花生芽苗菜是在黑暗或弱光條件下直接生長(zhǎng)出的可供食用芽苗菜?；ㄉ棵绮松a(chǎn)受環(huán)境條件影響較大，且它是在高濕度的環(huán)境下生長(zhǎng)，極易滋生霉菌與病菌而發(fā)生腐爛，所以預(yù)防與解決其腐爛問(wèn)題一直是制約芽苗菜發(fā)展的核心。
花生芽苗菜爛根、爛芽、發(fā)黑原因分析
花生芽苗菜作為含有營(yíng)養(yǎng)、鮮嫩適口、沒(méi)有污染的綠色食品而受到了很多消費(fèi)者的青睞。但是芽苗菜在生產(chǎn)的過(guò)程中常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)爛根、爛芽、發(fā)黑等情況，不但影響芽菜賣相還影響產(chǎn)量，因?yàn)檠棵绮怂帣z嚴(yán)格所以不能隨便用藥，所以很多種植戶很頭疼。特別是花生芽爛根腐爛現(xiàn)象更為嚴(yán)重。
爛根病主要為害豆芽的胚根，初期病根表面出現(xiàn)大小不等淺銹黃色浸潤(rùn)斑，無(wú)明顯邊緣，以后病部中央呈明顯銹褐色凹陷，相互連接成條狀，胚根軟化腐爛，無(wú)法食用。形成原因主要由于豆層缺氧，澆水溫度或培育溫度不穩(wěn)定導(dǎo)致。過(guò)期采收、胚根衰弱，使用不潔凈水也易誘發(fā)此病。
其主要原因就是種子自身帶菌，前期種植殺菌處理不徹底，里邊含有霉菌、生長(zhǎng)過(guò)程中種植環(huán)境雜菌多，污染了芽菜導(dǎo)致?tīng)€根爛芽或者是生產(chǎn)場(chǎng)地和器具消毒不徹底造成有害菌滋生大量繁殖，從而造成芽菜的生病腐爛。
分析以上原因，花生芽培育的過(guò)程中出現(xiàn)的爛芽、燒根現(xiàn)象，其原因如下：
1.豆粒本身帶有病菌；
2.盛花生芽的容器及器具消毒不嚴(yán)；
3.生花生芽時(shí)的溫度過(guò)高；
4.澆水不及時(shí)及水質(zhì)不清潔和空氣污染所致。
因此培育花生芽苗菜時(shí)應(yīng)特別注意，并采取合理的措施預(yù)防與治理。
預(yù)防爛芽濃根的有效措施
芽苗菜爛芽濃根主要是由于病菌雜菌引起的,做好防治措施,從根源做起,可以有效的預(yù)防爛芽爛根。消毒是切斷病原菌源頭為花生芽苗菜的生長(zhǎng)創(chuàng)造無(wú)菌的環(huán)境的措施，要求對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)用具包話浸種盆，育苗架，噴水壺，育苗盤，培育基質(zhì)及生產(chǎn)人員嚴(yán)格管理，盡可能避免由于人為因素污染造成的腐爛。
一是選用抗病優(yōu)質(zhì)品種,并對(duì)種子進(jìn)行消毒,
二是嚴(yán)格對(duì)苗盤進(jìn)行徹底洗涮,
三是不定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地消毒,
四是對(duì)培植基質(zhì)一般不要重復(fù)利用,重復(fù)利用做好消毒,
五是嚴(yán)格控制噴水次數(shù),不要過(guò)量噴水,
六是調(diào)節(jié)好室內(nèi)溫度
七是及時(shí)通風(fēng)換氣，避免長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)過(guò)高的空氣濕度,
八是隨時(shí)清楚爛種爛芽,若發(fā)現(xiàn)有爛根并影響芽苗菜生長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)處理。
因此為了避免花生芽爛根爛葉，應(yīng)嚴(yán)格控制各項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，選擇一款優(yōu)質(zhì)的消毒劑是必不可少的，其條件應(yīng)符合以下特性:
1、需要具有廣譜高效的殺菌效果，一種消毒產(chǎn)品就能殺滅細(xì)菌、真菌、霉菌等病原微生物；
2、不產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性，以符合長(zhǎng)期重復(fù)使用的要求；
3、要求是食品級(jí)消毒劑，達(dá)到食用無(wú)害的等級(jí)；
4、要求在種植業(yè)中有成熟應(yīng)用；
奧克泰士
奧克泰士花生芽苗菜殺菌保鮮劑擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的保鮮殺菌劑，受到眾蔬菜商家的青睞。奧克泰士花生芽苗菜殺菌劑，是一種食品級(jí)高濃縮型進(jìn)口殺菌劑，廣譜殺菌，滅菌迅速，無(wú)二次殘留，是世界公認(rèn)的綠色廣譜殺菌劑。
產(chǎn)品無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)腐蝕性、無(wú)耐藥性、并且經(jīng)過(guò)各項(xiàng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，如ISO9001/ISO14001管理體系認(rèn)證，歐盟EMAS生態(tài)審核檢測(cè)認(rèn)證，IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，德國(guó)萊茵TUV認(rèn)證。可有效用于芽苗菜種植的泡種（促進(jìn)發(fā)芽）、防腐、爛根、爛芽、生物殺菌消毒等，增加芽苗菜品質(zhì)，長(zhǎng)勢(shì)齊，賣相好。
能夠殺滅芽苗菜中的細(xì)菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有類型微生物，且能夠殺滅芽孢、霉菌等傳統(tǒng)方式難以殺滅的微生物。調(diào)控芽苗代謝，促進(jìn)芽苗莖葉生長(zhǎng)，抑制霉菌病菌等有害微生物生長(zhǎng)繁殖。并且在使用過(guò)程中大量有益微生物可以調(diào)控芽苗代謝，去除種植場(chǎng)地和芽苗莖葉根上的雜菌，促進(jìn)芽苗莖葉生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量，縮短生長(zhǎng)周期，提前上市。
而且沒(méi)有任何化學(xué)藥物殘留，完全通過(guò)質(zhì)檢。用奧克泰士殺菌劑種植芽苗菜無(wú)論是人工種植或是催芽機(jī)器種植都可使用。而且本品食品級(jí)菜芽苗專用制劑，屬于綠色無(wú)公害產(chǎn)品，德國(guó)進(jìn)口食品級(jí)生物制劑，可提高發(fā)芽率、殺滅病菌，預(yù)防芽苗腐辦、保鮮、改善口感，是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。
奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn)
1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人、畜無(wú)害，無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留。
2、無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了花生芽苗菜在生產(chǎn)過(guò)程中，不會(huì)發(fā)生任何改變。
3、見(jiàn)效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯，能完全殺死有害菌。
4、應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時(shí)仍然能起作用。光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌、糞鏈球菌、霉菌、軟腐病菌等130多種致病微生物。
5、應(yīng)用簡(jiǎn)便，無(wú)需特殊裝置。
6、與現(xiàn)有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無(wú)論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個(gè)質(zhì)的提高。
辰宇環(huán)保針對(duì)芽苗菜在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題總結(jié)的注意事項(xiàng)
一、芽苗菜生產(chǎn)的條件及場(chǎng)地布置不受太陽(yáng)光直射，空氣流通比較穩(wěn)定，水分供應(yīng)充足，排水良好。場(chǎng)地隔熱保溫，誠(chéng)然具體情況還要根據(jù)氣候條件及地形而定。要點(diǎn)：夏季要保證通風(fēng)順暢，可適時(shí)降溫；冬季保溫，增加濕度。栽培空間高度以不超過(guò)2米為宜。
二、以豆芽為例：栽培容器多以瓷缸為主，主要是瓷缸壁厚，隔熱效果好，不受外界溫度變化的影響，另外缸體內(nèi)壁光滑整潔，便于消毒滅菌。缸體也不要過(guò)大或過(guò)小，具體大小還要以生產(chǎn)芽苗菜的多少而定。缸體過(guò)大，水分供給不均勻，表層芽苗菜與空氣接觸面大，影響芽苗菜正常生長(zhǎng)，容易引起壞菜現(xiàn)象；缸體過(guò)小，豆體厚度過(guò)高，不利于通風(fēng)透氣，更不利于底部豆芽生長(zhǎng)，也容易發(fā)生腐爛、壞根等壞菜現(xiàn)象。
三、栽培室的地面結(jié)構(gòu)及溫度調(diào)節(jié)要有一定的斜坡，室內(nèi)兩側(cè)腰開(kāi)有排水渠，具體規(guī)劃要本著單位面積產(chǎn)出量大為宜。溫度變化對(duì)芽苗菜的生長(zhǎng)周期及質(zhì)量有明顯影響。季節(jié)不同，室內(nèi)溫度不同，夏季要盡量減少太陽(yáng)對(duì)栽培室的照射，要加蓋遮陽(yáng)物；對(duì)北方而言，冬季要用火爐或熱強(qiáng)升溫，加厚北墻和西墻。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，栽培室要有通風(fēng)窗，以便調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度，傳入新鮮空氣，排出豆體新陳代謝產(chǎn)生的污濁空氣，空氣不新鮮，不通暢會(huì)影響芽苗菜的生長(zhǎng)，導(dǎo)致壞菜現(xiàn)象發(fā)生。
四、種子的質(zhì)量及純度直接影響芽苗菜商品價(jià)值?；ㄉ棵绮朔N子要選擇當(dāng)年生完全成熟的新鮮種子，要求：顆粒飽滿，色澤鮮艷，無(wú)破損，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)蟲(chóng)害。這種花生發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)，抗病性好，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。生產(chǎn)前要進(jìn)行嚴(yán)格的選種，破粒、嫩粒.
