上一篇文章，食品伙伴網(wǎng)帶大家簡(jiǎn)單了解了新食品原料的定義、審批管理和查詢路徑。在日常工作中，我們經(jīng)常能見(jiàn)到使用未被批準(zhǔn)的食品原料被投訴案例，所以充分了解新食品原料的公告內(nèi)容以及合規(guī)使用新食品原料是十分必要的。
一、注意新食品原料公告內(nèi)容
根據(jù)《新食品原料安全性審查管理辦法》，新食品原料的公告通常包含原料名稱、來(lái)源、生產(chǎn)工藝、主要成分、質(zhì)量規(guī)格要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求和其他需要公告的內(nèi)容。其中“其他需要說(shuō)明的情況”是非常富有變化性的，關(guān)于不適宜人群和特殊的標(biāo)簽標(biāo)示要求通常包含在這個(gè)要素中。
我們判定某種原料是否屬于新食品原料時(shí)，需要檢索新食品原料公告，仔細(xì)查閱公告原文，充分了解公告內(nèi)容，包括食用部位、食用方式、食用量、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格、使用范圍、不適宜人群等，避免誤用新食品原料。
例如“人參（人工種植）”，在該新食品原料公告基本信息欄中明確：“來(lái)源：5年及5年以下人工種植的人參”，說(shuō)明5年以上的人工種植人參不在批準(zhǔn)的新食品原料范疇。再比如“木姜葉柯”，其公告中明確食用部位為嫩葉（芽），食用方式為沖泡，那么不在公告范圍內(nèi)的其他部位，或食用方式與公告不同，也不屬于新食品原料的公告范圍。
新食品原料公告在大多數(shù)情況下，會(huì)注明原料的拉丁文名稱，無(wú)法判別所用的原料是否為公告中的原料時(shí)，可以通過(guò)核實(shí)兩者的拉丁文名稱是否一致來(lái)輔助判斷。
二、新食品原料濃度折算
某些新食品原料會(huì)通過(guò)微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)較公告濃度低的新食品原料，在這種情況下，新食品原料的食用量需要按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算。
此處參考原衛(wèi)生部關(guān)于葉黃素酯的批準(zhǔn)公告和《關(guān)于低濃度葉黃素酯使用問(wèn)題的請(qǐng)示》的復(fù)函：《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)嗜酸乳桿菌等7種新資源食品的公告》（2008年第12號(hào)）中要求葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量＞55.8%，食用量小于≤12 毫克/天；《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于葉黃素酯使用問(wèn)題的復(fù)函》明確：“通過(guò)微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)的低濃度葉黃素酯，可以作為食品原料使用，其食用量應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算”。
依據(jù)上述情況，假設(shè)經(jīng)稀釋后的葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量為20%，則其食用量應(yīng)＜（55.8%×12/20%）（mg/天）。
三、新食品原料的帶入合規(guī)性
2021年11月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的公眾留言咨詢回復(fù)有一條是關(guān)于“固體飲料能否加入到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中”的問(wèn)題，引起關(guān)注，原文如下圖。通過(guò)該條留言及回復(fù)情況，可以看出市場(chǎng)監(jiān)管的態(tài)度：不支持故意通過(guò)使用特定原料將某種不能在終產(chǎn)品中使用的新食品原料帶入到終產(chǎn)品中。
一、注意新食品原料公告內(nèi)容
根據(jù)《新食品原料安全性審查管理辦法》，新食品原料的公告通常包含原料名稱、來(lái)源、生產(chǎn)工藝、主要成分、質(zhì)量規(guī)格要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求和其他需要公告的內(nèi)容。其中“其他需要說(shuō)明的情況”是非常富有變化性的，關(guān)于不適宜人群和特殊的標(biāo)簽標(biāo)示要求通常包含在這個(gè)要素中。
我們判定某種原料是否屬于新食品原料時(shí)，需要檢索新食品原料公告，仔細(xì)查閱公告原文，充分了解公告內(nèi)容，包括食用部位、食用方式、食用量、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格、使用范圍、不適宜人群等，避免誤用新食品原料。
例如“人參（人工種植）”，在該新食品原料公告基本信息欄中明確：“來(lái)源：5年及5年以下人工種植的人參”，說(shuō)明5年以上的人工種植人參不在批準(zhǔn)的新食品原料范疇。再比如“木姜葉柯”，其公告中明確食用部位為嫩葉（芽），食用方式為沖泡，那么不在公告范圍內(nèi)的其他部位，或食用方式與公告不同，也不屬于新食品原料的公告范圍。
新食品原料公告在大多數(shù)情況下，會(huì)注明原料的拉丁文名稱，無(wú)法判別所用的原料是否為公告中的原料時(shí)，可以通過(guò)核實(shí)兩者的拉丁文名稱是否一致來(lái)輔助判斷。
二、新食品原料濃度折算
某些新食品原料會(huì)通過(guò)微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)較公告濃度低的新食品原料，在這種情況下，新食品原料的食用量需要按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算。
此處參考原衛(wèi)生部關(guān)于葉黃素酯的批準(zhǔn)公告和《關(guān)于低濃度葉黃素酯使用問(wèn)題的請(qǐng)示》的復(fù)函：《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)嗜酸乳桿菌等7種新資源食品的公告》（2008年第12號(hào)）中要求葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量＞55.8%，食用量小于≤12 毫克/天；《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于葉黃素酯使用問(wèn)題的復(fù)函》明確：“通過(guò)微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)的低濃度葉黃素酯，可以作為食品原料使用，其食用量應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算”。
依據(jù)上述情況，假設(shè)經(jīng)稀釋后的葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量為20%，則其食用量應(yīng)＜（55.8%×12/20%）（mg/天）。
三、新食品原料的帶入合規(guī)性
2021年11月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的公眾留言咨詢回復(fù)有一條是關(guān)于“固體飲料能否加入到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中”的問(wèn)題，引起關(guān)注，原文如下圖。通過(guò)該條留言及回復(fù)情況，可以看出市場(chǎng)監(jiān)管的態(tài)度：不支持故意通過(guò)使用特定原料將某種不能在終產(chǎn)品中使用的新食品原料帶入到終產(chǎn)品中。
