食品級檸檬酸鈣

一、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品介紹

中文名稱：檸檬酸鈣

英文名稱：Calcium Citrate

分子式：C12H10CA3O14

分子量：498.44

二、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品性質(zhì)

白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水(0.095g/100mL，25℃)。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失掉結(jié)晶水，至120℃則失掉結(jié)晶水。

三、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品特點

檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源，前景廣闊。

檸檬酸鈣用于食物營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

①一般來說，鈣的酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高;

②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高，對尿結(jié)石的影響較小，;

③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無關(guān)，不會引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反響;

④鈣的吸收除曩昔假設(shè)的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物方式吸收的機制;

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它有限的影響包含鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;

⑥檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。

作為鈣質(zhì)強化劑，檸檬酸鈣味道平緩，氣味適中，吸收率高，可用于多種食物的強化，包含嬰兒配方食物、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外檸檬酸鈣還可在食物工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、安排凝固劑等等。

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