膨化工藝對(duì)水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

飼料加工對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的影響一直是飼料加工工藝學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家共同關(guān)心的問(wèn)題，它是科學(xué)配方得以實(shí)現(xiàn)的保證。將加工工藝學(xué)科與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科有機(jī)結(jié)合，使得動(dòng)物生產(chǎn)性能、機(jī)體健康和動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量有更大的提高。近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)飼料品質(zhì)的要求越來(lái)越高，同時(shí)，飼料加工方法和加工技術(shù)也在不斷拓展和進(jìn)步。為適應(yīng)這一發(fā)展需要，人們對(duì)加工過(guò)程對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響的研究，即加工過(guò)程對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物生產(chǎn)性能影響的研究越來(lái)越重視。為此，本文把近年來(lái)實(shí)驗(yàn)室的有關(guān)研究結(jié)果作一總結(jié)。

一、問(wèn)題的提出
目前，大家對(duì)膨化飼料優(yōu)越性的觀點(diǎn)比較一致，其認(rèn)識(shí)多半是根據(jù)國(guó)外對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰、歐洲鰻以及鮭鱒魚(yú)類(lèi)的研究作出的。我們根據(jù)目前市場(chǎng)對(duì)商品擠壓膨化飼料的應(yīng)用情況，認(rèn)為有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：
1.相同配方對(duì)草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)等的養(yǎng)殖效果如生長(zhǎng)速度、飼料效率等優(yōu)于常規(guī)硬顆粒飼料。
2.相同飼料配方擠壓膨化飼料的生產(chǎn)成本高于硬顆粒飼料生產(chǎn)成本約150～200元/t。
3.膨化飼料養(yǎng)殖的部分魚(yú)類(lèi)體型很肥、不耐運(yùn)輸。
那么，擠壓膨化飼料的養(yǎng)殖效果優(yōu)于硬顆粒飼料的原因究竟何在？從理論上講，一方面可能是由于擠壓膨化飼料改善了養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料的消化利用率帶來(lái)的結(jié)果。因?yàn)閿D壓膨化加工對(duì)飼料性質(zhì)的影響是利、弊同在的。通過(guò)膨化加工使飼料原料性質(zhì)、原料中化學(xué)成分如蛋白質(zhì)、碳水化合物等的性質(zhì)發(fā)生變化，顯著改善了養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料的消化利用率。另一方面，擠壓膨化飼料的優(yōu)良效果可能僅僅是對(duì)飼料投喂過(guò)程中飼料的節(jié)約效果。據(jù)國(guó)內(nèi)外研究資料表明，在池塘、網(wǎng)箱養(yǎng)殖生產(chǎn)中，在進(jìn)行飼料投喂時(shí)有5%～30%的飼料是魚(yú)沒(méi)有攝食到而直接進(jìn)入養(yǎng)殖水體，導(dǎo)致飼料的浪費(fèi)和水體的污染。而擠壓膨化飼料由于多數(shù)是浮性飼料、且在水體中的保型性非常好，可以在24h內(nèi)保持顆粒的完整性。因此，可以顯著減少飼料在投喂過(guò)程中的飼料損失量。這樣，在投喂飼料量相同時(shí)，擠壓膨化飼料可以較硬顆粒飼料多5%～30%的飼料量被養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)攝食，從而產(chǎn)生顯著的養(yǎng)殖效果。
如果前者推斷成立的話，擠壓膨化加工方式應(yīng)該顯著提高飼料原料、尤其是植物性飼料原料的消化利用率，那么進(jìn)一步提高飼料配方中植物性飼料原料的使用比例，甚至研制出無(wú)魚(yú)粉、無(wú)動(dòng)物蛋白飼料原料的全植物性配合飼料產(chǎn)品，飼料成本就可以顯著降低，還可以改善養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)，如養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的肉品風(fēng)味、體型等。如果后者推斷成立的話，那么，擠壓膨化飼料的優(yōu)良效果僅僅是養(yǎng)殖生產(chǎn)中飼料的損失減小帶來(lái)的結(jié)果，一切問(wèn)題均簡(jiǎn)化了?；蛘呤莾烧呒娑兄?。如何對(duì)上述推斷進(jìn)行定量的評(píng)價(jià)，這就必須進(jìn)行大量的試驗(yàn)，如室內(nèi)試驗(yàn)（離體消化率、蛋白質(zhì)溶解度、酶解動(dòng)力學(xué)等的研究）和生產(chǎn)試驗(yàn)，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。這個(gè)問(wèn)題的解決是對(duì)膨化飼料的深入認(rèn)識(shí)，對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料生產(chǎn)有很大的指導(dǎo)意義。

二、膨化對(duì)飼料生化組成的影響
對(duì)同一批膨化和未膨化的豆粕、棉粕、菜粕、玉米、次粉、魚(yú)粉和肉骨粉等飼料原料，采用常規(guī)方法測(cè)得其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1。從表1可以看出，飼料膨化后水分含量均提高了，以植物性能量飼料玉米和次粉膨化后水分含量增加，達(dá)到4%以上；其次為植物性蛋白飼料豆粕、棉粕和菜粕膨化后，水分含量增加了2.5%～3.5%；而動(dòng)物性蛋白飼料魚(yú)粉和肉骨粉膨化后水分含量增加最少，在2.0%以下。這可能是因?yàn)榕蚧箫暳显蟽?nèi)部疏松的結(jié)構(gòu)更加容易吸收水分，尤其是淀粉含量越高的，其膨化后吸收水分的能力就越強(qiáng)。表1的結(jié)果證實(shí)了這一點(diǎn)。但我們把膨化前后飼料的營(yíng)養(yǎng)成分按干物質(zhì)計(jì)，飼料干物質(zhì)的蛋白質(zhì)含量基本保持不變，說(shuō)明膨化對(duì)飼料中氮的含量沒(méi)有影響。但膨化后飼料中氨基酸的有效性降低了，尤其是賴(lài)氨酸的有效性降低。如何來(lái)量化賴(lài)氨酸利用率的降低、淀粉糊化率的提高？這是膨化工藝對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生的關(guān)鍵影響，還值得系統(tǒng)、深入地研究?？偟膩?lái)說(shuō)，飼料膨化后，水分含量提高了，飼料風(fēng)干物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平降低了，但飼料干物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平基本保持不變。這就要求飼料生產(chǎn)者提高對(duì)膨化飼料的管理水平，縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，防止其變質(zhì)。

 幾種飼料膨化前后常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的變化 （為風(fēng)干物質(zhì)的百分含量）