菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源于植物。菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
低聚果糖是指2～9個果糖基為鏈節(jié)，以一個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
低聚果糖是指2～9個果糖基為鏈節(jié)，以一個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
兩者都屬于可溶性的膳食纖維，能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此經(jīng)常被用做高纖維食品的配料，同時改善食品的風味和品質(zhì)。菊粉和低聚果糖是重要的益生元（即雙歧因子），菊粉在人體內(nèi)具有和低聚果糖相似的代謝途徑，具有低聚糖的全部生理功能，菊粉在人體腸道能被有益菌利用，能使雙歧桿菌增值5～8倍，同時有害菌顯著減少，改善人體菌群分布，促進腸道健康。
2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS(公認安全物質(zhì))，日有效攝入量為5克，推薦日攝入量為15~20克。
2009年我國發(fā)布了2009第5號公告:根據(jù)《衛(wèi)生法》與《新資源食品安全管理辦法》的規(guī)定，正式批準菊粉為新資源食品，可用于各類食品，但不包括嬰幼兒食品。
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