬菌體可以有多種來源。重要的是要了解噬菌體的潛在來源，以限制其進入生產(chǎn)設(shè)施，因為噬菌體會對發(fā)酵過程有害。
食品發(fā)酵過程中污染源包括：
原料：任何進入發(fā)酵設(shè)施的原料都有可能含有噬菌體。噬菌體可以在大多數(shù)發(fā)酵過程中進行生長繁殖，建議對原料進行徹底的消殺工作，減少初始噬菌體負(fù)載。
加工過程：由于噬菌體顆?？梢蚤L時間保留在空氣中，生物氣溶膠是病毒粒子重要的傳播途徑之一。
人員移動、設(shè)備、原材料的運輸可能導(dǎo)致噬菌體顆粒以氣溶膠形式分散。如果污染區(qū)和未污染區(qū)之間的擴散不受限制，這種霧化的后果會更嚴(yán)重。此外，回收副產(chǎn)品中存在的噬菌體也可能擴散到整個工廠環(huán)境，因為生物氣溶膠可以長時間保留在空氣中。如果不采取徹底有效的消毒殺菌措施，噬菌體仍然存在并在后續(xù)的生產(chǎn)過程中引起一系列問題。
發(fā)酵劑：噬菌體的一種已知來源是發(fā)酵劑培養(yǎng)物本身，像中一些用作發(fā)酵劑培養(yǎng)物使用的一部分菌株中可能存在噬菌體，并對發(fā)酵過程產(chǎn)生負(fù)面影響，并且噬菌體有可能在發(fā)酵過程中進行重組和釋放形成具有新特性的新毒力噬菌體。
空氣/表面：加工車間每天都在進行生產(chǎn)加工，不可避免地會導(dǎo)致液體飛濺和噬菌體霧化，這些細菌病毒也可以通過受污染的液體表面周圍空氣置換而霧化，并被輸送到車間的各個角落。
生產(chǎn)車間要具備良好的通風(fēng)系統(tǒng)和清潔消毒措施及員工培訓(xùn)，以避免原始或處理產(chǎn)品的污染及噬菌體的傳播。
選擇消毒劑時應(yīng)考慮幾個因素，包括快速抗菌活性、易于使用、對終產(chǎn)品沒有負(fù)面影響以及降解為無害的終化合物等。
潤聯(lián)從事發(fā)酵生產(chǎn)數(shù)十年，熟悉噬菌體污染的綜合解決方案，具備豐富的一線操作實踐經(jīng)驗，能夠徹底殺滅和解決噬菌體問題。依托諾沃賽德噬菌體清除劑為用戶量身定制符合實際條件的低成本噬菌體污染解決方案。
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2、快速高效省時，當(dāng)天滅菌即可當(dāng)天投產(chǎn)使用；
3、殺滅噬菌體效果達到＞99.999%，并且是比較徹底全面覆蓋；
4、消殺全過程無需人員值守，自動化工作，可在外面遠程控制，動態(tài)實時監(jiān)控消殺過程；
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6、高效的同時兼具環(huán)保安全，人員友好的特點；
7、常溫滅菌方式，非高溫高壓；
8、不改變產(chǎn)品本身質(zhì)量、口味和顏色；
9、提高發(fā)酵成功率。
針對食品發(fā)酵過程中發(fā)生的噬菌體污染及其他雜菌污染問題，潤聯(lián)可提供專業(yè)的噬菌體污染解決方案。
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