醬鹵鳳爪
醬鹵泡爪肉感好，Q彈可口，一口就哇塞的咸香鹵味，色澤紅潤，鮮亮誘人，天然香料打鹵，醬香純正濃厚，汁鮮味濃，口感軟糯，回味無窮。
醬鹵泡爪在我國南方比較常見，既可以作為一道上檔次的名菜，也多出現(xiàn)在茶樓小店中。追劇夜宵下午茶，一份醬鹵雞爪簡直不要太合適了！
好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)虎皮鳳爪流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
應(yīng)用工藝及流程
雞爪→焯水&腌制→煮開后調(diào)中小火鹵制→浸泡半小時(shí)→取出晾涼→風(fēng)味外拌→計(jì)量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢
操作要點(diǎn)
1、在加入鹵湯之前需要先進(jìn)行腌制；
2、鹵制時(shí)間在5-8分鐘，鹵制完成后需浸泡10-15分鐘；
3、在外拌之前需把浸泡好的雞爪取出攤開晾涼。
使用產(chǎn)品及其優(yōu)勢
| 序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 雞肉美味肽 | 0.3%-0.5% | 鹵制 | 提升鹵湯的鮮味，相比其他鮮味產(chǎn)品滲透力更強(qiáng) |
| 2 | 牛骨髓浸膏 | 0.5%-1% | 鹵制 | 增加鳳爪厚實(shí)肉感，穩(wěn)定風(fēng)味 |
| 3 | 麻辣風(fēng)味膏 | 1%-3% | 外拌 | 麻辣勁爆，底味厚實(shí) |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
