低聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食品如醬油,黃酒中僅有少量存在。形態(tài)特征:一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖?？捎脺亻_水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。物理性質(zhì):眾所周知,麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以a-1,4糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖,異麥芽糖(lsomaltose)則是兩個(gè)葡萄糖分子以a-1,6糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖。由于分子構(gòu)象不同,所以,為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖,故又稱為“雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子”,簡(jiǎn)稱“雙歧因子”。經(jīng)多年臨床與實(shí)際應(yīng)用表明,雙歧桿菌有許多功能,而作為雙歧桿菌促進(jìn)因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關(guān)注。低聚異麥芽糖的性質(zhì)介紹如下:甜度以白砂糖甜度為100,低聚異麥芽糖與其糖類甜度對(duì)比如下(20C之下,與蔗糖10%溶液比較):糖的種類甜度白砂糖100高果糖漿 165葡萄糖 70麥芽糖40山梨醇 65低聚異麥芽糖漿1MO-500 52低聚異麥芽糖漿1MO-90042高麥芽糖漿40
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