菌落是指細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數(shù)以萬計相同的微生物集合而成，而菌落總數(shù)就是1ml(g)單位產(chǎn)品中所含菌落的總數(shù)，食品衛(wèi)生質(zhì)量的其一指標就是以菌落總數(shù)是否符合食品安全標準規(guī)定的限量來評價，超出標準限量即說明食品的菌落總數(shù)超標。
在食品加工行業(yè)，菌落總數(shù)超標是比較常見的現(xiàn)象，在食品加工過程中，也極易受到車間環(huán)境，工業(yè)用水，人員帶入所污染，造成食品成品菌落總數(shù)超標，食品檢驗領域里，菌落總數(shù)是作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量重要指標之一 , 目前已被國內(nèi)外廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中，也是必檢的一項檢測監(jiān)控項目！
食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標原因除去產(chǎn)品本身在生產(chǎn)工藝中的衛(wèi)生問題外，還有就是在個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
菌落總數(shù)超標是導致食品衛(wèi)生不合格的重要原因，由此引發(fā)的食物中毒事故也不少，既給食品企業(yè)帶來了聲譽和經(jīng)濟上的損失，也對消費者的健康產(chǎn)生了危害。因此，想要穩(wěn)定，有效，長期的控制住菌落總數(shù)超標問題，和其選擇的消毒產(chǎn)品及消毒方案不正確有很大的關系，因此對食品行業(yè)的深入了解和生產(chǎn)工藝流程的了解是解決產(chǎn)品菌落總數(shù)的一個重要因素。
奧克泰士作為德國原裝進口產(chǎn)品，有著其它消毒劑無法超越的優(yōu)勢，產(chǎn)品無色無味，無毒無殘留無腐蝕性無耐藥性，經(jīng)過IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001管道體系認證、德國萊茵TUV認證等檢測認證等各項權威認證。
由于產(chǎn)品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎曲菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內(nèi)的所有類型的微生物。
而奧克泰士在食品加工過程中，具備以下特點：
1、奧克泰士在作用后，分解為水和氧氣，無殘留，不會對環(huán)境產(chǎn)生任何有害殘留。
2、有別于傳統(tǒng)普通 H2O2 ，奧克泰士只需很小比例就可完成普通 H2O2 高濃度的事情，得益于銀離子的加入，我們的核心技術是從根本上解決了普通 H2O2 穩(wěn)定性不好，腐蝕性較大的問題
3、高效殺滅霉菌，酵母菌，大腸桿菌，病毒，芽孢等 200 多種微生物，還能抑制他們生長。 具備歐盟，中國疾控等全球權威的檢測機構出具的殺菌檢測報告。
4、更為關鍵的是，奧克泰士進入中國5年，專注于食品加工行業(yè)的整體微生物控制，超過服務近 2000 家在內(nèi)的企業(yè)客戶，對食品菌落總數(shù)超標有著成熟的控制方案，無論是發(fā)酵食品，飲料，水產(chǎn)品出口，化妝品企業(yè)，奧克泰士都能針對所在行業(yè)出具具體的控制方案，這是奧克泰士有效解決產(chǎn)品菌落總數(shù)超標的核心所在！
民以食為天，食品工業(yè)不是口頭上所說的道德革命，而是一項系統(tǒng)的技術革命。健全食品安全體系，對企業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)，更是機遇。一個有責任的企業(yè)應提高標準，加強對食品原料的檢驗，生產(chǎn)技術及環(huán)境的升級改造和選用優(yōu)質(zhì)消毒劑，確保食品安全。
