常用的饅頭制作方法之一
·把面片從外面往中間卷，卷個三圈就差不多了
·另一頭也卷過去，然后稍微調整一下，要兩個一樣大，調整好以后切開
·把饅頭胚兩頭空的地方切下來，另有用處
·切下的饅頭胚放進鋪了油紙的籠屜里進行二次發(fā)酵，發(fā)到原來的1.5倍大即可
·剩下的邊角料壓扁以后搟成圓片
·圓片里包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉
·把餡料包好以后收口，放入籠屜進行二次發(fā)酵至原來的1.5倍大
·面團二次發(fā)酵完成以后涼水上鍋蒸，水開以后再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不銹鋼鍋，用中火蒸，時間適當延長一點，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。
淡奶饅頭
原料：中筋面粉250克，淡奶50克，水80克，白糖15克，酵母2.5克份量；
做法：
·將面粉放入容器中，
·然后倒入淡奶
·再加入酵母和白糖，（加少許的白糖讓饅頭有點甜味，而且容易發(fā)酵。）
·最后放適量的水，
·揉至面團成團，（這里不一定要揉光滑，因為發(fā)酵好后還要揉的。發(fā)酵好后揉是非常關鍵的。）
·發(fā)酵至二倍大
·然后用壓面機壓成面片，這里用壓面機就取代手揉光滑的一步，如果沒有壓面機，要用手揉光滑）
·在面片上刷點水，薄薄的一層，
·然后順短邊卷起，
·切成小饅頭坯子，
·放在有硅油紙的蒸籠上，再次醒發(fā)大一圈后，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘取出。
艾葉饅頭
主料：新鮮艾葉適量、中筋面粉適量、酵母粉適量、白糖少許、芝麻粉適量、蘇打粉少許；
做法：
·艾葉撿去雜質，清洗干凈
·在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味
·把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用
·在艾草汁里加入適量面粉
·再加入白糖，酵母粉
·最后把艾葉汁跟面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)至1.5倍大，除了艾葉面團，我們還要用清水和一份相同份量的白色面團，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團，再換算成另外一份白面團要用的份量，兩份面團都需要加酵母粉發(fā)酵
·面團發(fā)酵完成以后分別搟成長方形的面皮
·把兩片面皮疊在一起，再稍微搟壓幾次，讓它們連在一起
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