現(xiàn)如今預(yù)制菜熱度持續(xù)高漲，各地又該如何把握住這龐大的市場？
根據(jù)方案的提出，力爭到2025年底，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系基本完善，產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)數(shù)量達200家；預(yù)制菜加工規(guī)模以上企業(yè)100家以上，預(yù)制菜加工年營收超億元企業(yè)30家以上、超10億企業(yè)3家以上，上市企業(yè)1家以上，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破300億元。
現(xiàn)如今無處不在的預(yù)制菜到底有多火？根據(jù)2022年“雙11”購物節(jié)期間數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜再次成為爆品，2022年預(yù)制菜在天貓平臺銷售，共創(chuàng)下了“28個加購榜，30個榜”成交額同比增長約2倍。而京東數(shù)據(jù)顯示，雙11開門紅的28小時，預(yù)制菜銷售同比增長超200%，“雙11”期間京東預(yù)制菜零售成交額同比增長260%。2022年“雙11”期間，預(yù)制菜在抖音平臺也大獲全勝，海底撈在抖音平臺套餐銷售數(shù)量超過30萬份。
那什么是預(yù)制菜呢？
在去年，國內(nèi)申報的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批，該標(biāo)準(zhǔn)制定引用了多個國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費場景下預(yù)制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝和貯存要求等，將預(yù)制菜分成即食/即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜和預(yù)制凈菜三大類。
根據(jù)預(yù)制菜的即食、即熱、即烹和凈菜的定義，現(xiàn)如今很多上班族的日常生活中早已經(jīng)離不開預(yù)制菜。
預(yù)制菜成品是指經(jīng)過清洗、切配、熟化、包裝完成的菜品，一般是采取冷凍和真空等方式進行包裝保存供給消費者購買，后續(xù)只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品統(tǒng)一穩(wěn)定的特點。
預(yù)制菜讓消費者省掉食材購買、處理、烹飪的煩惱，讓步驟簡單化，在經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝以及通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上便捷特色菜品。
贛云機械預(yù)制菜設(shè)備助力預(yù)制菜發(fā)展
的預(yù)制菜影響越來越大，不得不說這依托于懶人經(jīng)濟的發(fā)展，將預(yù)制菜推上懶人經(jīng)濟的餐飲，有需求就會有生產(chǎn)，有生產(chǎn)就需要用到食品生產(chǎn)設(shè)備，贛云機械針對越來越多的預(yù)制菜企業(yè)，不斷加大預(yù)制菜設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，力求為預(yù)制菜的生產(chǎn)添磚添瓦，隨著贛云的研發(fā)，越發(fā)完善的中大型肉丸生產(chǎn)線技術(shù)、預(yù)制凈菜流水線技術(shù)、肉制品加工設(shè)備，相信贛云機械會給預(yù)制菜的發(fā)展帶來更好的助力。
