簡介
我國是世界柑橘的重要原產(chǎn)中心之一，由于柑橘喜歡溫暖濕潤的氣候，因此我國的柑橘產(chǎn)區(qū)主要分布在長江以南的各個省區(qū)。柑橘果實中擁有豐富的維生素C以及其它多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此深受人們的喜愛。但柑橘在貯藏期時，由于柑橘采后理化性質(zhì)和環(huán)境的變化，柑橘容易發(fā)生采后病害，造成柑橘腐爛。在我國每年因柑橘貯藏期造成的柑橘腐爛損耗率達20%~25%，給產(chǎn)業(yè)體系帶來巨大經(jīng)濟損失。通過研究分析，柑橘采后在貯藏期的生理變化和真菌性病害的侵襲是導致柑橘果品腐爛損耗的主要原因。因此，本文通過綜述柑橘采后生理性變化和真菌性病害，并匯總近年來國內(nèi)外有關柑橘保鮮的有效方法，為柑橘貯藏期柑橘的生理變化和保鮮方式提供有效思路。
柑橘采后貯藏期的生理變化
果實的品質(zhì)變化、貯藏壽命及生理病害與貯藏保鮮息息相關。柑橘果實產(chǎn)期集中，果實采后易失水萎縮、軟化霉爛。其原因主要與后期纖維素酶(CX) 有密切聯(lián)系，柑橘體內(nèi)防御系統(tǒng)的重要保護酶是抗氧化性酶，主要作用是提高抗氧化性，從而達到延緩衰老的作用。柑橘成熟衰老過程中酶活性的變化是果實成熟衰老的參數(shù)指標。當果實的呼吸峰和乙烯峰出現(xiàn)后，果實硬度很快下降達到可食狀態(tài)，從而失去了貯藏性果實采后失水柑橘果實富含水分，果皮較薄，且皮孔多，左右的水分從表皮蒸發(fā)，因此，采后柑橘果實易失水。柑橘果實失水后，果實表皮萎蔫皺縮，失去光澤，果肉泛黃，口感較差，是嚴重影響貯藏保鮮的主要問題，也是引起柑橘果實腐爛的重要原因。
柑橘采后真菌性病害
柑橘果實采后嚴重腐爛的主要原因是真菌侵染。病原真菌(菌絲或分生孢子)可通過果實上的皮孔、氣孔等或者傷口入侵果實而引起腐爛。如青霉菌，綠霉菌，蒂腐病，黑腐病，酸腐病等
1、柑橘青霉菌和綠霉菌
柑橘青霉菌和綠霉菌是危害貯藏期柑橘果實嚴重的病害，也是早發(fā)生的病害，其引發(fā)的腐果數(shù)占貯藏期總腐果數(shù)的80%左右。初期主要癥狀均呈水漬狀，淡褐色圓形病斑，發(fā)病部位濕潤柔軟，病部果皮易破裂。
2、柑橘蒂腐病
柑橘蒂腐病主要在多雨、潮濕的地區(qū)和年份發(fā)生較多，主要發(fā)生在柑橘貯藏后期。病原菌開始從果蒂入侵，沿果心向下侵染，直至整個果心全部腐爛。此病癥狀特征為繞果蒂出現(xiàn)水漬狀，淡褐色病斑，逐漸變成深褐色，發(fā)病組織向臍部擴展，邊緣呈波紋形，全果腐爛。
3、柑橘黑腐病
柑桔黑腐病是寬皮柑橘類果實在貯藏中后期發(fā)生的一種重要病害。主要癥狀在果實外部看不出癥狀，一般由果實內(nèi)部開始，果肉發(fā)生黑褐色腐爛，長出了黑綠色的絨狀霉絲；果實一般從果蒂發(fā)病，初始時呈水漬狀，淡褐色病斑，擴大后稍凹陷，黑褐色，邊緣不規(guī)則。
4、柑橘酸腐病
果實發(fā)生酸腐病后，會腐爛變形，產(chǎn)生酸臭味，同時長出白色、致密的薄霉層，略皺褶，是病菌的分生抱子及氣生菌絲，腐爛的果實成為一堆潰不成形的膠粘物。其病原菌一般從傷口或果實蒂部入侵，發(fā)病部位首先發(fā)軟，變色呈水漬狀，極柔軟，用手指輕按即可壓破，在適宜的溫度下，發(fā)病組織迅速擴大，遍及全果。
提高柑橘貯藏期的方法
柑橘采后殺菌保鮮是保障貯藏期內(nèi)不出現(xiàn)腐爛的一道重要工序，殺菌保鮮技術的好壞直接影響柑橘的品質(zhì)。選擇一款合適的殺菌保鮮劑是解決柑橘采后貯藏貯運過程中腐爛效的方式。當柑橘采摘下來，需要預冷后才可以進行貯藏或長途運輸。在預冷這一環(huán)節(jié)，必須進行用殺菌、保鮮藥劑進行全面的處理。這樣才能預防柑橘的腐爛。那么柑橘從業(yè)者在選擇殺菌保鮮劑時，應注意殺菌保鮮劑的生產(chǎn)廠家的各種資質(zhì)，選擇生產(chǎn)規(guī)范、信譽度高的廠家的產(chǎn)品。同時要防止購買假冒偽劣產(chǎn)品。那么具體應從那些方面進行考察呢？
①藥劑好集殺菌、保鮮于一體。
②藥劑無毒無害，使用后在水果上不留任何有毒殘留。
③藥劑無色無味，不改變水果原有的色澤和氣味。
④藥劑使用方便，不需要任何特殊設備。
目前生產(chǎn)殺菌劑及保鮮劑的廠家和產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，效果不一。那么有沒有一種符合上述所描述的殺菌保鮮于一體的藥劑呢？有沒有一種殺菌劑即不會含有有毒物質(zhì)，又不會釋放刺激性氣味。同時又能殺滅各種微生物，同時預防二次污染？市場上殺菌劑質(zhì)量難以保障的情況下，讓鮮果企業(yè)失去的選擇的機會。而奧克泰士的出現(xiàn)，讓中國鮮果企業(yè)又重新點燃了希望。奧克泰士柑橘殺菌保鮮劑，在符合上述考察點之外，還具備去除柑橘上的農(nóng)藥殘留，使水果食用更安全、買點更突出等優(yōu)勢。
奧克泰士
奧克泰士柑橘殺菌保鮮劑德國原裝進口，主要成分為過氧化氫銀離子。屬于復合型食品級殺菌保鮮劑。德國原裝進口，廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，作為新一代的純生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，以其獨有的生產(chǎn)技術，基于“銀離子”以及“食品級過氧化氫”，成為優(yōu)秀全球的產(chǎn)品。其作用能夠殺菌消毒、預防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時可延長保鮮期，不易腐爛等。產(chǎn)品達到ISO 9001和ISO 14001管理體系認證標準，經(jīng)過了歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證、IFS國際食品標準認證等，擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的進口食品級保鮮殺菌劑，對致病微生物有著十分強大的殺滅作用，用奧克泰士處理的柑橘，可以有效殺滅不潔柑橘鮮果本身帶有的細菌病毒以及由于致病微生物引起的腐爛問題?？梢韵薅鹊臏p少柑橘在貯藏及流通過程中的損耗，解決柑橘鮮果運輸保存過程中的腐爛變質(zhì)發(fā)霉等。受到眾多食品鮮果企業(yè)的青睞。是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。
奧克泰士產(chǎn)品特點
1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對人無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。
2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了柑橘在生產(chǎn)、運輸、保鮮、防腐過程中，不會發(fā)生任何改變。
3、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌。
4、應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌、糞鏈球菌、霉菌、軟腐病菌、蒂腐病菌、黑腐病菌、酸腐病菌等130多種致病微生物。
5、應用簡便，無需特殊裝置。
6、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
7、殺滅細菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物。
8、改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導致其失去活性。
9、消除異味，保持生產(chǎn)環(huán)境清新氣味
10、防治微生物重復污染
11、使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖；
12、與現(xiàn)有采用傳統(tǒng)消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個質(zhì)的提高。
