2021中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)議中心開幕。本次峰會(huì)以“積極擁抱變化 堅(jiān)持長(zhǎng)期主義”為主題，匯聚國(guó)內(nèi)極具影響力的餐飲頭部品牌、企業(yè)家以及權(quán)威人士。作為連接商家和用戶的關(guān)鍵紐帶，微信支付是新時(shí)代餐飲消費(fèi)發(fā)展的參與者更是推動(dòng)者，在峰會(huì)期間也是站在數(shù)字化領(lǐng)域的角度，分享了在餐飲行業(yè)的新消費(fèi)洞察。
經(jīng)歷疫情，餐飲行業(yè)的復(fù)蘇增長(zhǎng)仍是大會(huì)最為關(guān)注的話題。5月11日，微信支付餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人樊宇參與大會(huì)主題演講，并分享了一組數(shù)據(jù)：2020年餐飲連鎖客戶交易增長(zhǎng)超過(guò)21%，微信小程序交易增長(zhǎng)更是超過(guò)100%；今年3月社會(huì)零售餐飲同比增長(zhǎng)超過(guò)91.6%，而餐飲公開融資增長(zhǎng)比例為28%。在數(shù)字化的助力之下，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)已經(jīng)逐漸回到正?；l(fā)展軌道。
從復(fù)蘇到增長(zhǎng)，在餐飲新消費(fèi)的背后是整個(gè)餐飲行業(yè)正朝著正?；?、連鎖化、數(shù)字化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。特別是餐飲連鎖化的必經(jīng)之路是從渠道能力到品牌影響力的蛻變，尤其是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的大環(huán)境下，如何做好服務(wù)品質(zhì)的升級(jí)尤為重要。
樊宇認(rèn)為，目前餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的服務(wù)流程還存在著諸多針對(duì)消費(fèi)者的痛點(diǎn)。從排隊(duì)、點(diǎn)餐、收款/外賣交付，再到營(yíng)銷，餐飲企業(yè)的服務(wù)與用戶訴求并不匹配。餐飲企業(yè)應(yīng)該轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)換思維，以為用戶提供有溫度的服務(wù)，作為企業(yè)數(shù)字化升級(jí)的重點(diǎn)方向。
顧客真的愿意等待嗎？
首先是下單前，減少用戶顧客的等待焦慮。由于餐飲有一定的制作時(shí)間，排隊(duì)成為普遍現(xiàn)象，但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)顯然是對(duì)顧客極不友好的體驗(yàn)。而通過(guò)微信小程序，顧客可以在下單之后，繼續(xù)進(jìn)行其它購(gòu)物活動(dòng)，基于訂單狀態(tài)查詢、訂單狀態(tài)通知等功能，讓訂單狀態(tài)在線化，也讓顧客更有計(jì)劃地消費(fèi)。
如何才能簡(jiǎn)單點(diǎn)餐？
吃什么？什么好吃？點(diǎn)餐對(duì)于很多初次光顧餐飲店的顧客，并不是一件容易的事。而如今，一些商家所開發(fā)的微信點(diǎn)餐小程序已經(jīng)提供門店熱銷榜單、智能套餐搭配等功能，幫助用戶簡(jiǎn)化決策，智能下單提供功能還能智能識(shí)別，做到：點(diǎn)餐過(guò)量提醒、重復(fù)下單提醒、環(huán)保餐具識(shí)別、特殊人群用餐推薦、自助小料提醒等。
怎樣吃點(diǎn)不一樣的？
隨著用戶需求越發(fā)多樣，標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲已經(jīng)滿足一些顧客的口味需求。對(duì)此，微信點(diǎn)餐小程序，通過(guò)開放接口，商家可開發(fā)顆粒度更細(xì)的餐飲需求頁(yè)面；同時(shí)，線上點(diǎn)單配合門店供應(yīng)鏈升級(jí)，讓品牌得以支持顧客更個(gè)性化的口味選擇。
如何讓商品結(jié)合社交？
餐飲本身就是用戶參與社交的場(chǎng)所和方式，因此，餐飲幫助顧客社交化表達(dá)將帶來(lái)新的增值，形成了更好的用戶體驗(yàn)，引發(fā)復(fù)購(gòu)。微信生態(tài)所提供的群收款、社交禮品卡、外賣拼單等能力，可以讓餐飲企業(yè)在微信這一天然的社交消費(fèi)場(chǎng)景下，提供差異化服務(wù)。
在一餐一飯間為上億用戶打造極致體驗(yàn)，與此同時(shí)微信支付也在積極地為餐飲品牌、商家建立起更加長(zhǎng)期有效的連接渠道，利用企業(yè)微信、視頻號(hào)、社群管理等方式，去實(shí)現(xiàn)從“店找人”到“人找店”的有效轉(zhuǎn)變。“微信支付，不止支付”，在數(shù)字生態(tài)浸潤(rùn)的新消費(fèi)時(shí)代，微信支付借助科技的力量，為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)開拓更廣袤的發(fā)展空間，也是積極踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的又一次有益嘗試。
