而污染中又以花生、玉米黃曲霉毒素污染為嚴重。黃曲霉毒素進入人體后，受累的是肝臟。肝臟是人體的化工廠，黃曲霉毒素對人體及動物肝臟組織都有破壞的作用，它的毒性可直接作用于肝臟，嚴重時還可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。
成都：10批次豆瓣醬被檢出黃曲霉毒素B1超標
成都市食品藥品監(jiān)督管理局近期對本市炒貨、糕點、蔬菜制品、調(diào)味品、大米等401家食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的669批次產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽檢，合格647批次，合格率96.71%。
本次抽檢除對上述食品的主要質(zhì)量指標進行檢測外，重點對豆瓣的黃曲霉毒素B1、飲用水的溴酸鹽和余氯、調(diào)味液的氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量安全指標進行了檢測。經(jīng)檢測，有11批次豆瓣醬被檢出不合格。其中，成都市富民食品有限公司、新津縣余氏豆瓣廠、郫縣鵑鳳豆瓣廠、成都聚宴食品有限責(zé)任公司、彭州市天園釀造廠、四川元老調(diào)味食品有限公司、成都市紅碼頭食品有限公司等7家企業(yè)生產(chǎn)的10批次豆瓣醬被檢出黃曲霉毒素B1超標。成都市金堂犇牛實業(yè)有限公司一批次“牛牛牛妞”金堂豆瓣（濃香）被檢出食鹽超標。
都市食品藥品檢驗研究院工程師葉梅分析認為，造成黃曲霉毒素B1不合格的可能原因：一是中小企業(yè)原料把關(guān)不嚴，購買的原料已污染或原料貯存不當(dāng)污染了黃曲霉；二是發(fā)酵過程中工藝參數(shù)控制不嚴，導(dǎo)致原料中污染的黃曲霉產(chǎn)生毒素，從而造成黃曲霉毒素B1超標。造成食鹽超標的可能原因：一是未按標準設(shè)計生產(chǎn)配方；二是生產(chǎn)過程未按配方準確計量投料，攪拌均勻。
另有5批次飲用水、1批次食用油、1批次香辣金針菇、4批次調(diào)味品被檢出不合格。成都市食藥監(jiān)局依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，正在對抽查不合格企業(yè)進行處理之中。
黃曲霉毒素的含量水平有嚴格規(guī)定
全世界各國對黃曲霉毒素的含量水平都有嚴格的規(guī)定。2009年12月10日歐盟發(fā)布了EC1152/2009號法規(guī)，因黃曲霉毒素污染風(fēng)險對某些國家進口某些食品施加特殊條件。為保障食品安全，我國先后出臺了食品中黃曲霉毒素的檢測標準。自2003年8月1日起，凡在我國境內(nèi)從事米、面、油、醬油、醋生產(chǎn)加工的企業(yè)，其產(chǎn)品須經(jīng)檢驗合格后方可上市。2011年04月20日，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)，對各種食物中黃曲霉毒素的允許量進行了限制。
的國家檢測標準有《乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定》(GB5413.37-2010)和《食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定》(GB5009.24-2010)，后者規(guī)定了牛乳及其制品、奶油及新鮮豬組織(肝、腎、血及瘦肉)等食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法。
我國對中藥材霉菌的限量標準沒有強制要求，僅制定了黃曲霉毒素含量的非強制性限制標準，我國外經(jīng)貿(mào)部藥用植物及制品進出口綠色行業(yè)標準(WM/T2-2004)中黃曲霉毒素B1限量為≤5μg/kg。2012年6月14日，國家藥典委員會公示了《中國藥典》2010版一部附錄IXV增補黃曲霉毒素測定法中增加柱后光衍生檢測方法，與柱后碘衍生檢測法并列的內(nèi)容。
CSY-E96H黃曲霉毒素快速檢測儀 （黃曲霉素快速檢測儀|黃曲霉素檢測儀|黃曲霉毒素測試儀）采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環(huán)氧化物）含量。并且可以連接食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，黃曲霉毒素快速檢測儀、藥物殘留檢測儀廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、水產(chǎn)品批發(fā)市場、面制品生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。
CSY-E96H黃曲霉毒素快速測定儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環(huán)氧化物）含量。黃曲霉毒素快速測試儀可以連接食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，黃曲霉毒素快速測定儀廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、水產(chǎn)品批發(fā)市場、面制品生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。
技術(shù)參數(shù)：
☆波長范圍:300nm-1000nm
☆波長準確度:±2nm
☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T
☆光源 : 進口LED
☆樣品池 : 微孔板
★黃曲霉毒素快速測定儀 黃曲霉素檢測儀96通道設(shè)計，9通道光路系統(tǒng)，其中8路光源用于96孔板的光路信號檢測。另外一道光路用于校準光源，作光源系統(tǒng)的補償及光源工作情況的監(jiān)測。
★準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復(fù)性，全面提高檢測結(jié)果的 準確性。
★黃曲霉毒素快速檢測儀 黃曲霉素檢測儀自動化程度高：儀器自動診斷系統(tǒng)故障、波長校準：自動校準
★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關(guān)節(jié)能設(shè)計，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達10年
★儀器自動硬盤存儲測量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打 印檢測結(jié)果檢測報告可打印樣品名稱，黃曲霉毒素含量，是否合格，檢測日期 ，檢測單位。更能體現(xiàn) 檢測結(jié)果的權(quán)威性，并利于公示
★黃曲霉毒素快速測定儀 黃曲霉素檢測儀內(nèi)置振蕩功能，可根據(jù)需要編輯振蕩形式，促使終止液充分混勻，保證結(jié)果的可靠性。
★ 內(nèi)置以太網(wǎng)卡接口，可實現(xiàn)無線傳輸數(shù)據(jù)，無線上網(wǎng)，收發(fā)郵件等
★windows電腦操作程序，彩色液晶觸摸屏操作，操作簡捷方便
★黃曲霉毒素快速測定儀 黃曲霉素檢測儀具有查詢、打印、匯總、報表等功能，可直接輸出檢測結(jié)果，軟件終身免費升級
★配備RS-232接口和USB口，可通過計算機進行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計分析以及結(jié)果上傳。如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶要求組建省、市、地、縣等各級網(wǎng)絡(luò)。
